domingo, 30 de janeiro de 2011

Torta mousse de maracujá



Não sou super fã de maracujá, não gosto do ácido dele. Mas essa torta fica suave, delicada.. Muito saborosa!
Eu fiz porções individuais, para fazer grande é so usar uma forma grande, sem mistério.

Peguei a receita na comunidade "Culinária receitas", que sempre indico aqui! Quem fez foi o culinarista Otto!
Otto, muito muito obrigada a torta é perfeita!! : *

Torta mousse de maracujá

Massa:
350g de manteiga (usei 150g de margarina e 200 de manteiga)
400g de açúcar
3 xic farinha de trigo
4 ovos (ligeiramente batidos)
1 xíc de suco de maracujá (usei maguari)
1 colher (sopa) de fermento em pó
3 colheres de cacau em pó (opcional, tbm é possível usar algum achocolatado ou chocolate em pó)

Mousse

2 latas de creme de leite
2 latas de leite condensado
1 lata de leite
1 colher de chá de emulsificante
2 pacotes de tang maracujá


Massa:

Bata a manteiga com o açúcar, ate formar um creme branco e leve. Acrescente a farinha de trigo e o cacau aos poucos, ate virar uma espécie de farofa.

Acrescente os ovos aos poucos, e continue batendo. Acrescente o suco devagar.

Sem bater, acrescente o fermento (usei um fouet para misturar).

Assar em forma untada e com papel manteiga . Aqui eu fiz babaquice... Untei a forma, e não o papel. Conclusão... Grudou! Claro.. Mas nada que uma faquinha afiada não resolvesse!
Então, unte o papel manteiga ok? rs

Mousse

Bata todos os ingredientes no liquidificador, menos o tang.
Acrescente o tang de uma só vez e depois bata.
O mousse endurece na hora!!

Leve a geladeira para endurecer um pouco antes de usar.

Montagem:

A receita original usa muitos tipos de chocolate para enfeitar, coloca bis em volta...
Mas eu sou muito chata com doces, não gosto de nada exagerado. Então optei por não servir com os doces.
Ate pq com o calor que está o mousse derretia todo antes que eu terminasse de decorar! Um fiasco.

A torta cresceu bem, então alguns discos eu cortei ao meio pq ficaram super altos.

Montei em cima de um pedaço de papel manteiga, coloquei um disco de torta, em volta dele fixei papel manteiga (durex gente, sem segredo), coloquei uma camada de mousse, cobri com outro disco de torta.. Mais mousse, outro pedaço de torta.
Leve a geladeira ate a hr de servir.


Na próxima vez farei com apenas 2 discos de torta, pq fica muito alto! rs

Na hora de servir, retirei o papel e com um bico de confeitar fiz um montinho de mousse em cima.
Por cima de tudo, chocolate branco ralado.

quinta-feira, 27 de janeiro de 2011

Beef Bourguignon



Antes que me chamem de fresca, Beef Bourguignon é apenas um picadinho de rico!

Ok, não é exatamente um picadinho!! Nem exatamente de rico.. Mas né? Já ajuda a ter uma idéia do que é.

Beef Bourguignon é um ensopado francês, pelo que entendi ele é como o Curry para os indianos. Tudo bem que um é um prato e o outro é um tempero.. Mas meu ponto é, cada família tem sua receita tradicional de Beef Bourguignon, assim como nós temos nossas receitinhas secretas de feijoada! HÁ! Consegui achar algo pra comparar! Beef Bourguignon é a feijoada francesa! Só por ser tradicional e por todo mundo saber fazer (todo mundo assim assim, veja bem).. Tudo bem que se é para falar de feijoada francesa eu deveria falar de cassoulet!!

E Chega né? Que eu começo a viajar na helmans e ninguem me segura...


Bom, claro que eu não lembro exatamente as quantidades que usei! Pra variar..
Mas vou tentar ser bem clara (na medida do possível), já tens 4 dias que preparei então sabe como é..
Sábado vou fazer novamente, e desta vez para 6 pessoas. E prometo fotografar o passo a passo. Viu como sou legal?


