Nhá Benta - Marshmallow perfeito

Preciso dizer algo muito serio sobre mim, eu tenho uma tendência a criticar tudo o que eu faço. Pra mim, nada do que eu faço fica 100% perfeito, sempre fico pensando em formas de aperfeiçoar sabe?

Pois bem, esse marshmallow... Ahh esse marshmallow... Gente, modestia a parte ele ficou PERFEITO!
Eu achei algumas receitas e em outros blogs, fiz e não funcionaram! Ficaram muito doces, muito moles... Foi tudo pro lixo.
Hoje decidi fazer por minha conta, segui minha intuição e fiz.
E nossa.. nem acreditei!
O marshmallow ficou igual aqueles americanos, de por na fogueira sabe? Ele doura por fora e fica molinho por dentro.. Um pecado!!!

Marshmallow

100 ml de água
1 1/3 copo de açúcar cristal
2 claras
2 colheres de sobremesa de glicose de milho
Meio pacote de gelatina sem sabor

Faça uma calda em ponto de bala, basta misturar a água com o açúcar e por no fogo.Enquanto a calda está no fogo prepare o restante da receita...
Ferva mais ou menos 1 litro de água.

Coloque a gelatina em um bown e coloque algumas colheres de água, para hidratá-la.

Coloque as claras em um pote e esse pote dentro da panela com água fervendo. Como se estivesse em banho maria.
Bata as claras em neve.

Amoleça a gelatina em banho maria, acrescente a glicose de milho e mexa bem pra misturar.

Volte a bater as claras, acrescente a gelatina com a glicose e bata bem, batendo sempre e em velocidade alta, acrescente aos poucos  a calda bem quente em ponto de bala.

Nesse ponto eu muito fresca, achei que estava tudo fedendo gelatina sem sabor, eu detesto o cheiro de gelatina sem sabor! Então coloquei 2 colheres de sobremesa de licor de caramelo e bati mais um pouco.

Para fazer a Nhá benta, passei chocolate derretido em uma forminha de bombom grande, esperei endurecer e recheei com o marshmallow.

O marshmalow que sobrou eu coloquei em uma assadeira untada com óleo e açúcar de confeiteiro.
Depois de 2 horas estava firme, cortei usando uma faca untada em óleo.
Passe os marshmalows em uma mistura feita com 1 colher de amido de milho e 2 de açúcar de confeiteiro.

Ficou inacreditavelmente PERFEITO!