Raviolli de pato com purê de maçã

Antes de mais nada, um pedido de desculpas... O nome correto da receita deveria ser "Raviolli de não pato".

Na verdade usei peru, e nem sequer usei peito de peru, usei coxa mesmo. Provei essa receita no restaurante Ráscal, com pato mesmo. E é uma delícia! Perfeito.

Mas... Era último dia de feriado prolongado, mais de 20h e achei que seria impossível encontrar pato numa situação como essa. E então programei meu cérebro para comprar alguma parte barata e gostosa de peru, já que pato tem a carne escura seria muito perdedor usar frango... E no fim não é que tinha pato no supermercado?!!

Mas claro que peito de pato era o dobro do preço de coxa de peru, então não me dei ao trabalho de reprogramar o cérebro...

Para preparar o recheio retirei a carne do osso (uma tarefa no mínimo bizarra admito, coxa de peru tem umas cartilagens estranhas que lembram espinhos sabia? Creepy...), passei no processador e pronto. Em minutos consegui minha carne de não pato.

Refoguei a carne com um pouco de cebola, alho poró bem picadinho, azeite, sal e pimenta do reino.

O purê de maçã é ainda mais fácil de preparar... Usei duas maçãs descascadas e picadas, 1/4 de copo de água e 1 colher de sobremesa de mel, fogo ate cozinhar e depois mixer. Moleza.

A massa fiz em casa, bem de olho mas tenho aqui no blog em algum lugar (viva o gadget de pesquisa). Usei um pouco menos de 500g de farinha para 4 ou 5 ovos.. Um pingo de água para facilitar dar o ponto, sal e muito esforço para misturar tudo... Passar a massa no cilindro, ate conseguir uma massa fina, mas não tanto, para evitar que o raviolli rasgue.

Montei meu raviolli com toda a paciência que um final de feriado permite e a pressa da fome de quem só comeu porcarias o dia todo. O que resultou em raviollis enormes e com pouco recheio. Dammit...
Mesmo assim, deliciosos. E a massa bem saborosa disfarçou legal o recheio mal distribuído.

É uma alternativa legal para o cansativo peru assado de todo natal. Temos uma receita de peru, levemente agridoce, que pode ser preparada com antecedência, não é cara e o resultado engana bem como algo elegante. Não é perfeito para o natal?!

Como molho, manteiga derretida com sálvia. Mais preguiçoso impossível. Porem combina perfeitamente.

Bolo de chocolate perfeito

O que comentar sobre esse bolo gente... Façam, só digo isso... É realmente perfeito.
Do tipo que da ate raiva, daqueles que você come ate passar mal e sem culpa.

Peguei a receita do blog La Cuccineta, AMO esse blog. Mas eu sou "eu demais" para seguir a risca as porções e indicações perfeitas que as receitas desse blog pedem. Mas, o santo dos gordinhos malcriados me favorece e por milagre minhas adaptações sempre funcionam!

Então podem fazer sem medo. Não usei chocolate 50% cacau, nem açúcar cristal, troquei essência de baunilha por extrato que é assim, um milhão de vezes melhor.. Pequenas mudanças nas quantidades e só.

Tenham sangue frio e usem a maionese que a receita pede. JURO que não fica gosto de maionese, nem nojento e nem nada do tipo. Pensem que maionese é puro óleo e gemas.. Nada tão ecat.

Recado básico para meu cunhado e a linda da Carol, amada dele.. Desculpem queridos.. Realmente vai maionese na receita, mas vocês gostaram tanto do bolo que fiquei com peninha de estragar a festa admitindo isso! :*

A receita original usa um mousse de chocolate branco no recheio, eu preferi usar um ganache de nutella e crocante de amêndoas. Para agradar o maridão.