Beef Bourguignon


1 1/2 cenoura picada
1 prato cheio de carne picada (usei alcatra e filé)
1 pires de bacon picado
1/4 de cebola bem picada
1 dente de alho amassado
1 1/2 copo de vinho tinto seco
2 colheres fartas de farinha de farinha de trigo
1 xícara de cebola baby descascada (sabe aquela pequena? essa ai)
2 copos de caldo de carne (usei caldo líquido maggi)
gordura para fritar (usei a gordura do bacon e azeite)
sal, pimenta do reino e louro para temperar.


Atenção, não corte nem a carne nem a cenoura em pedaços muito pequenos. Mas também não deixe uns toletões enormes.. Corte em um tamanho bom.

- Tempere a carne com sal e pimenta do reino. Jogue a farinha sobre a carne e mexa delicadamente, para que a carne fique toda coberta de farinha.

Essa parte você pode usar um recipiente que vá ao fogo e ao forno, ou uma frigideira grande e depois passar tudo para uma travessa para assar.

- Frite a gordura do bacon ate soltar todo o óleo. Retire os pedaços de bacon e reserve a gordura em outro recipiente. Misture azeite na gordura.

- Frite o bacon ate ficar bem dourado. Retire o bacon e coloque em uma travessa. Junte a gordura do bacon a gordura misturada com azeite.

- Frite levemente a carne utilizando a gordura misturada com azeite. O ideal é separar a carne em 3 porções e fritar 1 de cada vez. Acrescentando mais gordura a cada porção.
Frite o suficiente para dourar de leve a carne e a farinha grudar na frigideira.
Conforme for fritando as porções de carne, reserve-as junto com o bacon.

- Coloque o restante da gordura na frigideira, frite o alho e a cebola picada. Adicione as cebola baby e as cenouras. Refogue-as ate dourar levemente, não precisam cozinhar totalmente. Acrescente o caldo de carne e mexa bem para soltar toda a farinha do fundo. Acrescente o vinho. Acerte o sal e a pimenta.

- Junte o caldo com as cenouras na carne, misture bem. Cubra com uma tampa ou papel alumínio e eleve ao fogo médio por pelo menos 1 hora.

As receitas originais pedem 3 horas... Na próxima vez testo deixar mais tempo no forno e conto se deu certo!



Trabalhoso né?
Mas compensa cada minuto de trabalho! É delicioso!!!!!!!!

Uma coisa que vale a pena é por Beef Bourguignon no google translate e ficar ouvindo a tradução! Ok eu sei que isso é atestado que imbecilidade, mas eu fico colocando pra ouvir e dando risada como uma besta. É muito bonitinho! Beef Bourguignon! Beef Bourguignon! Beef Bourguignon!

E toda a sinceridade do mundo, minha vida as vzs é tão sacana, que ter um motivo assim bobinho pra rir é um escape delicioso!

Manteiga do outback

Foto do tio google!


Eu jurava que essa manteiga se chamava mantequila, mas parece que mantequila é apenas manteiga em espanhol.. Então por favor, se alguem souber dê um help!

Eu sou fissurada na manteiga do outback, aquele restaurante australiano. E tentei várias receitas da famosa manteiga deles. Bati creme de leite, bati manteiga com creme de leite, misturei manteiga com nata, fiz manteiga com nata... E nenhuma receita formava a manteiga leve e aerada do outback!

Ate que sem querer encontrei essa receitinha fácil fácil no blog Come-se.

Quando fiz e provei fiquei muito, mas muito feliz! É ela!! Minha manteiga perfeita!! Muita emoção nesse momento.. hahaha

Bom, meu conselho. Não diga aos seus amigos que é super simples de fazer.. Vá por mim.
Quando contei aos meus que havia descoberto como fazer a manteiga do outback eles pularam, riram, ficaram surpresos, eufóricos em diferentes graus!! Mas.. Quando contei que era apenas manteiga com água...
Eles realmente brocharam.

Mas né, a manteiga continua sendo muito boa, mesmo que simples. E para mim, ela ser assim facílima de fazer, torna essa belezura ainda melhor!


Você vai precisar de 200grs de manteiga de boa qualidade e 200ml de água.
Bata a manteiga no processador ou batedeira (usei o processador, mas com um fouet acoplado!) e vá aos poucos derramando água. Como se fosse uma maionese.

E é isso...  hhahaha
Só isso mesmo!

Você pode temperar com sal, ervas, alho, azeite.. Eu gosto pura. Para poder usar em várias receitas.

