Fetuccine alfredo e maminha na manteiga

Almoço de domingo merece uma comidinha mais elaborada, certo?

Hoje fiz fetuccine ao molho alfredo, com massa caseira (que ja estava pronta! viva!) e carne assada. Um almoço divino e super rápido e fácil.

Em outro post dou a receita da massa, nesse vou explicar só a carne e o molho alfredo!

Molho alfredo

Você precisa de um pedaço de manteiga, aproximadamente 2 dedos de uma barra de manteiga, meio pacote de queijo ralado e 1 potinho de creme de leite.

A receita original pede creme de leite fresco, muito mais queijo parmesão ralado...

Mas é perfeitamente possível usar creme de leite normal, menos queijo e ainda assim ter um molho delicioso!

Derreta a manteiga, coloque o queijo, depois coloquei o creme de leite. Sal a gosto.. Aqueça e pronto!

Tarárá! 5 min.

Maminha assada na manteiga

Peguei umpedaço de maminha, temperei com sal e pimenta do reino, um pouco de tabasco, alho em flocos. Coloquei manteiga picada por cima, e um pouco de bacon. Bem pouco mesmo, só para dar um gostinho.

Cobri com papel alumínio e coloquei no forno.

Assei por 15 min, tirei o papel alumínio, coloque 3 dedos de água. Assei por mais 15 min.

Retirei da assadeira, piquei e coloquei em uma travessa.

Coloquei um pouco de maizena no molho da carne e engrossei um pouco no fogo.. Joguei por cima da carne ja fatiada.

Só isso.... Perfeito não?

Molho branco

Existem diversas formas diferentes de se fazer molho branco, tente todas e descubra qual a sua receita predileta e a mais simples de preparar para vc.

Receita básica

1 colher de manteiga

1 colher de farinha de trigo

1/2 litro de leite

nós moscada ralada, pimenta do reino e sal a gosto

Derreta a manteiga em uma panela, acrescente a farinha de trigo e mexa bem ate formar uma pasta bem grudenta e dourada. Acrescente o leite aos poucos e mexa vigorosamente ate incorporar o leite e a pasta de farinha. O molho vai surgindo ja engrossado conforme vc põe o leite e mexe.

Tempere com sal, pimenta do reino e nós moscada.

O sabor fica bem neutro, bom para lasanhas ou pratos com muitos recheios e sabores.

Receita da minha mãe

Frite na manteiga alho e cebola a gosto. Coloque a farinha e faça o mesmo processo do molho básico.

Minha mãe usa muita pimenta baiana, aquela misturinha de pimentas e temperos.

Bom para macarrão, pratos com arroz e batata gratinada.

Tem um sabor mais forte, mais "brasileiro".

Receita da minha sogra

Use ou mais manteiga ou menos farinha.

Enquanto na receita básica vc faz uma pasta firme com a manteiga e a farinha, nessa receita vc irá deixar a pasta bem mole! Quase um creme de manteiga e farinha.

Coloque o leite de uma vez só na panela e mexa bem ate dissolver toda a pasta de farinha.

Como a pasta esta bem soltinha, dissolve muito fácil.

Mexa ate engrossar e tempere a gosto.

Minha sogritcha usa tempero completo, garota esperta!!

Tempere a gosto.

Receita de preguiçoso

Essa é a mais fácil de todas... rs

Coloque 1 colher bem cheia de maizena em meio copo de leite frio.

Misture o 1/2 litro de leite frio com a mistura de leite e maizena, leve ao fogo mexendo sempre ate engrossar.

O gosto fica de "nada", então tempere bem...

Fica bom com caldo em tablete, de legumes, frango.. Do que vc preferir.

Você pode complementar esses molhos com colheradas de pesto, de requeijão, queijos picadinhos para um molho de queijo, colocar seu tempero predileto... O que achar melhor.

Filé mignon ao molho de gorgonzola

A foto ficou feiozinha, mas era para ser só uma comidinha rápida, numa noite que nem estávamos afim de cozinhar. Mas a fome falou mais alto. E tinha filé congelado, tinha gorgonzola, tinha arroz pronto.. E ai virou isso ai.

Foi super super simples de fazer e bem rápido!

Tempere bem o filé com um pouco de alho amassado, sal e pimenta.
Esquente beem uma frigideira e coloque manteiga, deixa fritar bem os dois lados, pra "prender" o sumo da carne dentro dela, depois vire de novo e termine de fritar em fogo médio.
Assim a carne fica tenra, mal passada sem ficar crua.

Esquente uns 2 dedos de leite, coloque gorgonzola picado, creme de leite e manteiga.
Cozinhe ate derreter bem o queijo.
Misture 1 colher de sobremesa de maisena em um pouco de água e coloque no leite para engrossar um pouco.

Jogue sobre os filés grelhados na manteiga e coloque um pouco de queijo ralado por cima.
Sirva com arroz ou batata assada.