Camarão com farofa de amêndoa e especiarias

Desde que comprei o arroz basmati pela primeira vez, fiquei enlouquecida para testar ele com amêndoa e especiarias. Diziam por ai que a combinação é perfeita, e claro que eu precisava testar!

E o resultado foi realmente muito bom!! Todos os ingredientes se combinaram muito bem.

Agora, dias depois, olhando a foto fico pensando se não teria ficado "seco" demais. No dia não pensei nisso, e não foi de forma alguma um problema. Mas talvez na próxima eu sirva acompanhado de um purê de couve flor, ou alguma outra coisa levinha do tipo.

Receitinha de dar vergonha de tão fácil.

Tempere os camarões com um pouco de limão, sal e pimenta a gosto...
Prepare o arroz (refogadinho em um pouco de óleo, o dobro da quantidade de arroz de água, sal. fim.. sem mistério).

Triture no mixer (ou liquidificador, ou quebre em um socador.. como quiser) um punhado de amêndoas e um punhado de nozes.
Em uma panelinha, coloque:

- canela
- pimenta do reino
- noz moscada
- cominho

Não precisa exagerar, um pouco de cada já esta bom. Admito que caprichei na canela, mas fica a gosto de cada um aumentar ou diminuir as especiarias.

Aqueça levemente, acrescente as amêndoas e nozes moídas grossas e espere torrar levemente. Mexendo sempre para não queimar.

Refogue os camarões em azeite.

Fim. Difícil não?

Arroz integral com tomate cereja e queijo branco

Receita copiada da madrasta do meu marido! hehehehe Tks Fernanda!
Acrescentei milho porque eu amo o sabor, a consistência, o crocante!!! E mesmo não sendo algo ligth um pouco só não mata!

Não sei se ela faz exatamente assim, mas o sabor ficou praticamente igual, com pouca variação... O milho, e coloquei bem mais tomate cereja por que eu tbm adoro tomate.

Arroz integral com tomate cereja e queijo branco

1 xíc de arroz
1 caixinha de tomate cereja
meia lata de milho (opcional)
1 xic e meia de queijo branco picado

Cozinhe o arroz integral  com um pouco de sal na água.

Misture o milho, os tomates e o queijo, tempere com sal e bastante azeite. Acrescente o arroz cozido e misture bem.

E taráaaa! Só isso... Difícil né?

Eu amei essa receita, e pra mim é um almoço completo. Vou fazer sempre, certeza!

Arroz à Grega

Comida colorida me faz mais feliz.. De verdade! hahaha

Existem muitas formas de preparar esse arroz, minha mãe gosta de cozinhar os legumes junto com o arroz. Mas eu prefiro fazer os legumes separados e depois misturar, assim controlo melhor o cozimento dos legumes. Eu detesto legumes mole, cozido demais.
Uma amiga minha prefere fazer com legumes enlatados, rápido e prático. Mas como ela mesma me disse, só eu mesmo pra fazer assim, picando legume por legume bem feliz.. rs

Mas recomendo, o sabor fica muito melhor assim, e nem da tanto trabalho.

Arroz à grega

1 cenoura picada
1/2 pimentão vermelho picado
2 espigas de milho (cozinhe o milho e depois separe o milho da espiga, cortando com uma faca)
Aproximadamente 10 vagens picadas
2 xícaras de arroz
1/4 de cebola picada
Tempero a gosto ( eu uso: sal, pimenta do reino, salsinha, cebolinha, orégano)
Azeite a gosto

Prepare o arroz a seu modo. Enquanto o arroz cozinha:

Refogue bem a cebola no azeite, acrescente os legumes picados e refogue bem. Tempere com os temperinhos verdes, sal e pimenta. Acrescente meio copo de água e cozinhe com a tampa fechada, mexendo de vez em quando, ate que os legumes fiquem macios.

Misture o arroz pronto com os legumes refogados.

Simples não??

Arroz

Esse post é dedicado ao meu amigo Hugo, que é de longe a pessoa mais divertida que eu conheço!! Domingo passado ensinei ele a fazer arroz, mas suspeito que ele já esqueceu... Então esse post é para lembra-lo! rs

É complicado falar que o arroz de alguém é perfeito, cada família tem sua receita ideal e cada pessoa tem um gosto diferente...