E diquinha do Come-se, frite um ovo nessa manteiga... É.. Gordo eu sei. Mas frite.. E coma com um pãozinho macio. É perfeito.

sábado, 15 de janeiro de 2011

Festinha mexicana

Não foi assim uma festa.. A ideia era paparicar minha cunhadinha nova que é um amor de pessoa. E a bonita ama comida mexicana! Então tá né? Bora pro google descobrir como fazer as comidinhas.
Já estava com vontade de tentar fazer comida mexicana a muito tempo e essa foi a desculpa perfeita! rs

Ali atrás dos pimentões, as tortillas! rs

Tortillas de trigo

2 copos de farinha de trigo
1 1/2 colher de fermento em pó
1 colher de chá de sal
2 colheres de chá de óleo
3/4 de xícara de leite morno

Misture a farinha, o fermento, o sal e o óleo. Coloque o leite aos poucos e misture tudo com um colher de pau firme ou com as mãos. No começo forma uma farofinha, e conforme você coloca leite a massa fica na consistência ideal, que é pegajosa mas soltando das mãos.
Deixe a massa descansar por 20 min, coberta com papel filme.

Ponto da massa


Separe a massa em 10 bolas menores e deixe descansar por 10 min. Se estiver muito grudenta, use um pouco de farinha de trigo misturada com fubá, só o suficiente para conseguir fazer as bolas sem a massa grudar nas mãos.

Depois dos 10 min, abra a massa em discos com a ajuda de um rolo de abrir massa, ou uma garrafa se você não tiver o rolo. Só cuide pra não estourar a garrafa!

Frite sem óleo em uma frigideira de fundo grosso bem quente.

Experimente a tortilla bem quente, com manteiga e salsinha picadinha... É um pecado de bom!!!

Reparem como o feijão é grosso!


Tacos


Compre pronto! São ótimos e o preço é justo, não vale a pena a dificuldade de preparar a massa!

Feijão

O feijão mexicano é bem mais grosso que nosso feijão brasileiro e muito mais temperado.
Cozinhei o feijão ate ficar macio, depois deixei ferver bem ate apurar o caldo e ele ficar bem consistente.
Para temperar, cebola e alho bem fritos, mistura de tempero para tacos "tex-mex", 1 caldo knor de bacon (já comentei que vou pro inferno culinário né? pois então..), bastante pimenta defumada e jallapeno tabasco, molho de pimenta vermelha e sal. Para engrossar mais, uma colher de fubá!
Misture e cozinhe beeemmm ate o caldo estar bem grosso mesmo!



Recheio


Preparei filé mignon de duas formas, moído e em iscas.
É só pedir no açougue cordão de filé moído. Geralmente custa mais barato que alcaltra! Vale a pena.

Refoguei bem a carne moída, temperei com cebola e alho bem picadinhas (para sumir depois de pronto, já que o cunhado não come!), muita pimenta, e o tempero para tacos, usei metade no feijão e metade na carne.
Você pode substituir essa mistura por pimenta do reino, cominho e páprica. Funciona bem.
Depois da carne bem refogada coloquei 1 lata de tomate pelado bem picado. E deixei refogar ate o tomate virar um molho, bem encorpado.

As iscas, refoguei na manteiga temperadas com sal e pimenta do reino. Coloquei um pouco de páprica também.
No sumo da carne, refoguei cebola e pimentões coloridos picados grosseiramente.

E é isso ai. Sem misterios.




Deixe na mesa a disposição dos convidados um bow com queijo mussarela ou prato ralado, tipos variados de pimenta, alface picado em tirinhas, molho para tacos (compre pronto... não vale o esforço) e muita margarita!!!

Sucesso total!

sexta-feira, 7 de janeiro de 2011

Minha preta

Para quem ficou curioso, olhem que coisa mais preta e gostosa minha cachorra... kkkk

Indy com 2 meses, não era um ursinho???

Com 4 meses! 

Com 6 meses, bem folgada no sofa...

Diz gente, não é uma gracinha?? Dá pra ficar imune a essa cara de ursinho de pelúcia??

A raça dela se chama schipperke, é a menor raça de cão pastor que existe!

