Torta fria de sardinha

Post especial para a Nah Talasso!
Perdoe o abandono, estou cozinhando menos e quando cozinho meu marido fotografa e demora séculos para enviar as fotos.. rs
Ai já viu! As coisas se acumulam!
Mas como você pediu de um modo muito amor, taí a comidinha que fiz hoje!

Estava pensando se postava ou não essa receita. Eu AMO essa torta, mas ela não é exatamente uma comida bonita. E nem todo mundo gosta.
Fiz hoje no desespero, não tinha nada cozinhável em casa e com a chuva que teve hoje não tive coragem de ir ate a esquina comprar algo melhor.

Então fiz essa torta mesmo. Por milagre tinha tudo em casa!

Essa receita é bem tradicional no Sul, minha sogra gaúcha que me ensinou. Você pode acrescentar o que quiser ao recheio, modificar a vontade! Ainda fazer a mesma receita com frango, meu marido me pede isso a anos...

Vou passar para vocês exatamente como minha sogra me ensinou por email!


Torta fria de sardinha

1/2 kg tomate 

1/2 kg cebola

2 latas de sardinha - grandes

1/2 kg de pão dormido

1 l de leite

4 ovos

refoga a cebola e o tomate, com todos os temperos que quiser. Fica um molhão.

Coloque a sardinha no molho.

A parte.

Coloque o pão em uma bacia grande e regue com leite , deixe de molho e depois amasse com as mãos ate desmanchar bem.

Coloque os 4 ovos e misture bem.

Acrescente o molho na massa de pão.

Opcional- ervilha, milho, palmito.

Assar em assadeira untada com óleo, assadeira grande, 1h no forno ou mais.

Ponto,bem dourada em cima e palito seco.

Eu adoro colocar muito milho, salsinha, palmito!! Huuumm.. Fica um pecado. 

Hoje fiz básica mesmo, não fica tão bonita mas também fica bem gostosa. 

Receitinha sem vergonha de simples mas compensa muito! Também é possível fazer com atum! 

Lombo de cação ao limoncello e mix de purês

Pela foto parece que queimou né? Mas o escurinho é do shoyo!

Eu sempre compro cação em postas, mas nunca tinha visto pra vender assim em lombo.

Comprei no ceasa essa peça linda de 1 quilo por R$15,00!! Da pra acreditar nisso?
Por isso eu fico passando mal quando vejo restaurantes cobrando 36 reais em uma salada chumbrega com 1 pedacinho de nada de peixe!!

Ontem jantanos no applebee's e pedi salada ceasar com salmão. Olha, sem sacanagem dava pra contar quantos pedacinhos de alface romana tinha no meu prato, e o salmão bem pequeno, seco e sem graça.
Brochante... E 36 reais!!! E eu pensava no meu lombo de cação na geladeira e me deva uma raivinha!!! Ainda bem que a companhia estava perfeita, bons amigos salvam qualquer comida meia boca!

Mas hoje me redimi preparando esse peixe de uma forma linda e super rápida. Acho que a comida precisa ser bonita, faz parte do conjunto.. Tem que ter um cheiro bom, visual legal e ser gostosa.


Não queria por limão,  acho o cação muito suave, qualquer sabor um pouco mais forte atrapalha o sabor dele. Pode ser exagero meu!! Mas de qualquer forma ficou muito legal com o limoncello. Limoncello é um licor de limão, acho que da pra substituir por limão mesmo sem grandes problemas, é só não alagar o peixe com limão...
Quem sabe por um pouco de nada de açúcar junto, pra dar o efeito ligeiramente agridoce do licor.

O lombo fica lindo depois de cortado, da para ver o desenho da carne, bem tenro!

Lombo de cação assado ao limoncello

1 kg de lombo de cação
salsinha, cebolinha, alho poró, sal e pimenta do reino a gosto
azeite
4 colheres de sopa de limoncello
4 colheres de shoyo
1 ramo de alecrim
limão para decorar

Tempere bem o peixe com todos os temperos, deixe marinando por 30 min ou mais. Leve ao forno para assar coberto com papel alumínio, asse por 10 min aproximadamente, retire o alúminio e asse ate que o peixe fique firme e dourado.


Para acompanhar servi purê de cenoura, purê de ervilha e purê de batata.

Eu amo essas comidas que parecem de criança assim molinhas, fáceis de mastigar.. coloridas! É tudo tão feliz!!

Para preparar os purês, refoguei cenoura congelada com alho e azeite e depois bati no liquidificador. Para ficar mais cremoso misturei 2 colheres de sobremesa de purê de batata instantâneo e bati no mixer. Fiz o mesmo procedimento com as ervilhas congeladas. Que preguiçosa né?
Mas fica bom... Juro.

