Tarte Tatin - torta invertida

Olha só, a Ana está viva! Que coisa não..

Trabalhos novos (mais 2), mudança (2!) e pronto. Vc tem uma blogueira desaparecida.

Mas voltei! E não vou me prender em chorumelas, vamos ao que interessa!


Tarte Tatin Timelapse from Daniel Gotz on Vimeo.


Tarte Tatin!!

Essa torta tipicamente francesa é simples de preparar e uma delícia. Existem diversas receitas por ai, esta eu retirei de um livro de culinária francesa que me dei de presente. Não me perguntem o nome do livro, ele esta perdido em alguma caixa de mudança por aqui... Um dia encontro ele novamente.

A torta é tão linda enquanto assa que meu marido multiuso fez um timelipse dela, coisa mais linda! E fica simples de entender a montagem.

A receita pedia massa folhada feita a mão, com todo aquele carinho e dedicação que nenhum de nós tem tempo. Infelizmente.

Mas felizmente existe massa pronta Airosa. Ou de qualquer marca, eu compro dessa pela praticidade, tem em qualquer  mercadinho por aqui.

Fiz duas tortas, a do vídeos somente com maçãs e a da foto com maçãs e ameixas. Para mim a melhor foi a com ameixas. Delícia!

Hoje eu colocaria menos manteiga e menos açúcar. Mas vá fazendo a receita com calma, e seguindo seu gosto pessoal. No fim tudo funciona.


Usei 4 maçãs descascadas e picadas em lâminas não muito finas. Duas colheres de sopa de manteiga sem sal derretida. Duas colheres de extrato natural de baunilha. Açúcar cristal orgânico a gosto.

Para montar a torta, unte uma forma de torta com manteiga sem sal e polvilhe o açúcar. Coloque uma camada de maçãs. Por cima extrato de baunilha, manteiga e mais açúcar. Mais uma camada de maçãs, baunilha, manteiga e açúcar.

Cubra com a massa folhada. Leve para cozinhar no fogão por alguns instantes, para cozinhar as maçãs, depois leve ao forno ate dourar.

Desenforme depois de fria. Recomendo passar um pouco na chama do fogão para soltar o açúcar e não quebrar.

Claro que a minha desenformei quente e comemos quente mesmo. Quem aguenta esperar?!

Cupcake de páscoa e bolo de chocolate

Essas foram as encomendas dessa semana!

Cupcake (50!!!) de chocolate com recheio de ganache, e cobertura de pasta americana com coelhinhos de glacê!

E bolo de chocolate, com recheio de brigadeiro e cobertura de ganache!

Camarão com farofa de amêndoa e especiarias

Desde que comprei o arroz basmati pela primeira vez, fiquei enlouquecida para testar ele com amêndoa e especiarias. Diziam por ai que a combinação é perfeita, e claro que eu precisava testar!

E o resultado foi realmente muito bom!! Todos os ingredientes se combinaram muito bem.

Agora, dias depois, olhando a foto fico pensando se não teria ficado "seco" demais. No dia não pensei nisso, e não foi de forma alguma um problema. Mas talvez na próxima eu sirva acompanhado de um purê de couve flor, ou alguma outra coisa levinha do tipo.

Receitinha de dar vergonha de tão fácil.

Tempere os camarões com um pouco de limão, sal e pimenta a gosto...
Prepare o arroz (refogadinho em um pouco de óleo, o dobro da quantidade de arroz de água, sal. fim.. sem mistério).

Triture no mixer (ou liquidificador, ou quebre em um socador.. como quiser) um punhado de amêndoas e um punhado de nozes.
Em uma panelinha, coloque:

- canela
- pimenta do reino
- noz moscada
- cominho

Não precisa exagerar, um pouco de cada já esta bom. Admito que caprichei na canela, mas fica a gosto de cada um aumentar ou diminuir as especiarias.

Aqueça levemente, acrescente as amêndoas e nozes moídas grossas e espere torrar levemente. Mexendo sempre para não queimar.

Refogue os camarões em azeite.

Fim. Difícil não?

Mousse de chocolate

Mousse de chocolate fácil, rápido e delicioso. Para fazer com a mão nas costas!

Mousse de chocolate

3 claras 

200g chocolate meio amargo derretido

1 colher sopa de gelatina sem sabor

1 1/2 xícara de açúcar

1/2 xícara de água

1 colher de extrato de baunilha

Coloque 2 colheres de água na gelatina, para hidratá-la. Reserve. Derreta o chocolate (banho maria ou microondas). Reserve.

Misture a água com o açúcar e leve ao fogo para formar uma calda, enquanto isso bata as claras em neve. 