Mas vou me arriscar a dizer que o arroz ideal é aquele que não interfere com os outros pratos, um arrozinho neutro para equilibrar o paladar, ser um acompanhamento saboroso sem brigar pelo sabor.

Eu aprendi a fazer arroz inicialmente de uma forma bem brasileirinha, com bastante cebola e alho.

Depois, com minha sogra, aprendi a fazer um arroz "de mãe"! Ou seja, aquele arroz que agrada qualquer gosto, o mais básico possível e uma delícia!!

Arroz de mãe

1 copo americano de arroz crú

2 copos de água (use o mesmo copo que foi medido o arroz! Ou claro, um igual... Não necessariamente o mesmo.. rs)

sal a gosto

1 fio de óleo

Lave e escorra o arroz, pode ser lavado na mesma panela em que vc vai cozinhá-lo ou num escorredor, tanto faz!

Com o fogo alto, coloque o arroz em um canto da panela, do outro coloque um fio de óleo. Não coloque muito pouco mas tbm não lave o arroz com óleo!

Espere o óleo esquentar, mexa bem o arroz enquanto refoga um pouco. Apenas no óleo!

Coloque 2 copos de água em temperatura ambiente e tempere com o sal, mexa para o arroz se soltar. A quantidade de sal é medida assim, coloque o sal e prove a água... Quando a água estiver um pouco mais salgada do que vc pretende que o arroz fique depois de cozido, esta no ponto certo do sal!

Se a água estiver salgada na mesma quantidade que vc quer que fique depois de pronto, o arroz vai ficar sem sal! Para consertar, coloque um pouco mais de sal..

Se a água estiver mais salgada, ele vai ficar salgado demais. Para consertar, coloque uma rodela de batata para cozinhar junto. Ela vai absorver o excesso de sal.

Como cozinhar o arroz:

Isso é muito importante, é o "pulo do gato"! O segredo do arroz perfeito!

Assim que vc colocar a água, acertar o sal e mexer para soltar os grãos tampe parcialmente a panela. Tampada, mas com uma brecha, uma parte aberta.. Entreaberta.. Deu pra entender né?

Deixe assim ate a água ferver.

Quando a água ferver, tampe a panela e abaixe o fogo!!!

Só isso! Ele vai terminar de cozinhar assim, em fogo baixo e panela tampada. De vez em quando, abra a tampa para observar se já está cozido.

Quando estiver pronto o arroz vai estar bem branco e gordinho! Ele praticamente dobra de tamanho!

Se vc abrir a tampa para olhar e os grãos estiverem pequenos, e a água estiver totalmente seca, coloque 1 dedo de um copo com água! Ou 2 dedinhos... depende de quão duro estiver o arroz. Cuidado! Se por água demais ele vai empapar!

Se vc colocar água demais, é só deixar a tampa da panela aberta, a maior parte evapora e vc salva o arroz novamente.

É impossível aprender a fazer um arroz perfeito se vc não tentar, e tentar de novo, e outra vez.... E mais outra....

Quanto mais vc fizer, mais prática vai ter! E aos poucos vai perceber que fazer arroz é quase um arte, e uma arte intuitiva.... Vc sente que algo deu errado e vai saber corrigir antes que possa piscar.

É super fácil!

Arroz da minha mãe

É exatamente a mesma forma de cozinhar. A diferença esta no preparo.

Antes de refogar o arroz é so vc refogar em óleo quente um pouco de cebola bem picada e alho amassado. E só então coloque o arroz para refogar!

Se vc preferir, pode colocar 1 caldo de carne ou de frango.. Se tiver cozinhado legumes coloque coloque o caldo dos legumes no lugar da água...

Ah sim! E uma dica legal...

Se estiver com pressa, use água já fervendo e deixe a panela tampada desde o começo.

E se vc tem uma vida suupeeer corrida mas não abre mão de um arroz bem temperado com muita cebola e alho e feitinho na hr, mas não tem tempo para nada, experimente refogar o arroz e guardar assim, ja refogado no freezer.

Quando quiser basta por na panela com água quente!

Nunca testei, mas todos os livros de culinária para preguiçosos garantem que funciona!

ps: Enquanto não tiro uma foto só do arroz, fica essa ai mesmo... Ate é legal, pq assim vcs podem ver a diferença do tamanho do meu prato com o prato do meu marido (no post do bife a parmegiana!)...

