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Prato de docinhos

2012-02-03T17:38:00.000-08:00

Quem não ama aqueles pratos de docinhos lindos, cheios de frufrus... Deixam qualquer mesa 100 vezes mais linda. Mas são bem carinhos.

A uns tempos atrás meu lindo encontrou por acaso um site gringo ensinando a fazer esses suportes em casa! Usando simplesmente 1 prato de tamanho normal, 1 prato de bolo, um copinho pequeno (ou taça pequena), silicone de colar vidro de aquário e tinta spray. Bastava colar os pratos no copo, pintar tudo com a tinta e fim! Suportes coloridos de docinhos ou cupcakes.

Mas.. Porem.. Contudo, todavia, entretanto... Eu sou essencialmente uma pessoa que detesta enrolação e coisas complicadas. E para mim passar o silicone.. esperar secar.. Passar a tinta spray (cuidando para não pintar a casa, o cachorro, os móveis).. esperar secar... É passo a passo demais para meu déficit de atenção!!

Portanto simplifiquei um pouco a coisa toda.

Colei os pratos com cola quente e fim! Ae ae ae! Todos comemora.

Já comprei 2 pratos fofos ao cubo, cheio de rosas cor de rosa, bem vintage.. Só não tive coragem de colar as belezinhas ainda. Assim que superar meu apego mostro foto deles coladinhos.

Gente.. Foto péssima, sem cuidado, sem preparo.. Fiz os pratos a uns 2 meses e só hoje correndo lembrei de tirar foto, e só por que prometi para umas amigas queridas e ia ficar feio dar cano.

Assim que comprar uma máquina nova e terminar minha reforma, ficarei mais zen e prometo caprichar mais nas fotos. Combinado?

:*

Torta integral de legumes e hortaliças

2012-02-03T17:22:00.000-08:00

Adivinhem do que é essa torta!!!

Incrivelmente é de rama de cenoura! As folhas da cenoura mesmo. E acreditem se quiser, a torta ficou uma delícia!!

Outra coisa "acredite.. se quiser!" não usei manteiga na massa, e ela ficou crocante como um biscoito! Deliciosa!

No lugar da manteiga usei FEIJÃO! O Oscar da criatividade vai para mim! Huhuuu

A muitos anos atrás, quando a gordinha que vos fala era apenas um menina de 5 anos, fazendo seu primeiro curso de culinária no SESI (escola queridíssima, estudei 11 anos lá, muito amor), comecei a aprender a importância de utilizar os alimentos de uma forma completa, utilizar produtos os mais naturais possíveis, evitar excessos de temperos que confundissem o sabor natural do alimento, etc.

E essa semana passada chegou minha primeira cesta de orgânicos. E com ela veio um lindo ramalhete de cenouras fresquinhas. Na hora lembrei que fazíamos muitas comidas com a rama da cenoura no SESI! Eram bolinhos, panquecas, bolos!! Poxa, fiquei feliz da vida. Serio.. Mil lembranças gostosas daqueles anos.

Além disso tudo, estou num projeto serio de cuidar da alimentação, evitando ingredientes com muita caloria e pouco valor nutritivo. Pois estou trabalhando com confeitaria e se abuso, já viram o fim da pessoa.
Portanto, não queria usar manteiga na minha almejada torta.

Para substituir usei uma caixinha de feijão branco, daqueles que já vem cozido. Veio de brinde com outro produto e nunca lembrei de usar, o infeliz estava a poucos meses da validade, então era um pouco urgente usá-lo logo. E para minha surpresa.. Deu super certo! YES!

Torta integral de legumes e hortaliças

Massa:

1 caixinha de feijão branco (já cozido, com o excesso de água escorrido)
3 colheres de aveia
2 colheres de chia
3 colheres de farinha de linhaça
5 colheres de farinha de arroz integral
1 colher de café de sal
1 pitada de pimenta do reino
1 ovo
farinha de trigo para dar ponto e abrir a massa, cerca de 2 xícaras. Provavelmente menos.

