Bolo cajuzinho

Eu sou apaixonada por cajuzinho, entre todos os docinhos de festa esse é de longe meu predileto.

E minha avó faz aniversário dia 29 de fevereiro, então só deixa a gente comemorar direito a cada 4 anos. Mas quando o mês acaba dia 28 nós fazemos pelo menos um bolinho surpresa pra ela! rs

E a bonita não gosta de chocolate, não gosta de nada muito doce, não gosta de mil coisas. Então fazer bolo pra ela exige uma certa criatividade!
Esse ano fiz esse bolo de cajuzinho, bem leve, não muito doce e muito saboroso!
Acertei em cheio, fez um super sucesso! Apesar de ser bem simples, mesmo a aparência, agradou a todos. Ponto pra mim! :P

Bolo cajuzinho

1 1/2 xícara de farinha de trigo
1 1/2 xícara de açúcar
1 1/2 colher de sopa de fermento em pó
1 pitada de sal
1 xícara de castanha de caju picada
6 ovos grandes (claras separadas das gemas)
1/2 xícara de óleo
175ml de água


Misture a farinha, o açúcar, o fermento e o sal. Reserve.

Na batedeira, bata as gemas, o óleo e a água ate formar espuma.

Junte a mistura de farinha, misturando delicadamente. Bata as claras ate formar picos duros, misture com a massa com cuidado e vá colocando aos poucos a castanha de caju.



Cobertura


1 lata de leite condensado
1 xícara de amendoim moído e picado
1 colher de sopa rasa de manteiga


Misture tudo e leve ao fogo ate ficar cremoso.


É um bolo perfeito para comer no fim da tarde, com um café com leite bem quentinho!!!
Bem bolinho de vó mesmo!