Bolo de chocolate perfeito


1 1/2 xícara de farinha de trigo
2/3 xícara de cacau em pó
1 1/2 colher (chá) bicarbonato de sódio
3/4 colher (chá) fermento
3/4 colher (chá) de sal
1/3 colher (chá) canela em pó
50g de chocolate amargo (suspeito que coloquei o dobro, minha balança de cozinha é ligeiramente doida)
2/3 xícara de leite integral
2/3 + 1/6 de xícara de café espresso quente (jura que alguem segue essas medidas a risca? Gente... Coloquei pouco menos de 1 xícara de chá. Sem mistério...)
1 ovo grande
2/3 xícara de maionese (coragem, funciona eu juro)
1 colher chá de essência de baunilha (uso extrato natural)
1 1/2 xícara de açúcar cristal (usei meia de demerara e 1 uma de refinado)


Peneire e misture os ingredientes secos.

Ferva o leite, acrescente o chocolate picado e o cafe. Misture ate derreter o chocolate.

Bater na batedeira o ovo, a maionese e a baunilha. Acrescente o açúcar aos poucos.

Continue batendo e coloque alternadamente os secos e o leite com café e chocolate.

Forma untada com manteiga, forrada com papel manteiga, também unte o papel com manteiga.
Forno por 28 minutos (?), usem um palitinho sem medo para conferir o ponto. Saindo sequinho esta pronto.

Para montar o bolo em camadas usei 2 formas pequenas para assar o bolo.

Ganache de nutella

500grs de chocolate meio amargo
1 lata de creme de leite
4 colheres gordas de nutella

Derreta o chocolate.
Aqueça o creme de leite e misture a nutella.

Misture o creme de leite com o chocolate. Difícil assim.. : )

Crocante de amêndoas

2 xícaras de açúcar
1 xícara de amêndoas picadas

Derreta o açúcar formando um caramelo, acrescente as amêndoas. Coloque sobre uma superfície plana (tábua de cortar carne, pia, etc..) espere esfriar bem.

Bata no processador ate quebrar bem. Também é possível quebrar em um socador (pilão) ou colocar em um saco e bater com alguma coisa... A ideia é quebrar bem para formar o crocante.

Pra montar recheie com o ganache, espalhe o crocante por cima, coloque o segundo disco de massa. Cubra com o restante do ganache e coloque mais um pouco de crocante por cima para decorar.


Delicioso e nem tão difícil assim de fazer. Vale a pena!

Lazy chocolate cake!

Eu sempre digo que qualquer pessoa é capaz de qualquer coisa. Como naquela frase famosa, "não sabendo que era impossível simplesmente fez".

Qualquer pessoa pode preparar uma festa linda, um jantar maravilhoso, um doce perfeito e por que não um bolo de chocolate perfeito?

Algo interessante de comentar é que o bolo de chocolate perfeito é como um amor. O seu amor pode ser perfeito para você, mas com certeza outras pessoas o acham feio, gordo, magro, chato, ou o que for. Cada um tem um olhar diferente para as coisas, e o meu amor perfeito com certeza é diferente do amor perfeito de outra pessoa! E claro, não há nenhum problema nisso.

Testei uma receita a uns meses atrás de um bolo que vi num blog, e a autora dizia que era o bolo de chocolate perfeito. Corri testar a receita na mesma hora, doida de curiosidade. E DETESTEI o bolo! Não conseguia nem mastigar de tão ruim que achei.

Então esse bolo que vou postar hoje pode ser horroroso para alguns. E perfeito para outros... Recomendo testar, é a coisa mais simples do mundo preparar. O tipo de bolo perfeito para fazer com as crianças ou com o lindo no final de semana, entre um filminho e uma soneca. Vai que esse é o seu bolo perfeito!

Já havia visto diversas receitas parecidas, mas a do blog Palatável foi a mais convincente e simples de todas. E me apaixonei pela receita e pelo blog. Vale conhecer! O Marcel chama esse bolo de "bolo de chocolate para idiotas", pela facilidade do preparo. E nisso acho que vale a mesma regra para o melhor bolo e tals, o que é simples para um pode ser difícil para outro... Mas eu concordo com ele, é simples de preparar e vale muito a pena.

Claro que mudei um pouco a receita, nunca tenho a quantidade certa de todos os ingredientes em casa. Não importa quantas idas ao supermercado eu faça, chocolate, manteiga e ovos desaparecem da minha geladeira. Vou por a receita do Marcel direitinha, no meu só diminui os ingredientes por não ter a quantidade correta de chocolate em casa.