E o de batata.. Purê instantâneo da knor, com leite, água e manteiga. Pra que mais do que isso? Hoje é domingo gente, nada de coisas elaboradas! Descascar, cozinhar, amassar, levar ao fogo e mexer.. Muito trabalho!

Não fica lindo??? E natural, sem corante nenhum!

Pescada branca ao molho de camarão

Antes de qualquer coisa, perdoem a qualidade das fotos e a qualidade duvidosa da aparência da comida...
É esse tipo de desastre gastronômico que acontece quando se cozinha com panelas estranhas de uma casa alugada, sem utensílios adequados e morrendo de fome. Fica tudo assim, meio semi mastigado.

Mas juro que estava delicioso.

Molho verde, devido aos tomates estarem irremediavelmente verdes...

Não pude fazer essa receita como eu estava planejando, pois viajar com amigos nórdicos e orientais com estômago sensível limita um pouco minha criatividade! hehehe
Comprei azeite de dende, leite de coco, castanhas... E não pude usar nada sem correr o risco de ser linchada.

Mas usei manteiga de garrafa para preparar o peixe. Mesmo ouvindo comentários como:

- Meu Deus Paula, olha a cor dessa manteiga!! Uma coisa assim amarela não tem como ser saudável!

ou

- Arg que cheiro de manteiga derretida!!!

Ou ainda

- Você vai fritar o peixe na manteiga??

Bom.. Depois que o pessoal saiu da cozinha eu consegui fazer a receita mais ou menos como pretendia.. rs
No fim tudo deu certo, todos comeram ate passar mal (pela quantidade injerida veja bem) e ficaram felizes.

Bom, chega de blablabla e vamos a receita não?

Peixe moído!

Posta de pescada branca com molho de camarão

Para temperar o peixe usei sal (mentira usei tempero completo, mas só pq não encontrei sal no supermercado...), alho amassado, limão e pimenta do reino moída.

Para grelhar usei manteiga e óleo e primeiro tentei uma grelha. Mas os peixes gostaram tanto que não queriam sair dalí. Depois tentei grelhar numa frigideira esmaltada que encontramos jogada num armário. Deu mais certo, ou menos errado dependendo do ponto de vista.
Mas como só dispunha de uma colher de pau e uma colher para cozinhar, retirar os peixes da frigideira foi assassinato.. Eles se quebraram inteiros. Triste de se ver.

Para o molho:

1 tomate picado (só existe tomate verde para vender por aqui... Quase chorei com isso)
1/4 de cebola picada
manteiga e óleo para fritar (se tiver azeite a mão pode usar, fica ate melhor)
400grs de camarão limpo
sal e pimenta a gosto

Frite a cebola, acrescente o tomate e frite bem. Tempere o molho.. Refogue os camarões nesse molho e pronto.

Sem segredo.

Saint peter assado com legumes

Preparar assados em caminhas de papel alumínio é muito prático e garante um prato leve, macio e sem cheiro forte em casa.

Não tem dificuldade nenhuma e vc pode preparar com os legumes que vc mais gosta.

Eu usei cenoura ralada, brócolis, cebola, tomate e aspargo.

Monte tudo por cima de uma folha de papel alumínio. Fiz uma caminha com a cenoura e o brócolis, temperei com sal e azeite. Coloquei por cima o filé de peixe (temperado com sal e pimenta) e por cima do peixe cebola e tomate, tudo salpicado de sal e regado com azeite.
Por cima de tudo o aspargo.

Coloque outra folha de papel alumínio por cima, e torça os cantinhos para fechar o "papelote", a caminha onde o peixe vai assar.
Eu coloquei dentro de uma forma, mas nem precisa muito... Mas quis evitar lambança caso o papel alumínio rasgasse.

Leve ao forno por 15/25 min, tempo suficiente para o peixe assar e os legumes ficarem macios.

Receita leve e magrinha, simplesmente deliciosa.
É uma receita perfeita para vc preparar com antecedência, para aquele dia corrido... Vc chega em casa tarde, exausta e faminta, coloca o papelote no forno e enquanto toma um banho relaxante o peixe assa.
Divino!

Só senti falta de um vinhozinho para acompanhar!

Caminha de legumes para o peixe.

Por cima dos legumes, o peixe bem temperadinho... huumm!

Papelote já fecado, reparem que simples de fazer!

Recém saído do forno! *.*

Ceviche

Ceviche é um prato fácil fácil de fazer, muito saboroso e que permite milhões de variações!!
É fresco, saboroso, perfeito para acompanhar uma boa cerveja trincando de gelada!

Eu fiz a receita básica, sem nenhum extra, para ensinar a base do ceviche. E com essa base vc pode brincar e colocar o que vc quiser!!
Fica muito bom com pimentões, com pimenta, com manga, com camarões no vapor, com mexilhões.... Dá pra brincar bastante e inventar um ceviche só seu!!

