domingo, 28 de fevereiro de 2010

Bolo de baunilha com abacaxi caramelado


Esse bolo é simplesmente divino... É muito saboroso, muito macio, levinho, derrete na boca, a parte caramelada fica um pecado de gostosa...
Pelo menos uma vez na vida você precisa provar essa sobremesa!

Eu fui bem caprichosa e comprei o abacaxi, descasquei e piquei tudo eu mesma!
Mas vc pode comprar abacaxi em calda tbm, não fica idêntico, mas o resultado é muito próximo.

Bolo de baunilha com abacaxi caramelado

Primeiro coloque aproximadamente meia xícara de açúcar na forma que vc vai usar para assar o bolo. Coloque no fogo ate fazer um caramelo, e passe esse caramelo por toda a forma, na parte de baixo e dos lados.

Massa:
1 colher de chá de fermento
1 xícara de maizena
1 xícara de chá de farinha de trigo
1 1/2 xícara de açúcar
1 xícara de leite
3 ovos
2 colheres bem cheias de manteiga
baunilha a gosto.

Bata as gemas com a manteiga e o açúcar ate obter um creme branco.
Misture a farinha e a maizena, coloque aos poucos as farinhas e o leite, batendo bem ate incorporar tudo.
Bata as claras em neve.
Misture as claras e o fermento na massa.

Coloque rodelas de abacaxi na forma caramelada e por cima a massa do bolo.
Asse em forno médio ate que doure bem e o meio esteja sequinho.

Desenforme e sirva. Eu como esse bolo sozinho, sem acompanhamento nenhum. Mas meu marido adora engordar o que ja é gordo, e comeu com sorvete de creme!

Fica lindo não fica??

sexta-feira, 26 de fevereiro de 2010

Salsichas alemãs e salada de batata


A apresentação ficou péssima, mas juro que estava muito bom!

Combinação perfeita para servir para os amigos naquele dia em que vc não esta inspirada para cozinhar.
Faça a salada de batata com antecedência e deixe na geladeira ate a hora de servir.
Cozinhe as salsichas (dificílimo hein?) e sirva com mostarda escura e molho tártaro (compre pronto mesmo!).

E claro, muita cerveja.

Vai inaugurar a casa nova? Fazer um jantar informal para os amigos do namorado? Vai receber os amigos do futebol do lindo?
Faça quilos de salada de batata, muita salsicha viena e compre um barril de choop brahma!
Sucesso garantido e sem gastar muito!

ps: alí no copo não é café de pobre não viu? É cerveja preta!!! rs

Comida com charme!


Alguns amigos merecem uma recepção mais charmosa!
Montei essa mesa bonitinha para um casal de amigos muito especiais, a Andreia e o Fernando. Vcs ainda vão ler muito sobre eles nesse bolg... rs
Usamos algumas velas, souspla vermelho bapho e guardanapo fofo.

Lindo né? Servimos Ribs on the whisky nesse dia.
Muito show!

Molho branco

Existem diversas formas diferentes de se fazer molho branco, tente todas e descubra qual a sua receita predileta e a mais simples de preparar para vc.

Receita básica

1 colher de manteiga
1 colher de farinha de trigo
1/2 litro de leite
nós moscada ralada, pimenta do reino e sal a gosto

Derreta a manteiga em uma panela, acrescente a farinha de trigo e mexa bem ate formar uma pasta bem grudenta e dourada. Acrescente o leite aos poucos e mexa vigorosamente ate incorporar o leite e a pasta de farinha. O molho vai surgindo ja engrossado conforme vc põe o leite e mexe.
Tempere com sal, pimenta do reino e nós moscada.

O sabor fica bem neutro, bom para lasanhas ou pratos com muitos recheios e sabores.

Receita da minha mãe

Frite na manteiga alho e cebola a gosto. Coloque a farinha e faça o mesmo processo do molho básico.
Minha mãe usa muita pimenta baiana, aquela misturinha de pimentas e temperos.

Bom para macarrão, pratos com arroz e batata gratinada.
Tem um sabor mais forte, mais "brasileiro".

Receita da minha sogra

Use ou mais manteiga ou menos farinha.
Enquanto na receita básica vc faz uma pasta firme com a manteiga e a farinha, nessa receita vc irá deixar a pasta bem mole! Quase um creme de manteiga e farinha.
Coloque o leite de uma vez só na panela e mexa bem ate dissolver toda a pasta de farinha.
Como a pasta esta bem soltinha, dissolve muito fácil.
Mexa ate engrossar e tempere a gosto.
Minha sogritcha usa tempero completo, garota esperta!!

Tempere a gosto.

Receita de preguiçoso

Essa é a mais fácil de todas... rs
Coloque 1 colher bem cheia de maizena em meio copo de leite frio.
Misture o 1/2 litro de leite frio com a mistura de leite e maizena, leve ao fogo mexendo sempre ate engrossar.
O gosto fica de "nada", então tempere bem...
Fica bom com caldo em tablete, de legumes, frango.. Do que vc preferir.


Você pode complementar esses molhos com colheradas de pesto, de requeijão, queijos picadinhos para um molho de queijo, colocar seu tempero predileto... O que achar melhor.

Lasanha de abobrinha

Mais um prato leve para balacear as gordolices do blog!

Eu sou apaixonada por lasanha de beringela, quando minha mãe fazia eu mal podia esperar o prato ficar pronto... E sou capaz de comer tudo sozinha! Adorooo!

