O que dizer da pizza frita da minha mãe... Reza a lenda que minha avó aprendeu a receita na Pizzaria do Bruno, famosa e deliciosa pizzaria da Freguesia do Ó em sp. Alí no largo da matriz, onde meus bisavós, avós e depois minha mãe e meu tio tiveram suas primeiras bebedeiras.
É a pizza frita que todos meus amigos de infância e adolescência lembram com lágrimas nos olhos. Sem exageros. E minha mãe ainda preparava no fogão a lenha. Não é de chorar?
A receita é fácil, qualquer tanso consegue fazer eu juro. Fiz com meus dois sobrinhos em casa, com a bancada da cozinha cheia de massinha de modelar e com a cachorra feito doida mordendo nossos tornozelos, deu tudo certo.
O pulo do gato é usar uma bebida na receita. Pinga resolve, mas cachaça ou vinho branco dão um sabor mais glamouroso.
Pizza frita
1/2 kg farinha
1 copo água morna
2 dedos copo pinga
3 dedos óleo
sal
1 tablete fermento
Misture todos os ingrediente menos a farinha. Acrescente a farinha aos poucos enquanto mexe bem, sove ligeiramente para misturar bem os ingredientes. A massa fica bem elástica e desgruda das mãos.
Faça 5 bolas e deixe crescer.
Depois de uns 20 minutos ou meia hora é só abrir a massa.
Coloque na frigideira ou na assadeira de pizza um fio de azeite. Coloque a massa ja aberta.
Passe molho de tomate, recheie como quiser. Leve ao fogo! Na boca do fogão mesmo, não no forno.
Fogo de médio para baixo, é legal deixar a tampa fechada para derreter bem o queijo.
E só isso. Simples não é?!
quero testar!
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