Derreta a gelatina em banho maria ou no microondas. 

Acrescente a gelatina na clara em neve. Sempre batendo derrame a calda quente sobre a clara em neve, para formar um marshmalow. 

Com um fouet acrescente com cuidado o chocolate derretido e o extrato de baunilha. 

Para ficar mais charmoso, forrei uma forma de silicone com chocolate e depois que endureceu coloquei o mousse dentro dela. Fechei como um bombom, colocando mais chocolate derretido por cima. 

Mary Cupcakes - sorteio

Dica super importante do dia! É um prazer enorme poder indicar para vocês uma empresa de confiança e qualidade, ainda mais quando a pessoa por trás das maravilhas é uma amiga muito querida!

A Mary foi uma companheirona da minha ápoca de noiva, formamos um grupo querido demais de noivas e continuamos amigas depois disso. Duas delas trabalham com festas e/ou comidas divinas! Hoje vou apresentar a Mary e amanhã apresento a Dani!

A Mary faz cupcakes, mas não qualquer cupcake!! Os que ela produz foram aperfeiçoados ao nosso gosto brasileirinho! São menos doces, e com isso não são enjoativos como os americanos!  Cheios de brigadeiro e sabores perfeitos, levinhos são um perigo! Comemos um, e mais um.. E mais outro!

Cheios de capricho e cuidado com todos os detalhes, são perfeitos para festas, encontros e sem dúvida, são também um presente lindo para qualquer ocasião!

Agora o mais legal...

Para você ter a oportunidade de conhecer essas delícias de pertinho e sem gastar nada, a Mary esta organizando um sorteio para a páscoa. E ai, estão a fim de ganhar umas delícias dessas?

Então bora curtir a página dela no facebook e participar do sorteio! Todos correm!


http://www.facebook.com/pages/Mary-Cupcakes/240291312729558?sk=wall

Regulamento:
Para participar,basta curtir Mary Cupcakes e compartilhar no seu mural e no de muitos amigos,simples assim!
O sorteio será realizado no dia 05 de abril, através do sorteie.me
O ganhador (a) fica responsável pela retirada dos cupcakes no dia 07 de abril (sábado) das 9 às 18hs.
Sorteio válido apenas para quem mora em SP pessoal :)
Sabor dos mini cupcakes: massa de chocolate com coberturas sortidas de doce de leite,brigadeiro e ganache ao leite e branco.

Para conhecer o blog e todas as delícias é só olhar aqui do lado, em blogs indicados! 

Frango com camarões ao saquê e arroz Basmati

Blog abandonadinho de novo, que cara de pau... Mas tenho aquelas boas desculpas de sempre, reforma, mudança, avós doentes. trabalho, etc etc.  Básico que todo mundo tem, então nem é uma desculpa que se preze. Mas né, enfim..

Esse prato foi uma invenção bem legal, a ideia era fazer um prato que juntasse ingredientes que eu amo com  ingredientes que o maridão amasse. Estávamos fazendo 10 anos juntos, e temos gostoso culinários bem diferentes. Encontrar um prato que casasse meu gosto com o dele em um receita nova era o meu desafio pessoal para aquele dia. Agora reparem o drama, fiz essa receita dia 2 de fevereiro, e estou postando só agora. Feio, muito feio.

Para acompanhar, fiz arroz basmati. Esse arroz indiano tem fama de ser o melhor arroz do mundo, de ter um aroma todo especial e delicioso que nenhum outro arroz tem. Também promete ficar sempre soltinho, não importa o modo que você o cozinhe. Alguns blogs e sites indicavam cozinha-lo no vapor, de mil maneiras diferentes. Mas serio, não tenho paciência pra isso não... Um dia mais tranquilo, com mais tempo sobrando quem sabe. Mas no meio da semana, no vuco vuco diário, sem chances. Cozinhei como faço com  o arroz comum e deu tudo certo.

Minhas impressões sobre o arroz basmati. É sim uma delícia, mas não achei nada assim tão espetacular como pintam por ai. Ok, pode ser por ter cozinhado sem nenhuma mágica ou amor especial.
Sobre o aroma espetacular, tem realmente um perfume gostoso, bem diferente do arroz nosso de todo dia. A melhor forma que consegui definir o cheiro dele é comparar com cheiro de coisa velha, guardada... Sabe aquele leve cheirinho de mofo de roupa velha? Pois então. É esse cheiro, mas gostoso. estranhamente o cheiro é gostoso pra caramba, ficamos salivando enquanto ele cozinha. É bem apetitoso mesmo. E não, o meu arroz não estava velho, nem estragado.. É o cheiro dele mesmo.