Mas não se iludam com essa carinha fofa, essa raça é TERRÍVEL. A Indy tem muita energia, corre, pula, morde, mastiga tudo, salta sobre os móveis, rouba coisas, da susto em todo mundo, lambe a gente ate chegar no osso. 
Mas é querida demais, amorosa, companheira, interage com a gente o tempo todo! Uma delícia!!

E é super mansinha, acho que vem daí a popularidade dela. Qualquer um, qualquer um mesmo, que chegue perto dela, ela abano o rabo toda feliz, salta.... Lambe, morde (devagar, só pra brincar), pula.. Faz A festa. Imagina essa coisa na rua? hahahaha é um barato!

Para quem se interessar, o Canil Moreira Mendes vende essa raça aqui em sp: http://www.schipperke.com.br

Super recomendo, é um cachorro bem rústico, cachorro de verdade.
Não pense em levar em pet shop, por lacinho, passar perfume.. É um cachorro mesmo gente...
Ele vai morder e fugir do petshop, vai comer o lacinho.. Não roer.. Eles comem mesmo.

Mas super recomendo, são queridos demais!



quinta-feira, 6 de janeiro de 2011

Sopa de batata e alho poró


Receita fácil! Fácil mesmoooo!!!

Nem usei medidas exatas... Mas façam, funciona! Fica divina!!!
Receitinha da Julia Child! Olha como estou chique!

Para preparar descasque e corte as batatas em rodelas, pique o alho poró e cozinhe am fogo baixo ate que fique tudo macio.
Usei 3 batatas pequenas e uns 6 cm de alho poro.. Sei lá, um pedaço de alho poro!! rs
Tempere a água com sal e pimenta do reino.
Começando a cozinhar

Depois que tudo estiver bem cozidinho, amasse com um garfo, acrescente um colher de manteiga (ou mais se preferir), misture bem e sirva!

Amassando as batatas.
Para facilitar essa parte de amassar, retirei as batatas do caldo com uma concha e depois coloquei de volta no caldo. Só para ser mais simples amassar tudo.


Rapida e incrivelmente saborosa!

Turista Paulista na bahia



Já que me perguntaram.. Vou fazer fofoca!! rs

Antes de mais nada, eu amei a bahia, amei os bahianos e ficaria por lá mais uns bons dias de bom grado.

Para vocês entenderem como eu funciono..

Minha cachorra é de uma raça bem pouco conhecida. E é FOFA...
Acontece que sempre que viajamos com ela a cada 20 min alguem pára a gente e pergunta sobre ela.
Em Parati foi uma coisa de doido, a cada 5 minutos alguem me parava e perguntava de que raça ela era, se ela mordia, se podia passar a mão..

Qualquer pessoa normal após isso acontecer 20 vzs estaria bufando e chutando qualquer turista que perguntasse  qualquer coisa. Mas eu, a pessoa mais estranha que conheço, parava, conversava, deixava o povo passar a mão, pegar no colo, tirar foto, anotava o telefone do criador.. E juro por Deus, não me incomodei. Pelo contrário, eu me divertia pra caramba.. rs

Se eu fosse um cachorro eu seria daqueles que abana o rabo e lambe qualquer um que sorria pra ele!

Bom, na Bahia 80% das pessoas que eu encontrei são assim como eu. E o pessoal da região que fiquei são simples, humildes, calmos.... Tudo bem que essa calma toda garantiu várias pérolas que depois conto, merecem um post só para elas.

Mas aqui em sp pessoas que amam conversar com qualquer um é raridade. E 90% (estatística fail, é só suposição minha!) das pessoas que moram em sp (pq sim isso contamina) tem o terrível defeito da pressa.

Eu tbm tenho admito, mas eu levo na flauta se estiver bem acompanhada.

Em sp quando vc vai em um restaurante, vc mal coloca a bunda na cadeira e um garçom está na sua frente anotando pedido de bebida e trazendo o cardápio. Assim que fechamos o cardápio, o garçom vem e anota seu pedido. No máximo 30 min depois, seu prato chega.
Claro que existem locais que o atendimento não é assim redondinho, mas a maioria é.