Bolo de chocolate para idiotas ou preguiçosos 

290g de chocolate meio amargo (usei amargo)
200g de manteiga sem sal

Derreta a manteiga com o chocolate em banho maria. Se for usar o microondas, derreta primeiro o chocolate, depois a manteiga e só então misture os 2. Ou use o calor do chocolate para derreter a manteiga, também funciona.

5 ovos
1 xícara de açúcar

Misture bem e incorpore com carinho na mistura de chocolate e manteiga.

Unte uma forma com manteiga e chocolate em pó (recomendo usar papel manteiga, penei para tirar o meu da forma!), coloque a massa e leve ao forno em banho maria por 1 hora ou mais.
O ponto certo é quando as beiradas estão crescidas e sequinhas mas o interior mais está cremoso.

Coloque um pedaço de papel manteiga sobre o bolo, para que ele não doure demais e atrapalhe o preparo.




Agora um detalhe divertido.. O bolo é tão para idiotas que mesmo que você faça uma babaquice, ainda assim ele funciona.
Eu fiz correndo, estava no meio de um filme quando deu a vontade louca por bolo de chocolate.
E claro, fiz babaquice. Esqueci completamente de por em banho maria!
Resultado, assou mais rápido que o esperado. E só, de resto ficou perfeito igual.
Talvez por isso tenha sido chato de tirar da forma... Vai saber.

Outro detalhe, no meu acrescentei uma farofinha de amêndoas, castanha do pará e nozes. Ficou perfeito! Bom demais!!!

Se deixado na geladeira ele fica firme, em temperatura ambiente continua cremoso. Prefiro assim cremoso.

Frango ao molho de alho poró, mostarda e vinho

A receita original é do lindo do Jamie Oliver, mas ainda não encontrei mostarda em pó e nem outros detalhes que ele usa na receita. Então adaptei! E ficou muito bom!!
Usei mostarda em grãos e triturei para temperar o frango, quando preparei não sabia nada de mostarda nem havia pesquisado nada. Dias depois o maridão descobriu que colocando um pouco de vinagre os grãos de mostarda se quebram melhor, liberam todo seu aroma e sabor e forma uma pasta cremosa e picante. Delícia.

Então recomendo que ou usem uma boa mostarda ou se forem usar mostarda em grãos, coloquem um pouco de vinagre para formar uma pasta. Vale a pena.

Para acompanhar usei arroz integral da marca Raris, é uma mistura de arroz integral e grãos. Bem divertido, adoro essa mistura de texturas.



Frango ao molho de alho poró, mostarda e vinho

1 peito de frango sem osso nem pele
meio alho poró picado
grãos de mostarda triturados
mostarda escura
1 dose de vinho branco seco
sal e pimenta a gosto

Faça 2 filés grandes com o peito de frango. Comprando sem pele nem osso, é só separar as duas "bandas" do peito. Sem mistério.
Faça alguns cortes transversais em cima para penetrar melhor o tempero.

Coloque o sal, a pimenta e as mostardas. Deixe descansar por meia hora.

Aqueça bem uma frigideira de fundo grosso e frite o filé de frango em azeite. Coloque os dois pedaços ao mesmo tempo, espere fritar bem de um lado e então vire para fritar do outro.
Num cantinho da frigideira, refogue o alho poró. Acrescente um pouco a mais de sal e mostarda para temperar o alho poró.

Misture o frango ao alho poró e acrescente o vinho branco. Deixe ferver um pouco para reduzir o caldo.

Retire do fogo, aproveite os cortes do filé para cortá-lo em tiras grossinhas.

Fim.. Facílimo!!! Perfeito para um domingo preguiçoso. Comida boa e quase sem trabalho ou sujeira.



O arroz não tem mistério tbm, água quente + arroz + fogo baixo por 30 min. \o/

Só não vale dizer para as visitas que o arroz é uma mistura sua de grãos integrais. Que você compra separadinho e prepara em casa. Isso é feio viu? Todo mundo tem acesso a supermercado e pode ver o Raris na prateleira.

