Pudim de tapioca com coco queimado

Foto de celular.. Mimimi minha máquina quebrou! snif

Gente que blog abandonado! Credo!
Vou recompensa-los com essa receita de pudim, espero que ela sirva para obter o perdão por abandonar o blog por tanto tempo! Vida corrida, sabem cumé..

Sem brincadeira, esse foi o melhor pudim que já provei na vida. Delicioso! Para quem gosta de pudim, vale super a pena. Fiz uma versão sem coco e com whisky para o bonito do marido que odeia coco. Ficou bom, mas não chega aos pés da versão original.

O criador desse receita divina é o chef Rodrigo Oliveira e a receita saiu na revista Lola, na coluna da Rita Lobo do blog e livro Panelinha. Show de bola gente, recomendo a receita, a revista, o blog da Rita, tudo nota 10.

Receita demorada, mas vale a pena a espera.

Pudim:

- 1/3 xícara (chá) de tapioca granulada

- 1 1/2 xícara (chá) de creme de leite fresco

- 200ml de leite de coco

- 1/2 xícara (chá) de leite

- 1 lata de leite condensado

- 2 ovos

- 2 gemas

Calda da fôrma:

- 1 xícara (chá) de açúcar

- 1/3 xícara (chá) de água

Calda de coco queimado:

- 1 xícara (chá) de açúcar

- 1/3 xícara (chá) de leite de coco

- 1/3 xícara (chá) de água

- 2 anises-estrelados

Crocante de coco:

- 1 xícara (chá) de coco fresco ralado

Pudim:

Numa tigela grande, coloque a tapioca para hidratar com o creme de leite e o leite de coco. Deixe na geladeira por 2 horas, mexendo a cada meia hora. Retire da geladeira. Faça a calda da fôrma: numa panela, leve o açúcar ao fogo baixo, até derreter e virar um caramelo. Aos poucos, junte a água e deixe ferver até que a calda fique uniforme. Transfira para uma fôrma de pudim média e, com cuidado para não se queimar, segure com um pano de prato e gire para cobrir o fundo e as laterais. Se precisar use a colher de pau para espalhar. Reserve. Preaqueça o forno a 150ºC. Leve ao fogo médio uma panelinha com água, que será uada para banho-maria. Numa tigela, misture com um garfo os ovos, as gemas, o leite, o leite condensado. Passando por uma peneira, junte a mistura de tapioca. Mexa bem e transfira para a fôrma preparada. Coloque uma assadeira retangular no forno, regue com a água fervente e coloque a fôrma de pudim dentro dela para assar em banho-maria por 1h30. Retire, deixe esfriar e leve à geladeira. Na hora de desenformar, passe a fôrma pela chama do fogão para amolecer a calda e soltar o pudim.

Calda de coco queimado:

Numa panela, leve o açúcar ao fogo baixo até caramelizar. Se precisar mexer para não queimar, gire a panela - não mexa com a colher. Quando estiver dourado, mesmo que nem todo açúcar tenha caramelizado, junte os anises, a água e o leite de coco. Cozinhe por cerca de 5 minutos em fogo baixo, até ficar uniforme e a calda engrossar. Para o crocante, comece preaquecendo o forno a 150ºC. Espalhe o coco ralado numa assadeira forrada com papel-manteiga e deixe assar por cerca de 30 minutos, mexendo sempre até dourar. Vire o pudim num prato de bolo, regue com a calda ainda quentinha e polvilhe o crocante de coco.

Um comentário importante, a receita original pedia se não me engano 40 minutos de forno, a Rita aconselha 1h30 em forno comum, desses que temos em casa. 

Mas... Meu forno aqui de casa é uma fornalha. Em 40 minutos estava perfeito. Então fiquem atentos ao pudim, ele tem que ficar firme e espetando um palitinho ele sai quase sequinho. Acho que se eu tivesse deixado mais tempo no forno meu pudim teria ficado ainda mais firme, mas eu adorei o meio ligeiramente mais cremoso que as beiradas, achei que deu um charme especial. 