Descobriram pq eu ainda não saí rolando? Porções pequenas.... rs

Por isso eu só fofa, não gordenha!! rs

Arroz com abobrinha

Pensei muito ate decidir realmente postar essa receita... Mas vou postar e dedicar a Ingrid, que me pediu comidinhas básicas para o dia a dia! : *

Essa receita é da minha bisavó, Nagiba! Nome árabe, bonito assim mesmo.. rs

Eu sou alucinada por essa comida, posso comer um panela inteira sozinha. Almoçar só isso e ficar muito feliz! Coisa rara, geralmente eu prefiro comer 4 coisas diferentes, um pingo de cada.. rs

Bom, vamos a receitinha!

Pique 1 abobrinha média em cubos entre médios e grandes.

Refogue bem com um pouco de azeite, ate a abobrinha dourar. Acrescente carne moída, aproximadamente 200 grs. Coloque um pedaço de manteiga e alho amassado a gosto. Doure bem.

Acrescente arroz crú (eu usei um arroz ja cozido que tinha na geladeira.. rs Mas não fica igual!! O legal é o arroz cozinhar no caldinho da carne!) refogue um pouco, coloque água ate cobrir, e espere cozinhar!

Minha vó conta que minha bisa colocava pedacinhos de manteiga a mais enquanto o arroz cozinahva.. Nossa fico salivando so de lembrar.. kkkk

Tampe a panela na metade do cozimento mais ou menos, pro arroz ficar bem macio.

Essa foto foi feita acrescentando o arroz ja cozido na receita, se fizerem direitinho fica diferente, com menos caldo, com o arroz mais inchado e mais cremoso.

Acrescente um pouco de manteiga a mais no prato e queijo ralado.

Depois é so passar mal esperando a completa digestão... rs

É uma receita feiozinha, mas é de longe um dos meus pratos prediletos!

شهية طيبة

Risoto de frango com cenoura

Risotinho básico, pro dia a dia!

250 grs de arroz arbório

1 carcaça de frango

salsinha, cebolinha, alho e cebola

meio peito de frango picado e temperado com sal e pimenta do reino

1 pedaço de manteiga

1 caldo knor de legumes

meia cenoura ralada

Faça um caldo de frango com a carcaça, a salsinha, cebolinha, alho e cebola. Deixe cozinhar por meia hr aproximadamente.

Refogue o frango na manteiga ate dourar bem, acrescente a cenoura ralada e refogue por alguns minutos.

Coe o caldo de frango e descarte a carcaça e os temperos.

Coloque o caldo de frango aos poucos no arroz, e mexa de vez em quando. Coloque mais caldo e mexa.. . Faça isso ate o arroz cozinhar e ficar cremoso.

Se depois de muito tempo cozinhando o meio do arroz continuar firme, coloque um pouco mais de caldo, abaixe o fogo e deixe a panela tampada por alguns minutos.

Pronto. Facílimo!

Arroz com frango e amêndoas - Almanara

Tentei imitar esse arroz divino do restaurante Almanara a pedido do maridão, e sabe que deu certo?

A receita é super básica, frango desfiado, arroz, amêndoas e canela!

Não tem erro!

Frango:

Cozinhe 1 peito de frango com pele e tudo, com sal, pimenta, salsinha, cebolinha, cebola e alho.
Depois de cozido desfie bem. Não esqueça de retirar a pele e todas as coisinhas estranhas do frango, deixe só a carne branquinha do peito.
Refogue levemente o frango com manteiga, cebola e alho beeem picadinhos (confesso que usei tempero pronto! hahaha) , de preferência em pasta, para não ficar pedaços.
reserve.

Cozinhe o arroz normalmente. Depois de pronto misture com uva passa branca sem semente.

Montagem:

O ideal é usar uma travessa oval (no natal estava sem, e fiz em uma redonda, ficou meio feio mas deu certo.. rs), coloque o arroz com passas no centro da travessa.
Coloque o frango desfiado em volta do arroz.
Coloque bastante amêndoas em lascas e torradas por cima, salpique bastante canela.

Fica um luxo!!! E por mais estranho que pareça, é MARAVILHOSO!!!
Muito muito bom mesmo.
Comida para impressionar!