As quantidades dependem de quantas pessoas irão comer. Ontem fiz uma só para mim, maridenho não come legumes... hunf...
E o recheio varia conforme seu gosto. Nessa última que fiz, eu usei mussarela e blanquet de frango. Minha mãe fazia com mussarela e queijo minas (um pecado de bom). Da pra fazer com peito de peru, frango desfiado, presunto... Do que vc quiser!

Esse post vai ficar sem foto por enquanto.. Fiz o favor de esquecer minha máquina fotográfica na casa do meu irmão! Fui muito cabeção... Hoje a tarde pego de volta prometo...


Lasanha de abobrinha


1 abobrinha limpa e cortada em fatias
1 1/2 de molho branco
mussarela e blanquet de frango a gosto

Coloque um pouco de molho em uma tigela refratária ou assadeira, coloque por cima uma camada de abobrinha, depois mais molho, por cima coloque o "recheio", coloque abobrinha, molho, recheio.. e assim por diante.

Finalize com uma camada de molho, leve ao fogo ate a abobrinha ficar macia.

Facílimo, leve e gostoso.

Como eu tenho intolerância a lactose, usei só metade de molho branco e misturei metade de um potinho de iogurte desnatado, para minha digestão é melhor... Mas se vc não precisa emagrecer nem tem problemas com leite, faça o molho branco normal. É muito mais gostoso!

quinta-feira, 25 de fevereiro de 2010

Bolo de chocolate


Olhem só como eu sou uma pessoa boa! Logo cedinho ja vou provocar vocês com essa tentação maravilhosa!

Meus sobrinhos irão passar o dia todo comigo, e acordei bem cedo para fazer esse bolo de chocolate para eles tomarem café da manhã! Olha que tia querida! rs


Bolo de chocolate

- 3 ovos
- 2 colheres de manteiga ou margarina
- 1 1/2 xícara de açúcar
- 1 copo de leite
- 2 xícaras e 2 colheres bem cheias de farinha de trigo
- 1 xícara bem farta de chocolate em pó
- 1 colher sopa de fermento


Separe as claras das gemas, bata as gemas com o açúcar e a manteiga ate formar um creme branco e macio.
Coloque alternadamente farinha de trigo, chocolate e leite, e bata bem.

Bata as claras em neve e incorpore na massa, junto com o fermento.

Asse em fogo médio.

Calda de chocolate

- 2 xícaras de leite
- chocolate em pó a gosto
- 2 açúcar (substitui o açúcar por 2 colheres de toddy!)
- 1 colher rasa de manteiga sem sal

Leve ao fogo ate a calda engrossar, mexendo de vez em quando.

Simples não??

quarta-feira, 24 de fevereiro de 2010

Muffin inglês


Essa receita é um pouco trabalhosa, mas compensa.
A massa fica linda, e tendo paciência e deixar ela crescer bem vc garante muffins super macios...
Muito bom!

Muffin inglês

450 grs de farinha de trigo
1 colher de chá de fermento biológico seco
1 colher de chá de sal
25grs de manteiga derretida
25 grs de farinha de arroz (não usei pq não tinha em casa. Ate tentei ir ao supermercado buscar, mas escorrei e perdi metade da unha do dedão do pé... ai desisti e fiz sem mesmo... E deu certo igual!)

1- Misture bem a farinha, o fermento e o sal. Coloque +ou - 300 ml de água morna e mexa bem ate formar uma massa macia.

2- Sove a massa por uns 5 min, ate ficar bem homogênea. Cubra e espere crescer por aproximadamente 1hr.

3- Amasse um pouco mais a massa, e divida-a em 10 bolinhas. Aperte um pouco para que fiquem parecendo discos grossos. Espere crescer por uns 30 min.

4- Aqueça uma frigideira e coloque os muffins para fritar ( sem óleo), mantenha a panela com tampa e o fogo baixo.
Quando dourar bem de um lado, vire e frite do outro.

Não sirva imediatamente se quiser um efeito mais "visual". Ele fica com aparência mais fofinha depois que esfria um pouco.
Muito gostosos, ficaram divinos bem quentes com uma porção generosa de manteiga! yum...

Mingau de aveia com melado


Eu consigo fazer gordolice ate em um simples mingau de aveia, é incrível...
Mas se você for menos babaca do que eu pode colocar menos melado e ter um mingau mais leve, ou coloque adoçante, tbm funciona. Mas eu ODEIO adoçantes, não sou fã de comidas de mentirinha desse tipo...

Bom, ainda seguindo a tendência "não engorde seu marido ou irá se arrepender depois" fiz esse mingauzinho de aveia, bem incrementado! Precisamos emagrecer, e não ficar de castigo certo?

Usei:

3 colheres de aveia
1 copo de leite
1 colher de sobremesa bem farta de melado
1 colher de sobremesa rasinha de açúcar
um punhado de uva passa

Cozinhei em uma panelinha, mexendo bem ate engrossar.

Normalmente eu detesto mingau de aveia, ele fica com a mesma textura estranha de banana, que eu não gosto.
Mas descobri que o truque pra não ficar pegajoso é não cozinhar demais. Quanto mais tempo no fogo mais "tchof tchof " ele fica.

Comível tbm! Vale a pena.

Maçã assada com mel e canela


Sabe o lado ruim de cozinhar bem? A gente fica gordo!
E quem casa com a gente também! rs

Ontem meu marido pediu que por favor, cozinhasse coisas magras tbm... Em 3 meses de casados ele ja engordou 6 kgs! E eu 2... hehehe

Como sou uma esposinha obediente e disposta a não embarangar, estou tentando fazer comidinhas leves pra nós... E o principal, tenho tentado obrigá-lo a comer coisas saudáveis.