Depois dessa perdi qualquer remota chance de um dia ser chamada para uma degustação a cega de qualquer coisa, ou convite para ser perfumista, essas coisas todas que exigem olfato apurado.

Em breve irei prepará-lo com especiarias e castanhas, sinto que será um absurdo de tão bom.


Não sei nem que nome dar a essa receita. Frango indiano? Frango e camarões a lá alguma coisa? puff

Frango e camarões ao limão siciliano e saquê

Meio peito de frango cortado em cubinhos
1 copo aproximadamente de camarões rosa médios limpos
1/2 limão siciliano
1/4 cebola picada bem miúda
1 dente de alho pequeno amassado
1/2 copo saquê
1/2 pimentão vermelho picado grosso
sal e pimenta malagueta a gosto (sei em molho, tabasco)


Tempere o frango com o limão, sal e pimenta vermelha e saquê. Reserve.

Frite a cebola em azeite, acrescente o alho. Acrescente o frango (sem o caldo do tempero, reserve o caldo.). Enquanto o frango refoga, coloque os camarões para marinar no caldo de saquê que sobrou do frango.

Acrescente ao frango o pimentão e o camarão. Refogue ate dourar levemente, acrescente o caldo de saquê.
Mexa bem para soltar qualquer grudadinho da panela, acerte o sal, acrescente mais pimenta caso goste picante.

Salpique salsinha picada e sirva.

Facílimo não?!

Incêndio base brasileira - Antártida

Ontem de manhã acordamos aqui em casa com um susto imenso. Entrei no facebook e vejo uma mensagem do meu irmão " A base pegou fogo. Perdemos tudo, mas estamos a salvo na base chilena, avise a mãe", como assim cara pálida??

Por coincidência, segundos depois toca o telefone, um grande amigo nosso havia conseguido falar com ele pelo skype e ligou para me avisar, e explicar melhor como ele estava.

Esse meu irmão (Caio J. Ruman) é formado pela Puc em ciências da computação e é aluno do curso de Metereologia na Usp, ele fazia parte da equipe de pesquisadores que estava na base brasileira da Antártida.

Na mesma hora corri avisar nosso pessoal, imaginem minha mãe cardíaca vendo na televisão que o lugar onde meu irmão estava, no meio do nada, pegou fogo. Ela morreria na hora de susto. Liguei, avisei antes de mais nada "Então.. o Caio está ótimo, não se feriu. Mas a base pegou fogo...", só mais tarde ele conseguiu entrar no skype e avisar rapidinho que estavam voltando para Punta Arenas, para de lá voltar ao Brasil, e explicar um pouco melhor como tudo havia acontecido.

A informação que recebemos é que o incêndio começou na sala das máquinas, que pelo que pudemos entender (ligações muito ruins sempre) ficava praticamente junto com os outros alojamentos. Os oficiais que faleceram são verdadeiros heróis, logo que o fogo começou foram em direção a ele para tentar alcançar um kit contra incêndio que estava atrás do fogo. Mas logo que eles se aproximaram o local explodiu. Imagino o desespero desses oficiais, tentando salvar o trabalho de toda a equipe, tentando proteger os colegas... É muito triste.

Ele contou também que por sorte estavam quase todos acordados na hora do incêndio, estavam fazendo uma confraternização. Meu irmão correu acordar o professor, e pelo o que meu irmão conta eles tiveram apenas alguns minutos para pegar seus pertences antes que o fogo invadisse o local. Pelo que pudemos entender, o alarme de incêndio não tocou.

Por sorte, minha mãe super protetora havia mandado muitas nozes, castanhas e frutas secas pra ele. E foi o que os ajudou pois só foram se alimentar direito muito depois disso, já no hotel em Punta Arenas. Muitos colegas dele perderam tudo, equipamentos, roupas e documentos. O Caio ficou apenas com a roupa do corpo, seus equipamentos pessoais e docs.

Me parece também que a bomba de água não funcionava bem, pois o frio congelava, ou congelou a água. Muitas dessas informações estão entrecortadas, a qualidade das imagens e vídeos são muito ruins, devido a distância.

A previsão é que os pesquisadores retornem nesta segunda feira, no mais tardar terça feira.

Muitas perdas, trabalhos e estudos de anos, os colegas falecidos... Um grande choque para todos nós, estamos tristes pelo acontecido, mas aliviados pelo retorno do Caio. Tanto estudo, tanta expectativa, tanta preparação para terminar dessa forma trágica. Espero realmente que a base seja reconstruída e que esses pesquisadores consigam finalizar seus estudos e projetos. Eles lutaram muito para chegar ate lá, é justo que consigam finalizar um dia. Vamos torcer por todos eles.