Acreditam que já tentaram aplicar esse golpe em mim?

Sempre que eu preparo esse arroz eu fico rindo por dentro lembrando do papelão da pessoa! hahahaha Triste!

Bolo formigueiro

Receita sem foto! Fiz esse bolo para o lindo levar de lanche na pós, para comer com o pessoal.

Nunca falo muito sobre o marido né? Ele é psicólogo e esse ano começou uma pós na Santa Casa aqui em Sp, Psicologia Antroposófica. E admito, sou apaixonada pela pós dele. Fico esperando ele voltar das aulas para me contar sobre o que foi a aula e fico admirada com o progresso dele como psicólogo. Para quem não conhece nada sobre antroposofia recomendo jogar no google e conhecer um pouco mais. É simplesmente incrível.

Aqui em casa tem sido quase uma reforma cultural e de hábitos, o Daniel estuda sobre a antroposofia a anos, mas só agora estamos realmente "vivenciando" a antroposofia.

Bom, devido a esse meu super apoio a escolha profissional do maridão, sempre me cobro para enviar um lanchinho para o pessoal da sala dele. Mas sempre acabo me perdendo nos meus horários e não consigo fazer nada a tempo.

Hoje fiz rapidinho um bolo caseirinho mesmo, só para não adiar mais o carinho para a turma dele. E parece que fez sucesso!

Como ele estava realmente com pressa não deu tempo de tirar foto do bolo!! hehehe
Outro dia faço e tiro foto. Prometo.

Receitinha de vó, sem grandes mistérios. A única coisa extra foi usar essência de baunilha natural, que admito é um upgrade nota 10, e que não existia na época da minha vó!

Bolo formigueiro

3 gemas
1 colher de sopa bem cheia de manteiga
1 1/2 xícara de açúcar
1 colher de sopa de essência de baunilha

Bater na batedeira ate ficar branquinho e cremoso.

1 copo de leite
2 xícaras de farinha de trigo

Acrescente aos poucos, alternando leite e farinha.

Bata 3 claras em neve.

1 colher de sopa de fermento em pó

Misture a massa com a clara em neve e o fermento. Acrescente com cuidado:


1 xícara de granulado de chocolate
1/2 xícara de coco ralado (hidratado em água com açúcar)

Leve ao forno por 30 min ou ate dourar e ficar sequinho.

E não deixem de pesquisar sobre antroposofia. Vale a pena! :*

Pudim de tapioca com coco queimado

Foto de celular.. Mimimi minha máquina quebrou! snif

Gente que blog abandonado! Credo!
Vou recompensa-los com essa receita de pudim, espero que ela sirva para obter o perdão por abandonar o blog por tanto tempo! Vida corrida, sabem cumé..

Sem brincadeira, esse foi o melhor pudim que já provei na vida. Delicioso! Para quem gosta de pudim, vale super a pena. Fiz uma versão sem coco e com whisky para o bonito do marido que odeia coco. Ficou bom, mas não chega aos pés da versão original.

O criador desse receita divina é o chef Rodrigo Oliveira e a receita saiu na revista Lola, na coluna da Rita Lobo do blog e livro Panelinha. Show de bola gente, recomendo a receita, a revista, o blog da Rita, tudo nota 10.

Receita demorada, mas vale a pena a espera.

Pudim:

- 1/3 xícara (chá) de tapioca granulada

- 1 1/2 xícara (chá) de creme de leite fresco

- 200ml de leite de coco

- 1/2 xícara (chá) de leite

- 1 lata de leite condensado

- 2 ovos

- 2 gemas

Calda da fôrma:

- 1 xícara (chá) de açúcar

- 1/3 xícara (chá) de água

Calda de coco queimado:

- 1 xícara (chá) de açúcar

- 1/3 xícara (chá) de leite de coco

- 1/3 xícara (chá) de água

- 2 anises-estrelados

Crocante de coco:

- 1 xícara (chá) de coco fresco ralado

Pudim:

Numa tigela grande, coloque a tapioca para hidratar com o creme de leite e o leite de coco. Deixe na geladeira por 2 horas, mexendo a cada meia hora. Retire da geladeira. Faça a calda da fôrma: numa panela, leve o açúcar ao fogo baixo, até derreter e virar um caramelo. Aos poucos, junte a água e deixe ferver até que a calda fique uniforme. Transfira para uma fôrma de pudim média e, com cuidado para não se queimar, segure com um pano de prato e gire para cobrir o fundo e as laterais. Se precisar use a colher de pau para espalhar. Reserve. Preaqueça o forno a 150ºC. Leve ao fogo médio uma panelinha com água, que será uada para banho-maria. Numa tigela, misture com um garfo os ovos, as gemas, o leite, o leite condensado. Passando por uma peneira, junte a mistura de tapioca. Mexa bem e transfira para a fôrma preparada. Coloque uma assadeira retangular no forno, regue com a água fervente e coloque a fôrma de pudim dentro dela para assar em banho-maria por 1h30. Retire, deixe esfriar e leve à geladeira. Na hora de desenformar, passe a fôrma pela chama do fogão para amolecer a calda e soltar o pudim.

Calda de coco queimado:

Numa panela, leve o açúcar ao fogo baixo até caramelizar. Se precisar mexer para não queimar, gire a panela - não mexa com a colher. Quando estiver dourado, mesmo que nem todo açúcar tenha caramelizado, junte os anises, a água e o leite de coco. Cozinhe por cerca de 5 minutos em fogo baixo, até ficar uniforme e a calda engrossar. Para o crocante, comece preaquecendo o forno a 150ºC. Espalhe o coco ralado numa assadeira forrada com papel-manteiga e deixe assar por cerca de 30 minutos, mexendo sempre até dourar. Vire o pudim num prato de bolo, regue com a calda ainda quentinha e polvilhe o crocante de coco.

Um comentário importante, a receita original pedia se não me engano 40 minutos de forno, a Rita aconselha 1h30 em forno comum, desses que temos em casa. 

Mas... Meu forno aqui de casa é uma fornalha. Em 40 minutos estava perfeito. Então fiquem atentos ao pudim, ele tem que ficar firme e espetando um palitinho ele sai quase sequinho. Acho que se eu tivesse deixado mais tempo no forno meu pudim teria ficado ainda mais firme, mas eu adorei o meio ligeiramente mais cremoso que as beiradas, achei que deu um charme especial. 

Pizza frita

O que dizer da pizza frita da minha mãe... Reza a lenda que minha avó aprendeu a receita na Pizzaria do Bruno, famosa e deliciosa pizzaria da Freguesia do Ó em sp. Alí no largo da matriz, onde meus bisavós, avós e     depois minha mãe e meu tio tiveram suas primeiras bebedeiras.

É a pizza frita que todos meus amigos de infância e adolescência lembram com lágrimas nos olhos. Sem exageros. E minha mãe ainda preparava no fogão a lenha. Não é de chorar?

A receita é fácil, qualquer tanso consegue fazer eu juro. Fiz com meus dois sobrinhos em casa, com a bancada da cozinha cheia de massinha de modelar e com a cachorra feito doida mordendo nossos tornozelos, deu tudo certo.

O pulo do gato é usar uma bebida na receita. Pinga resolve, mas cachaça ou vinho branco dão um sabor mais glamouroso.

Pizza frita


1/2 kg farinha
1 copo água morna
2 dedos copo pinga
3 dedos óleo
sal
1 tablete fermento

Misture todos os ingrediente menos a farinha. Acrescente a farinha aos poucos enquanto mexe bem, sove ligeiramente para misturar bem os ingredientes. A massa fica bem elástica e desgruda das mãos.

Faça 5 bolas e deixe crescer.

Depois de uns 20 minutos ou meia hora é só abrir a massa.

Coloque na frigideira ou na assadeira de pizza um fio de azeite. Coloque a massa ja aberta.
Passe molho de tomate, recheie como quiser. Leve ao fogo! Na boca do fogão mesmo, não no forno.
Fogo de médio para baixo, é legal deixar a tampa fechada para derreter bem o queijo.

E só isso. Simples não é?!