Bata o feijão branco no processador ate formar uma pasta. Junte o restante dos ingredientes e sove bem ate formar uma massa, acrescente farinha de trigo ate conseguir trabalhar com a massa de forma a grudar menos nas mãos.
Polvilhando farinha, vá formando discos com a massa, coloque os discos sobre uma forma de fundo removível. Pressione a massa com os dedos juntando os discos de massa, o suficiente para conseguir combri o fundo e as laterais da forma.

Leve ao forno pré aquecido ate a massa começar a ficar firme. Retire do forno e reserve.

Caso não tenha um processador, bata o feijão no liquidificador ou um mixer e junte os outros ingredientes a mão. Não muda nada.

Recheio

2 xícaras de rama de cenoura muito bem picada
1 xícara de espinafre picado
1 cenoura grande ralada
1/2 cebola picada
3 dentes de alho picados
4 ovos levemente batidos
1 xícara de leite desnatado
azeite para refogar
sal e pimenta a gosto

Refogue a cebola, acrescente o alho e espere dourar.
Acrescente a rama de cenoura picada, depois a cenoura, e refogue bem. Acrescente o espinafre, tempere com sal e pimenta e refogue um pouco mais. Retire do fogo e reserve.

Quando esfriar um pouco, acrescente o leite e os ovos, misture tudo muito bem.

Coloque o recheio na torta, polvilhe com parmesão ralado e leve ao forno ate os ovos cozinharem bem.

Para minha tristeza tive que deixar a abobrinha que queria colocar no recheio, maridão não come por nada. E como queria que ele pelo menos provasse, tive que excluir minha abobrinha.. snif.

Mas recomendo colocar um pouco pelo menos, bem picadinha.. huummm

Muito saborosa e extremamente nutritiva!

Bolo cajuzinho 2

2012-01-27T13:31:00.000-08:00

(Foto tosqueira, de celular, baixada do meu facebook.. Tristeza. Mas é melhor que nada! )

Já postei uma receita de bolo cajuzinho, mas essa é um pouco diferente.. Um pouco mais simples de fazer que a outra.

Bolinho de vó, básico!

Bolo cajuzinho

4 ovos
2 colheres de manteiga
1 1/2 xícara de açúcar
1 colher de chocolate em pó
2 xícaras de farinha de trigo
1 copo de leite
1 colher de sopa de fermento
1 xícara (ou mais dependendo da gulodice) de amendoim picado

Bater na batedeira as gemas, a manteiga e o açúcar ate formar um creme claro e fofo. Acrescente aos pouco a farinha e o leite, alternadamente.
Misture o fermento e o amendoim.

Bata as claras em neve e misture na massa.
Prontinho, assar em forno médio/alto e se deliciar.

Se sobrar amendoim e paciência, misture o amendoim picado a 1 lata de leite condensado e 1 colher de manteiga, leve ao fogo ate engrossar e cubra o bolo com esse cajuzinho meio molinho... Tudo de bom.

Eu sou preguiçosa e cobri o meu com açúcar mesmo!

Decoração simples

2012-01-23T04:26:00.000-08:00

Eu sei que a séculos, eras, milênios, não posto nada de decoração. Perdão meu povo, irei tentar recuperar isso.
Aliás né, o como diz minha irmã meu blog não só esta abandonado como ando pondo só receitas difíceis.

Prometo me redimir. : )

E para começar uma dica simples e linda demais que recebi hoje cedinho.

Para fazer com o pé nas costas, vaso, pedrinhas, uma flor bonita, água e uma vela flutuante.

Sem desculpas hein, qualquer um faz essa decoração linda.

Acho que vou fazer essa daqui umas semanas, quando completo 10 anos com o lindo. DEZ anos juntos... Jesus to idosa.