Pudim da Isadora

Eu não costumo comentar isso aqui, mas as vezes dá um desanimo de postar no blog... A vida corrida, o dia cheio, chegar tarde em casa ou passar o dia todo fechada em casa, mas com 1 milhão de preocupações na mente... Da vontade zero de cozinhar e -1 de postar alguma coisa.

Ai eu recebo um carinho como o da Isadora (seguidora super querida, que está aqui desde o comecinho!) e parece que com as fotos vem junto um super animo, uma energia super boa que me coloca pra cima e parece dizer "ana!! é pra isso que vc posta! continua, vale a pena!!".

Então Isa, um super abraço, obrigada demais pelo carinho! Fiquei muito feliz que sua família "gringa" tenha gostado do pudim! Agora sismei que preciso testar essa receita de novo, mas com calda de frutas! rs

Obrigada obrigada obrigada! : **

Brigadeirão

Não reparem o prato! Ainda não devolveram minhas travessas depois da festa.. rs

Não sei se tive a oportunidade de comentar com vocês que sou apaixonada por meus sobrinhos. Sou doida por eles, tenho o Rafael de 6 e a Júlia de 3. E estava alucinada de saudade deles...
E hoje eles vieram passar a tarde comigo.

Fiz tudo o que eles gostam de comer, legumes (sim eles amam legumes! Amem senhor! rs), medalhão de filé grelhadinho, risoto de queijo, frango assado e sobremesa de chocolate! rs
Tia coruja é tudo de bom né?

Acho que por ter tido apenas tias maravilhosas que marcaram muito minha vida, eu sinto quase uma obrigação moral em ser uma tia muito querida!! hehehe

Nunca tinha feito esse brigadeirão pra eles, mas tinha certeza que eles iam adorar. E acertei, claro!

Brigadeirão da Tia Paula

1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite
2 ovos
chocolate em pó a gosto (usei umas 6 colheres, não uso achocolatado pq acho muito doce, mas se vc prefere o brigadeirão bem docinho pode usar! Ou use o chocolate em pó e acrescente 1 ou 2 colheres de açúcar. Eu prefiro assim, pouco doce!)

Bata tudo no liquidificador!

Se vc usar forma normal, de alumínio:

Caramele a forma antes de por o brigadeirão. Coloque açúcar e leve ao fogo ate formar o caramelo. Espalhe o caramelo pelo fundo e laterais da forma.
Coloque o brigadeirão na forma e leve ao forno em banho maria. Asse ate ficar firme, e ao espetar um garfinho ele sair limpo, sem doce grudado.

Se usar forma que não gruda:

Não lembro agora o nome, mas são aquelas formas pretas... Só me vem a mente "antiderrapante" e "desengordurante".. Mas obvio que não é isso.. se alguem lembrar o nome certo me avise pufavó!!

Coloque o brigadeirão direto na forma. Leve ao fogo em banho maria.
Asse ate ficar firme, e ao espetar um garfinho ele sair limpo, sem doce grudado.

Se for fazer no microondas:

Use forma de plástico, não lembro o tempo certo de cozimento, coloque 3 min, depois mais 3... acho mais seguro. Faça isso ate ele ficar firme.
Pelo que me lembro, demora uns 15 min no microondas...

Cobri com Mms, como eles não aguentaram esperar o doce esfriar comemos quente mesmo. O que valeu super a pena, o mms derreteu por dentro e ficou uma loucura de tão bom!!

Será que eles gostaram?

huuumm Tava gostosooo!!

Pudim tradicional brasileiro - sem leite condensado

Receitinha coringa, anotem ai e não percam... Essa vale a pena passar para os netos e bisnetos.

Antigamente leite condensado era muito caro, e as vovozinhas da época faziam pudim sem leite condensado que era uma iguaria. Diz meu avô que o leite condensado só ficou popular depois da guerra. Antes disso, os pudins eram feitos de forma bem mais simples. Apenas com ovos, leite e açúcar.

O resultado é um pudim leve, quase um flan. Pouco doce, daquele tipo que vc senta e come meia travessa sozinho.