Pois bem, na Bahia, pelo menos nessa região que eu fiquei (praia do forte, Mata de são joão) funciona assim:

Vc chega nas barraquinhas beira mar ou mesmo nos restaurantes e senta onde quiser. Ninguem vem te oferecer mesa como em sp.
Todo mundo senta, conversa... Passam-se 20 minutos ate que um garçom traga o cardápio.
Mais 20 ate trazer as bebidas. Mais 30 ate ele vir anotar o pedido dos pratos.
E para os pratos chegarem, a espera pode ser de ate 2 horas. Juro que nós cronometramos (bem paulista eu sei).

Mas acontecem 2 fenômenos:

Turista Bahiano ou de qualquer outro local do universo -> Pede mais cerveja, um aperitivo e se acaba de rir com os amigos enquanto a comida ñ chega. Vai ate o mar dar um mergulho.. Namora.. bebe mais um pouco...

Turista Paulista habitual -> depois de 10 min já começa a olhar em direção a cozinha.. com 20 minutos já estará bufando. Com 30 min reclama com o garçom... Depois de uma hora, quando o garçom vem repor as bebidas, todos na mesa estão falando mal do restaurante e do atendimento bahiano e fazendo piadinhas relacionadas a preguiça.
Quando a comida chega, estão todos mal humorados e carrancudos.

Agora me diz.. Tem como um garçom gostar de atender um paulista? Eu, a senhora paciência, chutaria um conterrâneo.. Facinho.

Não sei por que o atendimento demora tanto. Nem faço questão de descobrir. Isso acontece... Paciência.
Relaxe, tome um cerveja e olhe o mar.. Converse.. Aproveite!!

Então, sempre que chegávamos e abriamos a boca (ou nem precisavamos admito, só nossas caras já diziam PAULISTAS), os garçons já respiravam fundo... Dava dó, juro.

Eu me controlava, me esforçava pra não ser tão mal acostumada. Mas meus amigos são mais paulistas que eu... hehehe

Então nem sempre tivemos o atendimento mais amigável do mundo, mas não culpo. Eu no lugar deles tbm iria ignorar a mesa dos meus amigos... Triste realidade.

Meus drinks prediletos

São 15h e estou tomando um drink enquanto escuto uma bandinha de adolescentes lésbicas.
Se alguem me dissesse a uns anos atrás que um dia eu iria parar de trabalhar no meio da tarde pro tomar um drink ouvindo algo assim eu ia rir e procurar a câmera escondida da pegadinha...

Mas né, a vida é cheia de surpresas. E elas nem sempre são agradáveis. E etão a gente cresce, e sente uma necessidade gigante de tomar um drink levinho, fresco, bem doce e ouvir algumas músicas improváveis. Para que?
Para não pegar o telefone e ligar pra meio dúzia de "inocentes" e mandá-los introduzir o telefone nos orifícios mais improváveis. Para não morrer de depressão com coisas que você não pode resolver... Para não bater a cabeça na parede ate que a solução dos seus problemas se espalhe pelo chão, manchando o assoalho.. E coisas idiotas do tipo.

Bom, como boa preguiçosa que sou meus drinks prediletos do momentos tem sido:

-Vodka com laranja

-Vodka com suco de uva (ñ qualquer um, tem que ser aquele suco de uva verde, com uvas inteiras dentro, sem casca nem semente.. Aquele de uma marca japa, da lata verde!)

Não tem segredo preparar e me ajudam a acalmar um pouco.. Eu só despejo suco num copo e coloco um pouco de vodka. Dependendo do horário do dia e das tarefas por fazer, mais ou menos vodka.

Agora algo que você não precisa saber, mas que vou contar por que sou uma pessoa desagradável.

Esse suco de uva, com pedaços de uva, sempre me lembram catarro. Só que catarro doce e geladinho!
Quase uma ostra, mas doce. E como boa pessoa bizarra que sou, eu ADORO isso.

Aliás, sabe como chamo vodka com laranja? De Dayse.
Se você é fã de Neil gaiman como eu sou, e leu " Filhos de Anansi" vai entender. Ou não..

E se você não conhece Neil Gaiman, leia esse livro, e leia tomando uma Dayse bem gelada. E de preferência ouvindo Neil Young, mais especificamente a música Harvest Moon... É a trilha sonora oficial desse livro, pra minha cabeça, claro.

Garanto felicidade pura e instantânea ou seu dinheiro de volta.

Ah sim.. Meu drink predileto na verdade é Margarita, mas só tomo acompanhada... Pq né.. Tequila sozinha é depressivo.