Bom, a comidinha leve de estreia foi essa linda maçã assada, com mel e canela.
Simples de fazer, saborosa, energética e magrinha. É só não abusar do mel!!

Você só precisa lavar bem uma maça, cortar uma "tampa" dela... Com um boleador ou colherinha cave dentro dela para tirar as sementes. Sabia que semente de maçã é toxica? Legal né? rs

Coloque bastante canela dentro da maçã e na parte de cima dela. Coloque 1 colher de sobremesa de mel e leve ao forno ate ficar macia.
Só isso... Simples não?

Fica gostoso, altamente "comível"... Recomendo!

segunda-feira, 22 de fevereiro de 2010

Mini espetinhos de frango

Esse franguinho é ótimo para fazer para os amigos, é a combinação perfeita para dias de jogos em casa. Sabe aquele dia que ninguém quer parar de jogar e ligar pra pedir pizza? Para não morrerem de fome durante as melhores jogadas, deixe esse franguinho pré pronto na geladeira.
É um coringa original, barato e super saboroso. Basta assar pouco antes do desespero...

Mini espetinhos de frango

4 filés de frango
sal e pimenta do reino
raspas de limão
azeite

Fatie o filé de frango, como se fosse fazer iscas. Tempere com sal, pimenta e um pouco de raspas de limão.
Prenda cada pedaço em um palinho de dentes, fazendo uma minhoquinha.. rs
Não sei que nome dar para essa forma de prender o frango! haha
Mas olhem a foto, é simples!

Coloque em uma assadeira e regue com azeite.

Asse em forno bem quente por aproximadamente 15 min, ou ate que estejam bem dourados.

Vc pode servir com o molho que quiser, molho de queijo, maionese, mostarda, molho de limão...
Eu fiz um molho de páprica picante.

Molho de páprica

2 colheres de maionese
1 colher de iogurte
Paprica picante a gosto

Misture tudo! Eu coloco bastante páprica, pq adoro o sabor...
Se vc prefere algo menos picante, use páprica doce.


ps: admito que nesse mini espetinho da foto eu exagerei no sal, pq resolvi por sal grosso pra enfeitar! hahahahaha Gente esperta é uma beleza né?
E obvio que ficou passado do sal.. Mas, ainda assim ficou muito bom.. rs

Omelete cremosa


E que tal uma comida super fácil? Fácil de verdade, do tipo que leva 5 min e engana bem! rs

Eu nunca gostei muito de omelete achava sem graça, mas essa é um pecado.

E você pode usar qualquer tipo de queijo, gorgonzola, queijo minas frescal, gouda... Qualquer um mesmo. Eu fiz com mussarela! hahaha
Bem pobrinho mesmo, mas tão bom!! *.*

As medidas tbm não estão exatas, ainda não me adaptei a cuidar com quantidades, para poder ensinar outras pessoas...

Omelete cremosa

1 ovo
Bacon picado (só um pouco, pra dar um gostinho defumado)
Mussarela picadinha (a quantidade de queijo varia conforme sua gula.. rs)
sal, pimenta e salsinha
1 colher bem cheia de farinha de trigo
2 dedos de leite (medida de um copo americano...)
1 colher de café rasa de fermento

Misture tudo!
Eu atóron receitas que só precisamos misturar tudo! Não é lindo?

Frite com um pouco de manteiga e sirva.
Vc pode servir em um almoço, com outros pratos. Mas eu gosto de fazer a noite, naqueles dias em que estamos com alergia a cozinha. Com uma cerveja bem geladinha e um filminho...
Huummm.. perfeição.

E a foto ficou feiosa, minha omelete ficou tão macia que um pedaço se espatifou... Mas quem se importa?! Ficou bom igual! hehehe


Macarrão grano duro com abobrinha


Estava doida de vontade de fazer essa receita desde que vi algo parecido em um blog ( mangiaquetefabene? nem sei mais onde vi..), mas como maridão não come abobrinha e eu detesto comer sozinha, acabava nunca fazendo.

Hoje recebi um pedido de receita para quem está com ulcera e não pode comer nada pesado, e hoje passei o dia todo sozinha... Dia perfeito para testar a receita super saudável!

E com essa receita eu diminuo o mito de que só cozinho coisa chic! Onde ja se viu... rs

Macarrão parafuso colorido E grano duro com abobrinha.

Ao contrario do que vovó dizia, colocar óleo para cozinhar macarrão é bobagem.
Então cozinhe o macarrão em bastante água, com sal apenas.

Quando o macarrão estiver na metade do cozimento, comece a preparar o "molho".

Cortei abobrinha em rodelas, e refoguei em bastanteee azeite, coloquei um pouco de alho em pasta e fritei bem. Coloque junto 1 tomate picado e refogue levemente.

Escorra o macarrão, e refogue muito levemente junto com o "molho".
Pronto, só isso...

Confesso que comi 1/4 do pacote de macarrão sozinha... Ficou muito leve e saboroso!
Perfeito para quem não pode abusar de temperos e molhos.

Sorvete de Jaca com água de coco!


Mais inusitado impossível né???
Mas juro, ficou muitoo bom! hahaha

A textura que a jaca deixa é uma coisa de doido... Ficou parecendo sorvete da cremeria parmalat!
Só me arrependi de colocar creme de leite, desnecessário e roubou um pouco o gosto da água de coco.