A receita foi retirada na comunidade do orkut: Culinárias - Receitas, do culinarista Mauro Rebelo.

Quem dividiu a receita com o pessoal foi o Otto, não sei se ele tem blog ou site, assim que descobrir posto aqui!

Pudim de leite a moda antiga

"Pudim de leite à moda antiga

1. Faça um caramelo e coloque SOMENTE NO FUNDO de um pirex. Nunca fiz esse tipo de pudim em forma de alumínio. Tentem e me digam!!

2. Coloque 800 ml de leite pra ferver ( ou leite de coco à gosto + leite até completar 800ml)

3. Bata na batedeira ( ou na mão) 5 ovos (gemas sem pele) + 1 1/2 xícara açúcar + baunilha à gosto ( eu ponho 1/2 col sopa) + 2 col sopa de coco ralado ( opcional...o coco vira uma casquinha)

4. Diminua a velocidade da batedeira e vá colocando o leite fervente.

5. Coloque na forma e leve ao forno (200ºC) em banho-maria ( com a água já fervente) por 1h. Enfie uma faquinha. Se sair limpa, o pudim já estará cozido. Retire do forno MESMO QUE NÃO ESTEJA DOURADO e mesmo QUE APARENTE NÃO ESTAR FIRME. Tenha fé no teste da faquinha!!!!

6. Deixe esfriar e leve à geladeira até a hora de servir.

7. Desenforme: solte as laterais com uma faquinha, delicadamente. Dê uma sacudidinha e desenforme. Fique feliz e tire fotos para postar!!!

8. RESULTADO: um pudim firme, suuuuuper macio e leve, branquinho nas laterais e beeeem dourado na parte de cima! Se colocarem coco, ele sobe e forma uma casquinha gostosa, mas é opcional!

9. VANTAGEM: é delicioso, não é doce demais, é leve, é barato e rende muito. É "à moda antiga" pq era assim que as avós faziam pudim na época que o leite condensado era artigo de luxo!

Otto"

E atenção, asse no forno!! No microondas ele virou uma gororoba, quase uma ambrosia! rs

Pudim de leite condensado

Meu irmão sempre reclamou do meu pudim, tudo bem que ele sempre reclama de absolutamente tudo que venha de mim, mas com o pudim ele parecia sincero... rs

Eu AMO meu pudim, ele é todo furadinho, cheio de calda.. Uma delícia.

Mas o desgranhento só gosta de pudim lisinho, sem furo nenhum. E quem disse que eu acerto fazer?

Não que ele tenha merecido tamanho esforço, mas a anos eu tento fazer um pudim sem furo.

Mas, como agora eu pretendo que ele me apresente pra namorada dele, estou fazendo um agradinho e tentando mais. Quem sabe acertando um pudim com muito carinho ele não cria coragem de me apresentar! Eu ia gostar muito. VIU CAIO??

Bom, parece que o truque é bater pouco os ovos e assar em forno bem quente e não passar do ponto!

Quanto mais tempo assando, mais bolinhas.

Mudei a receita tbm, usei uma que me garantiram que não da furinho! rs

Pudim sem furos!

1 lata de leite condensado

1 lata e meia de leite

3 ovos

1 colher rasa de maizena

Caramele uma forma própria para pudim e reserve. Ferva água enquanto prepara o pudim.

Bata o leite, a maizena e o leite condensado no liquidificador. Acrescente os ovos e bata rapidamente.

Coloque a mistura na forma. Coloque a forma dentro de outra forma e despeje nela a água quente, para assar em banho maria.

Cubra o pudim com papel alumínio e leve ao forno bem quente por 20 min, retire o alumínio e asse por mais 20 min. Ou ate que esteja firme.

Ficou firme, corre tirar do forno!! lol

O meu ainda não ficou perfeito, mas finalmente estou no caminho certo!! VIVA!

Mereço ou não mereço conhecer a cunhada? XD

ps: não reparem o pudim no prato de massa... rs recém casado é uma lástima né?