Ceviche é um nome espanhol, então segundo o maridenho que fala muito espanhol, ceviche se lê Cebitche!
Sim senhor então.. rs

Eu já fiz essa receita com saint peter e tbm com cação.
Admito que com o saint peter o sabor ficou mais suave e os cubos de peixe mais firmes, o que deu uma aparência melhor ao prato.
Já o cação deixa um sabor mais pronunciado, mais marcante... Aconselho a usar o cação quando vc for usar mais ingredientes no ceviche, tenho um pouco de medo do sabor delicado demais do saint peter se perder junto com camarões, manga etc...

Mas tanto faz, com dois peixes fica muito bom!

Ceviche básico

4 filés de saint peter médios/pequenos ou 2 filés grandes
1/4 de cebola roxa picada
1 e 1/2 limão espremido
coentro e sal a gosto
5 gotas de pimenta malagueta

Corte o peixe em cubinhos, não tem segredo é só vc cortar no comprimento e depois na altura.  (faça tiras, depois corte a tira em cubinhos.)
Misture a cebola picada, o coentro, sal e o limão.
Misture bem e deixe marinar por 10 min.

Eu usei um pingo de coentro... Antes eu achava que abominava coentro, mas descobri que eu ate gosto sim de coentro.. Mas sem exagero. Se a comida fica toda com gosto de coentro fica um nojo! kkk
Usei 4 folhinhas e só. Mas é aquilo, é o SEU ceviche, coloque o quanto quiser. O mesmo vale para a pimenta.

Escorra o excesso de limão e pronto!

Não adianta deixar o peixe marinando por horas na esperança do peixe " cozinhar"  no limão. Não vai cozinhar, só vai ficar extremamente ácido e estragar o ceviche....

Pode parecer pouco limão, mas não é... Mexa umas 3 vzs misturando bem o limão em todos os pedaços de peixe, já é suficiente.

PS: Dica super legal da Ju, do bloghttp://quitutesdajuju.blogspot.com , o peixe precisa estar bem fresco e firme! Assim não tem erro! Flor obrigada!! Oh.. Ontem passei bem umas 2 hrs no seu blog! shaushau AMEI! : *

Torta cremosa de bacalhau, com massa de batata

Fiz essa torta para a festa dos meus pais, na verdade todas as receitas que postar essa semana serão da festa deles!

Eu ia fazer quiche de bacalhau, mas como já vou fazer 4 sabores de quiches achei bobagem fazer mais 1... Ai pensei, bacalhau combina super bem com batata, vou fazer uma torta de bacalha e batata....

Mas e se a batata não resistir bem ao frezzer?

Foi quando tive a idéia de fazer a massa de batata e o recheio de bacalhau!

Pesquise na net e todas as receitas que encontrei eram mais ou menos parecidas, então acabei fazendo uma receita alternativa.. Um frankenstein das muitas receitas que pesquisei.

Para a massa:

5 batatas cozidas e espremidas

2 e 1/2 xícara de farinha de trigo

sal e nós moscada a gosto

2 colheres bem cheias de nata (aquele creme de leite tão comum no sul, e quase impossível de achar em sp, só achei no Zafari e no sondas. Mas da pra substituir bem por creme de leite normal ou manteiga)

Eu queria acrescentar 2 gemas, mas esqueci.. Paciência...

Coloque todos os ingredientes numa panela, e mexa bem ate a massa ficar bem misturada, firme como um nhoque. É bem difícil mexer essa massa no fogo, ela fica bem peguenta e pesada. Mas força... Só precisa de uns 5 minutos no fogo.

Coloque em uma assadeira untada e reserve.

Recheio

1/2 kg de bacalhau desfiado 

1 lata de creme de leite

1/2 xícara de azeitonas pretas picadas

1 copo de leite

azeite a gosto

2 dentes de alho amassados

Deixe o bacalhau de molho em água por pelo menos 12hrs, troque a água pelo menos 2 vzs. 

Retire bem o sal, despreze a água. Escorra bem o bacalhau, e pique em pedaços menores.

Coloque de molho em mais ou menos 1 copo de leite, o suficiente para quase cobrir o bacalhau. Deixe de molho por pelo menos 2 hrs.

Escorra o leite e reserve.

Aperte bem o bacalhau para tirar o máximo possível de leite dele. Aqueça o azeite em uma panela, e refogue o alho, acrescente o bacalhau e refogue por alguns minutos, ate o peixe ficar branquinho.

Acrescente as azeitonas picadas, o creme de leite e metade do leite rervado ( se quiser um recheio mais sequinho não coloque o leite, se quiser mais molhado coloque todo o leite, se estiver indecisa como eu fiquei, coloque metade do leite! hehehe).