Sorvete de jaca com água de coco

10 gomos de jaca
meio copo de água de coco
2 colheres de sobremesa de açúcar


Retire o caroço da jaca, bata os gominhos no processador ate ficar um creme.
Da vontade comer esse creme puro com colher, fica lindo!
Coloquei a água de coco e o açúcar e bati mais no processador.

Nesse ponto eu coloquei umas 2 colheradas de creme de leite fresco, mas é bobagem. Quando forem fazer não coloquem o creme de leite! Vai ficar mais suave e saboroso.

Coloquei em um potinho e levei ao frezzer. Só isso!!!

Sem sujeira, sem meleca e quase sem calorias! Tudo de bom.

O sorvete ficou leve, cremoso pra caramba e deixa um gostinho suave de fruta na boca... Huumm...

Bolinho de chuva crocante


Quando criança eu ODIAVA bolinho de chuva, com todas as forças do meu ser.
Minha mãe sempre muito apressada fritava os bolinhos em óleo super quente o que garantia bolinhos crus por dentro. E eu morria de nojo... hahaha
Ou então ela colocava banana dentro, e eu detesto banana...
Coitadinha, tentava fazer comidinhas gostosas para os filhos comerem a tarde, e a chata da caçula morria de nojo. Deve ter sido muito difícil ser minha mãe.. : /

Bom, mas eu cresci e passei a observar melhor as coisas, e aprendi um bolinho de chuva que eu sou alucinada. Posso comer um pote sozinha.. hahaha

O segredo é paciência, frite poucos por vez e em fogo médio pra baixo. Depois escorra bem, deixe em papel toalha ate absorver bem o óleo e só então passe no açúcar com canela.
Simples né?

Bolinho de chuva crocante

1 xícara de maizena
1/2 xícara de farinha de trigo
1 ovo
1/2 xícara de leite (e agora eu não lembro se é meia xíc ou uma inteira! kkkk Coloque meia, se ficar grosso coloque mais meia xíc... Tem que fica uma massa molinha! rs)
2 colheres de açúcar
2 gotinhas de essência de baunilha
1 colher de fermento

Misture tudo, se quiser bater com o mixer ou com um batedor de claras, tudo bem.. Vc precisa misturar os ingredientes de forma homogênea, como vc vai fazer é escolha sua.... rs

Esquente uma panelinha com óleo, e coloque a massa com uma colher. A massa fica bem molinha e cai em fio da colher. Deixe cair ate formar uma bolinha. Não faça bolinhos muito grandalhões, vão ficar crus por dentro!
Eu coloco umas 5 bolinhas por vez na panela.
Frite bem de um lado, vire e frite do outro.. Sem pressa.
Deixe escorrer bem o óleo dos bolinhos em um papel absorvente.
E só depois passe no açúcar com canela.

Você vai perceber que logo que retira do óleo quente, os bolinhos não parecem nada crocantes. Mas minutinhos depois ele fica sequinho e crocante por fora e macio por dentro.

Fica de matar de tão bom! Perfeito para comer no final da tarde com um submarino bem quentinho... Vendo um filminho na tv...

Cestinha de parmesão




Para impressionar!

Para fazer essa cestinha vc precisa apenas de queijo parmesão ralado grosso e de boa qualidade.
Coloque o queijo cobrindo o fundo de uma frigideira, e leve ao fogo ate o queijo derreter completamente e dourar um pouco.

Coloque o disco de queijo sobre um bown ou potinho untado com óleo, no formato que vc quer dar a cesta. Molde a o disco ainda quente, para que tome o formato mais aproximado o possível do seu molde.
Espere alguns minutos ate esfriar.

Pronto.. Só isso!
Você pode usar para servir um risoto, uma salada, para colocar os pães na mesa.. Para o que quiser.

Peixe com legumes


Esse peixe é para aqueles dias de preguiça mortal! Levei 10 min para fazer!

Você vai precisar de:

2 filés de Saint Peter picado em pedaços grandes (pode usar algum outro peixe, eu prefiro esse pelo sabor suave e facilidade de encontrar para comprar! rs)
sal e pimenta vermelha a gosto
Vagem picada em pedaços médios
Cenoura ralada
Pimentão amarelo em pedaços
1 tomate
Azeite
Alho em pasta
Shoyo e óleo de gergelim

Preparo:

Tempere o peixe com sal e pimenta vermelha.
Refogue a vagem, cenoura e alho em azeite, acrescente o peixe e mexa delicadamente.
Coloque um pouco de água para ajudar no cozimento, mas bem pouca.
Acrescente o shoyo, o óleo de gergelim (algumas gotas apenas) e o pimentão.

Cozinhe ate o peixe estar cozido e macio.

Para servir coloque em volta do prato rodelas de tomate, coloque o peixe no centro do prato e regue com bastante azeite.

E pronto... Um almoço lindo e delicioso em 15 min!

Cinnamon Oblivion

Mais uma receita "inspirada" em pratos do Outback.
Não ficou exatamente igual, faltaram alguns ingredientes e outros entraram em versão tupiniquim.. rs
Caprichei na maçã caramelada com canela, porque é simplesmente deliciosa. Merecia destaque... hahaha



Calda de maçã:

1 maçã grande descascada e picada
2 ou 3 colheres de açúcar
Bastante canela

Coloque tudo numa panelinha, leve ao fogo mexendo levemente, ate formar uma calda dourada e a maçã estar macia, mas firme.

Calda de chocolate

2 xícaras de leite
1 colher de açúcar
7 colheres de chocolate em pó
1 colher rasa de manteiga

Leve ao fogo mexendo de vez em quando, ate engrossar.


Montagem:

Faça uma bola bem gorda de sorvete de creme (eu só uso o de pote azul da nestlé, de longe o melhor sorvete de baunilha!!) e coloque no centro de um prato fundo. Leve ao freezer por alguns minutos, para que fique bem firme e gelado, assim aguenta melhor a calda quente.

Coloque em volta do sorvete bolinhas de cereal achocolatado, eu gosto de usar Crunch, acho mais crocante e resiste melhor à calda.
No prato, em volta do sorvete, coloco a calda quente de maçã e canela.
Por cima do sorvete uma porção generosa de chantily, e por cima dele, calda de chocolate.

Perfeito para comer com os amigos, dividindo o mesmo prato.
Serve bem 3 pessoas. Mais do que isso para dividir o mesmo prato pode dar briga... hahahaha
Faça mais se for servir mais pessoas!

Esse foi o primeiro teste, no final de semana vou fazer de novo, e com mais cuidado.

Filé de frango com aceto balsâmico e alecrim






Confesso que essa receita é meu xodózinho... E é 100% minha! Não é difícil de fazer e causa delírios gastronômicos quando bem preparada!

A idéia é um pouco inusitada, colocar vinagre balsâmico e açúcar no frango.... Mas pelo menos uma vez na vida você precisa provar esse frango!

Eu uso um açúcar bem fininho com alecrim batido, que trouxe de Mendoza- arg. Mas vc consegue um efeito muito próximo picando bem um punhado de alecrim e colocando em um potinho com açúcar, deixe durante uns 3 dias pelo menos. Ate que o açúcar fique aromatizado.
É perfeitamente possível fazer com açúcar comum e caprichar no alecrim na marinada, mas o sabor fica menos delicado. Mas igualmente gostoso!

Eu não sei as medidas exatas dessa receita, sempre fiz "de olho", mas vou tentar chegar em uma média... Quando for fazer a receita fique atento e coloque mais ou menos sal, mais ou menos aceto, conforme seu gosto.


Para 2 pessoas você vai precisar de:

4 filés de frango
Aproximadamente meia xícara de aceto balsâmico
Alecrim
Açúcar aromatizado com alecrim
Azeite
Sal e pimenta

Em uma travessa coloque o frango, sal e pimenta, alecrim e o aceto balsâmico. Deixe o frango marinando por pelo menos 30 min.

Coloque azeite em uma frigideira, e aqueça-a. Deixe sempre em fogo médio.
Antes de por o filé na frigideira, polvilhe o açúcar nele, nos 2 lados.
Frite bem de um lado e depois vire e frite do outro. Mantenha fechada com tampa, para garantir que o frango fique bem cozido por dentro.
Não fique girando o frango na frigideira, virando de um lado para o outro... Seja paciente, frite bem de um lado e só então vire e frite do outro.

Se formar crostas de açúcar queimado na frigideira, retire-as com uma espátula antes de por outro filé para fritar, elas podem amargar o frango.

Após fritar todos os filés, coloque o restante do molho na marinada na frigideira e acrescente mais açúcar, aproximadamente uma colher rasa. E se preciso, coloque mais aceto balsâmico. As vezes o frango suga todo o aceto da marinada, e não sobra para o molho.
Coloque na mesma frigideira que você fritou os filés, e mexa levemente ate o molho engrossar.

Sirva com arroz ou um risoto bem levinho.

Não sei nem o que dizer para explicar esse prato... O frango fica levemente ácido, levemente doce, bem macio e delicado... O cheiro que exala é uma coisa de outro mundo.
Tudo muito suave e marcante.

Recomendo faze-lo para poucas pessoas por vez. Fiz para 6 pessoas e o efeito não foi o mesmo.
Ficou delicioso, com certeza! Mas não tão perfeito como quando faço para 2 ou 4 pessoas...
Quanto maior a quantidade, mais complicado achar o ponto ideal do açúcar e do aceto.

Tentem.. E depois me contem os resultados! : ]


domingo, 21 de fevereiro de 2010

Torta de banana

Peguei a receita da massa em um blog que eu sou super fã, o mangia che te fabene!
Visitem, está sempre recheado de receitas que valem a pena. E a dono é uma fofa, adoro ler as coisas dela!


Receita básica - massa de torta:

Massa – 1 ½ xíc. de gordura vegetal (na receita original usa-se Crisco e a autora do blog afirma de pés juntos que não funciona com manteiga…eu segui a risca o que ela disse, não sou boba nem nada…), 3 xíc. trigo, 1 colher (chá) sal, 5 colheres (sopa) de água fria, 1 colher (sopa) de vinagre branco e 1 ovo.
Nada de pânico, os ingredientes são básicos e tudo dará certo no final! Só não se assuste com o passo a passo…parece um livro mas é para explicar tudo nos mínimos detalhes….
Coloque as 3 xíc. trigo numa tigela e junte a gordura vegetal. Use um Pastry Blender ou então duas facas e vá agregando (sem as mãos!!!!) a gordura vegetal à farinha, demora um pouco mas vale a pena, pense no resultado final que a energia vem! A mistura ficará parecendo meio esfarelenta, sem pedaços grandes da gordura, ok?