Acerte o sal.

Coloque o creme de bacalhau por cima da massa de batatas, leve ao fogo ate dourar e a torta ficar mais firme.

Eu coloquei ovos cozidos e azeitonas por cima da torta, antes de assar. Mas por assar demais o ovo fica borrachudo! Então deixe para decorar com os ovos só depois de assar.

Salmão com gengibre

Nunca imaginei que fosse servir salmão como um "peixinho rapidinho", mas foi exatamente isso.
Demorei longos 10 minutos para preparar... Da ate vergonha admitir! rs

Temperei as postas de salmão com sal, alho amassado (bem pouco), azeite, meio limão e gengibre em pó!
Usei aproximadamente uma colherinha de café de gengibre para 2 postas.

Para preparar é so aquecer bem uma frigideira grossa, eu usei manteiga mas você pode usar azeite se preferir, coloque a posta de salmão e tampe a frigideira.
Depois que grelhar bem, vire a posta e frite do outro lado... Simples assim.

Depois eu deitei a posta de lado, para fritar um pouco a pele tbm.

E pronto... Janta rapidinha e leve.
Admito depois tivemos uma ataque de gordolice, comendo penne com molho alfredo e vendo Fringe! Mas foi mais por gula do que por fome, mas valeu... rs

Peixe rápido! Saint Peter assado

Essa receita foi um pedido da Aline, uma amiga fofa que é a versão ruiva da katherine heigl !! Não tenho foto dessa receita, recebi o pedido da receita e vim correndo postar aqui. Não entendi se ela pediu uma receita rápida ou rápido uma receita.. shaushaushuashau

Então vou postar rápido uma receita rápida!

Esse peixe não tem espinhos, o sabor é bem suave (não tem cheiro de coisa podre como a merluza) e ele não é caro!

Saint Peter assado

-Alguns filés de Sant Peter, eu conto 1 filé e meio por pessoa, aproximadamente.

- Pimenta do reino ou molho de pimenta a gosto

- sal a gosto

- 1 limão espremido, ou 2 se forem muitos peixes.

- 1 batata picada em fatias finas

- meia cebola fatiada

- pedaços de pimentão, de qualquer cor, use ao seu gosto! Se não gosta, não coloque.. no fundo não faz diferença! rs

Tempere bem o filé com pimenta, limão e sal.

Coloque a batata fatiada no fundo de uma assadeira, antes coloque um pouco de óleo ou azeite, pouca coisa. Por cima das batatas, coloque os filés de peixe. Cuide para que eles não fiquem amontoados, coloque-os bonitinhos na assadeira!

Por cima coloque a cebola e o pimentão.

Cubra com papel laminado e leve ao forno. Não sei o tempo, fique de olho o peixe fica cozidinho, branquinho.. Tire o laminado e deixe dourar.

Quando as batatas estiverem cozidas o peixe está tbm!

Eu, particularmente, não consigo comer as batatas. Elas ficam com o sabor do limão e do peixe muito pronunciados. Servem mais para não grudar na assadeira!

Mas, se gosta, pode comer sem medo.

Eu gosto de servir esse peixe com legumes! Pico grosseiramente brócolis japonês (separo as arvorezinhas.. rs), algumas batatas com casca mesmo ( corto fazendo "gomos") um pouco de pimentão, um pouco de cenoura...

Coloco tudo numa assadeira, jogo azeite e sal grosso por cima e levo ao forno.

Os legumes ficam crocantes, é tudo de bom!

Mas... O acompanhamento de gente normal é arroz, purê de batatas, ou algo do tipo! rs

Peixe com legumes

Esse peixe é para aqueles dias de preguiça mortal! Levei 10 min para fazer!

Você vai precisar de:

2 filés de Saint Peter picado em pedaços grandes (pode usar algum outro peixe, eu prefiro esse pelo sabor suave e facilidade de encontrar para comprar! rs)

sal e pimenta vermelha a gosto

Vagem picada em pedaços médios

Cenoura ralada

Pimentão amarelo em pedaços

1 tomate

Azeite

Alho em pasta

Shoyo e óleo de gergelim

Preparo:

Tempere o peixe com sal e pimenta vermelha.

Refogue a vagem, cenoura e alho em azeite, acrescente o peixe e mexa delicadamente.

Coloque um pouco de água para ajudar no cozimento, mas bem pouca.

Acrescente o shoyo, o óleo de gergelim (algumas gotas apenas) e o pimentão.

Cozinhe ate o peixe estar cozido e macio.

Para servir coloque em volta do prato rodelas de tomate, coloque o peixe no centro do prato e regue com bastante azeite.

E pronto... Um almoço lindo e delicioso em 15 min!