Bata o ovo em um prato e jogue na mistura de trigo/gordura vegetal e mexa com um garfo. Coloque 5 colheres (sopa) de água fria e 1 colher (sopa) de vinagre branco. Junte 1 colher (chá) de sal e suavemente misture os ingredientes. Divida a massa em três bolas e coloque cada uma num Ziploc (ou algo do gênero) para congelar.

Com o rolo de macarrão amasse cada bola (facilitará seu trabalho no futuro, acredite!) e feche os sacos. Leve-os ao freezer até que deseje usar a massa. O melhor é aproximadamente 20 minutos se for assar logo a torta, para abrir a massa é mais fácil se estiver bem gelada. Os outros discos poderão ser descongelados e utilizados quando desejar… facilita bem o trabalho no futuro.


Retirada do blog: http://mangiachetefabene.wordpress.com/2009/03/30/pecan-pie-%E2%80%93-torta-de-noz-pecan-perfeita/

O recheio foi criação minha! : ]

Recheio Torta de banana:

4 bananas bem maduras picadas em rodelas.

Fiz um creme com leite, maisena, 1 gema, açúcar e baunilha. É so por no fogo e mexer ate virar um creme.

Espere esfriar.

Bata a clara em neve. Misture no creme.

Faça um caramelo bem dourado, e coloque algumas colheradas de água fervendo, mexa bem.

Montando a torta:

Coloque uma parte do creme no fundo da torta. Por cima coloque as bananas, polvilhe açúcar e canela nas bananas. Coloque o restante do creme, e por cima o caramelo. E por cima de tudo, muita canela!

Yum yum...


Alice spring chicken


Essa receita é especial para aquelas pessoas que como eu, é apaixonada pelo alice spring chicken do Outback.

Mas se tbm como eu, sua parte predileta do prato são os cogumelos, me perdooe.. Mas nessa receita não tem!
Por que?
Ora, muito simples.. O bonito do meu marido não come! hunf...
Outro dia, com mais paciência, repito a receita e ai tento colocar cogumelos. No meu prato!! rs

Bom, essa receita é um pouquinho de nada mais complicadinha do que as outras que costumo fazer.
Tive que ser ligeiramente menos preguiçosa e caprichar mais. Mas, valeu a pena.

Para 2 pessoas eu usei:

Frango:

1 peito de frango
Aproximadamente 150 grs de queijo prato
Manteiga
Bacon fatiado
sal e pimenta

Para o molho Honey e Mustard

(valores aproximados, varie conforme seu gosto)

1 colher de sopa de mel
2 colheres de sopa de iogurte
2 colheres de sopa de mostarda escura

Para a batata

2 batatas grandes
Requeijão
Manteiga
Mussarela ralada

Como fazer:

1- Prepare o frango.

Corte o peito de frango em 2 filés grandes. cada lado do peito será um filé só!
É simples, quando vamos cortar o peito em filés, primeiro retiramos a carne do osso certo? E ficamos com 2 pedaços grandes de frango, que depois são cortados em filés.
É só não cortar em filés menores. Apenas retire as duas bandas do peito, retire a pele e a gordura e se houver algum nervo aparente, corte-o.
Tempere com sal e pimenta do reino. Capriche na pimenta!

Aqueça muito bem uma frigideira. Deixe bem quente mesmo!

Coloque os 2 super-filés de frango e frite de um lado, rapidamente. Vai dourar rapidinho, mas dentro estará bem cru!
Vire o filé e doure do outro lado.
Coloque um pouco mais de manteiga na frigideira, abaixe bem o fogo e coloque uma tampa!
Ele vai terminar de cozinhar lentamente agora, e por vc ter tostado bem os 2 lados antes, ele vai ficar tenro e macio por dentro, mesmo depois de bem cozido.

2- Preparando as batatas

Se vc for fazer as batatas assadas no forno, antes de fazer qualquer coisa da receita, coloque-as no forno. Elas demoram cerca de 1h30 pra assar completamente. Então faça isso antes de mais nada, e calcule bem a hr aproximada que vc pretende servir.

Se for assar no microondas, elas demoram por volta de 2 min! Então deixe para assa-las quando o frango estiver quase pronto.

Para assar no forno:

Lave bem as batatas, seque-as e enrole-as uma a uma em papel alumínio.
Coloque em uma assadeira e leve ao forno alto. Não se esqueça que assim elas demoram pra assar! Evite ficar abrindo o forno, esqueça delas... Espere pelo menos 40min antes de conferir se elas estão indo bem. Antes disso elas não assam, fiquei tranquila.

Depois de 1 hr, 1h30 aproximadamente elas estarão macias e douradas na parte de baixo.

Para assar no microondas:

Lave e seque bem. Enrole-as em papel absorvente e coloque no microondas por 1min, 1,30min mais ou menos, ou ate que elas estejam bem macias.
Depois de assadas, espete-as em um garfo e doure-as na boca do fogão.
-> Truque de gente folgada né? Mas funciona! hahahaha


Enquanto as batatas assam, bata no mixer umas 2 colheres de requeijão com 1 colher manteiga (levemente amolecida ou em temperatura ambiente). Pode por sal e salsinha se quiser.

Depois que elas estiverem assadas, faça 2 cortes diagonais na parte de cima. Como se vc fosse tirar uma fatia de uma melancia, por exemplo.
Coma a parte que vc retirar com manteiga, escondido dos outros! ho ho ho ho

Coloque a batata no prato em que vc vai servir as pessoas, coloque um pouco de sal, queijo muzzarela ralado e com um boleador ou uma colher, faça uma bolinha com a mistura de manteiga e requeijão e coloque dentro da batata. Por cima coloque um pouco de salsinha picadinha.

Preparando o frango:

Você deixou o frango lá meio fritando, meio cozinhando na manteiga. Não esqueça de virar para fritar dos 2 lados. Mas não fique virando o tempo todo. Vire 1 vez só! Frite bem de um lado e depois frite bem do outro, e acabou.

Frite o bacon em uma frigideira limpa, sem óleo. Não use a mesma do frango, ela vai estar cheia de manteiga e vai encharcar seu bacon! rs

Coloque o frango frizido (mistura de frito com cozido! hehehe babaca... rs) na manteiga em uma assadeira, por cima dele coloque o bacon frito bem sequinho e por cima bastante queijo prato.
Leve ao forno ate o queijo derreter bem.

3- Molho Honey mustard

Misture tudo e voilá! Tá pronto.
Alguma coisa nessa receita precisava ser rápido né?
Coloque em um potinho fofo para servir.

Em cada prato coloque uma batata e uma porção do frango!
Cada um coloca quanto quer de molho em seu próprio prato.

É trabalhoso, é extremamente gordo... Mas vale cada caloria.

Pare de engordar com fandangos e sorvete e engorde com o que vale a pena! hahahaha
Serio, fica divino...

Me desculpem o prato mal arrumado, mas foi muito difícil não atacar de uma vez, parar e tirar foto e tals... Na próxima vez eu capricho mais ok?


Bolo com pedacinhos de chocolate e cobertura de chocomenta


Aprendi a fazer bolos com minha avó, ela faz sempre a mesma receita básica e muda os ingredientes extras para criar efeitos! Inteligente né?
Tratei de aprender com ela, por que admito, meus bolos eram uma calamidade...
Agora peguei a mão, então posso passar para receitas mais escandalosas... hahaha

Bom, vamos ao bolo básico!

Ingredientes:

- 2 xícaras de farinha de trigo
-3 ovos
- 1 copo de leite
- 1 colher de sopa de fermento em pó
- 2 colheres de manteiga sem sal (ok as vzs uso margarina, mas não conta pro meu marido.. ele odeia! hahahaha)
- 1 xícara bem servida de açúcar (se vc prefere um bolo mais docinho, use 1 1/2 xic)

Receita básica:

Separe as claras das gemas.
Bata as gemas com açúcar e manteiga ate virar um creme bem macio e branco, amarelo claro tbm serve.
Coloque alternadamente farinha de trigo e leite, e continue batendo.
Um truque legal é por o leite levemente morno, só de não estar gelado ja serve!
Reserve.

Bata as claras em neve, misture delicadamente as claras e o fermento à massa e pronto.
É so assar.
Com isso vc tem aquele "bolo bolo" de comer com café quentinho lanche da tarde!

Para o bolo da foto eu coloquei na massa um pouco de baunilha e lascas de chocolate ao leite.

Se vc quiser bolo de chocolate bem fofinho, coloque 1 xícara de chocolate em pó.
Se vc prefere bolo de chocolate bem doce, coloque achocolatado! E o truque master que aprendi ontem, se vc ama um bolo de chocolate molhadinho coloque 1 colher de vinagre de maçã na massa!
Acredite, funciona...

Cobertura:

Essa cobertura foi coisa de gente preguiçosa...
Derreti no microondas uma barra de chocolate ao leite, dessas comuns que se compra em supermercado, e coloquei algumas gotas de essência de menta! Só isso... hahahaha

Mas se vc é uma pessoa caprichosa faça essa cobertura aqui:

2 xícaras de leite
7 colheres de chocolate em pó
2 ou 3 colheres de açúcar

Misture e leve ao fogo ate engrossar, mexendo de vez em quando.
Cuidado que a calda tente a transbordar! rs
Se na sua casa um bolo não dura uma tarde, pode deixar a calda mais grossinha.
Se costuma sobrar bolo para o dia seguinte, deixe a calda um pouco mais rala. Ela engrossa mais depois de fria.
Pode por essência nessa calda tbm! Fica a seu gosto!

Depois me contem se ficou bom hein???
: *

Filé mignon ao molho de gorgonzola




A foto ficou feiozinha, mas era para ser só uma comidinha rápida, numa noite que nem estávamos afim de cozinhar. Mas a fome falou mais alto. E tinha filé congelado, tinha gorgonzola, tinha arroz pronto.. E ai virou isso ai.
Foi super super simples de fazer e bem rápido!


Tempere bem o filé com um pouco de alho amassado, sal e pimenta.
Esquente beem uma frigideira e coloque manteiga, deixa fritar bem os dois lados, pra "prender" o sumo da carne dentro dela, depois vire de novo e termine de fritar em fogo médio.
Assim a carne fica tenra, mal passada sem ficar crua.

Esquente uns 2 dedos de leite, coloque gorgonzola picado, creme de leite e manteiga.
Cozinhe ate derreter bem o queijo.
Misture 1 colher de sobremesa de maisena em um pouco de água e coloque no leite para engrossar um pouco.

Jogue sobre os filés grelhados na manteiga e coloque um pouco de queijo ralado por cima.
Sirva com arroz ou batata assada.


Buffalo Wings!



Já fiz umas 3 vzs aqui em casa, ate enjoei... Juro!
Mas cada dia mudo algo na receita, coloco mais ou menos pimenta, mais ou menos molho, da pra variar bem essa receita. A melhor ate hoje foi a que usei tabasco com aroma de defumados! Ficou show!

Ingredientes:

2 colheres de azeite
1 cebola pequena
1 dente de alho
1 colheres de molho de tomate
1 colher de oregano
algumas gotas de tabasco
2 colheres de açúcar mascavo
sal e pimenta do reino
+ ou - 12 asinhas de frango

Bata todos os temperos no liquidificador, misture nas asinhas e deixe marinar.
Depois de pelo menos 30 min, coloque no forno para assar. Mexa de vez em quando para tostar bem de todos os lados.

Dip de gorgonzola

200 ml de creme de leite
suco de meio limão
75 grs de gorgonzola esfarelado.

Misture bem o creme de leite com o limão, incorpore o gorgonzola.

Arroz com frango e amêndoas - Almanara


Tentei imitar esse arroz divino do restaurante Almanara a pedido do maridão, e sabe que deu certo?

A receita é super básica, frango desfiado, arroz, amêndoas e canela!
Não tem erro!

Frango:

Cozinhe 1 peito de frango com pele e tudo, com sal, pimenta, salsinha, cebolinha, cebola e alho.
Depois de cozido desfie bem. Não esqueça de retirar a pele e todas as coisinhas estranhas do frango, deixe só a carne branquinha do peito.
Refogue levemente o frango com manteiga, cebola e alho beeem picadinhos (confesso que usei tempero pronto! hahaha) , de preferência em pasta, para não ficar pedaços.
reserve.

Cozinhe o arroz normalmente. Depois de pronto misture com uva passa branca sem semente.

Montagem:

O ideal é usar uma travessa oval (no natal estava sem, e fiz em uma redonda, ficou meio feio mas deu certo.. rs), coloque o arroz com passas no centro da travessa.
Coloque o frango desfiado em volta do arroz.
Coloque bastante amêndoas em lascas e torradas por cima, salpique bastante canela.

Fica um luxo!!! E por mais estranho que pareça, é MARAVILHOSO!!!
Muito muito bom mesmo.
Comida para impressionar!

Filé mignon assado

Esse prato é simplesmente delicioso e super simples de fazer.
Vai super bem com um arroz branco e saladinha de batata, não precisa mais do que isso!

Meia peça de filé
pimenta do reino
azeite de oliva
manteiga
bacon fatiado
sal grosso
alecrim


Tempero bem o filé com azeite, sal grosso, pimenta, alecrim. Passo manteiga por cima e cubro com bacon.
Coloque no forno coberto com papel alumínio.

Faço um caldo com 1 caldo knor de carne e bastante alecrim.
Depois de uns 20 min no forno, tiro o papel alumínio, jogo o caldo por cima da carne e asso mais.. Ate dourar bem, vou jogando o caldo aos pouquinhos na carne.

Fica PERFEITO..

Salada de maionese


Aprendi essa receita básica de maionese com a minha sogra, que aprendeu com a mãe dela, que aprendeu com a mãe dela.. E assim por diante.
É uma maionese leve, macia, saborosa e coringa! Vc pode usá-la em diversos pratos, não apenas na salada de maionese.

E vale comentar que essa salada de maionese é a versão gaucha, aqui em sp nós colocamos cenouras, vagem, etc. Mas vc pode fazer a sua salada de maionese habitual e no lugar de maionese industrializada colocar essa caseira. É um up grade incrível para qualquer prato.

Salada de maionese

Cozinhe as batatas com casca, após cozinhar descasque e pique em cubos.
Tempere com sal e vinagre ( eu uso o vinagre de maçã!).

Maionese

Em uma caneca, amasse com um garfo 1 gema cozida. Misture com 1 gema crua.
Aos poucos coloque óleo e bata bem com um garfo ate ficar bem firme e dobrar de tamanho. Bata bem!!
Coloque um pouco de vinagre, sal e misture bem.

Tempere as batatas com sal e vinagre, misture com a maionese e sirva!

Vc pode colocar um pouco de azeite e salsinha na maionese, da um toque especial.

Ribs on the whisky



Fiz esse prato em homenagem ao filme "A primeira noite de um homem"!
Fiquei pensando o seguinte, se eu fosse receber o Dustin Hoffman para jantar, o que eu serviria pra ele? Ai surgiu o Ribs on the whisky! ahahahahha
Sim eu sou estranha...


-1kg de costelinha suína
-1 dose grande de whisky
-pimenta do reino
-sal grosso
-alecrim

misture os temperos, jogue na carne e deixe marinando por no mínimo 1h.

Cubra com papel laminado e asse por 20 min, tire o papel laminado e asse por mais 20 min ou ate dourar.


Panqueca doce



ingredientes:
1 copo de farinha de trigo
1 copo de leite
4 colheres de sobremesa de fermento
2 colheres de calda de caramelo
1 ovo
2 colheres de sobremesa de açúcar


Misture a farinha e o fermento em uma tigela, faça um buraquinho no centro e coloco que o ovo e a calda de caramelo, mexa bem o ovo na calda e coloque aos poucos o leite, incorporando a mistura na farinha.
Fica um creme macio bem aerado.

Esquente a frigideira, e coloque a massa com uma colher fazendo um círculo de massa na frigideira.
Frite em fogo baixo, vire e frite do outro lado.

Calda de caramelo

Faça um caramelo bem dourado, tomando cuidado para não queimar!
Quando estiver pronto, jogue aos poucos água fervendo, e mexa bem enquanto poe a água. Depois que desmanchar bem o caramelo na água, coloque algumas colheres a mais de açúcar e espere engrossar.