Cupcake - Red Velvet

2012-01-15T06:15:00.000-08:00

Ontem provei o red velvet que havia feito e não tinha achado grandes coisas. Mas hoje, tendo comido menos tranqueiras e com o bolinho sem estar quente, recém saído do forno, admito que gostei do resultado.

Não ficou leve, é um bolo mais pesadinho. Não é meu tipo preferido de bolo... Mas admito que a textura ficou interessante! Bem de veludo mesmo! E o sabor também é gostoso!

Fazer cupcake com 2 crianças e 1 cachorro em volta não é exatamente a tarefa mais simples do mundo, e na confusão acabei não seguindo a receita a risca. Vou passar para vocês exatamente como eu fiz, por que apesar dos erros o resultado foi legal e não sei como fica a receita certinha.

Recomendo fortemente deixar os bolinhos esfriarem 100% antes de comer. Realmente acredito que meu problema com eles foi a pressa. A textura desse bolo ficou muito semelhante a daqueles bolinhos prontos, tipo pullman.

Red velvet

1 1/4 copo de farinha de trigo
3/4 copo de açúcar
1/2 colher sopa bicarbonato de sódio
1/2 colher de sobremesa de sal
3 colheres de sopa de cacau em pó
1/2 copo de óleo
1/2 copo de leite com 2 colheres de vinagre
1 ovo
corante vermelho
1 colher de sopa de baunilha
3 colheres de sopa de manteiga

Bata a manteiga com o açúcar ate ficar fofo, acrescente o ovo e a baunilha. Bata mais um pouco ate misturar bem.

Acrescente o restante dos ingredientes e bata ate ficar homogêneo.

Cuide para preencher apenas 1/3 da capacidade das forminhas, a massa cresce bem e se colocar demais irá derramar.

Não sei dizer a quantidade exata de corante, cada tipo de corante reage de uma forma diferente. Meu corante era líquido e usei metade do vidrinho para conseguir uma cor vermelha convincente. Então não assuste, vai bastante corante mesmo. Mas isso não altera o sabor!

Cupcake de chocolate com cobertura de morango

2012-01-14T13:20:00.000-08:00

Receita fácil e deliciosa!!!
Bolo extra macio, muito fofinho mesmo. Fica aquele bolo de chocolate bem escuro!

Cupcake de chocolate

1 copo farinha
1 copo de açúcar
1/2 copo cacau em pó
1 colher sopa rasa de bicarbonato de sódio
1/2 colher sobremesa sal
2 colheres de manteiga em temperatura ambiente
1/2 copo de buttermilk (leite + 2 colheres de sopa de vinagre branco)
1 ovo
1 colher de extrato de baunilha (de preferência natural)

Coloque tudo em uma vasilha e bata na batedeira ate ficar bem misturado.
É... Difícil assim de fazer mesmo... rs

Cupcake for dumies! Mas muito bons, juro.

Cobertura de morangos

1/2 caixa de morangos limpos e batidos no processador (ou muuuitooo picadinhos)
250 ml de creme de leite fresco
4 colheres de açúcar de confeiteiro

Bata o creme de leite com o açúcar ate formar um chantilly (cuidado! Se bater vira manteiga!).
Acrescente os morangos picadinhos e misture.

Esses da foto são red velvet com cobertura de morango e o cupcake de chocolate da receita, mas com cobertura de ganache (molengo por conta da pressa e do calor).

Lá átras da pra ver outros, recheados de ganache e cobertos com a cobertura de morango.

Não vou passar ainda a receita do red velvet pois estou testando receitas, a procura de uma que eu goste muito. Essa ficou gostosa, mas não amei... Não quero passar nada "não aprovado 100%" para vocês! : )

Zabaione

2011-12-31T10:37:00.000-08:00

Sobremesa fácil e rápida para ninguém perder tempo na cozinha hoje!

Mesmo sendo simples de fazer é classuda o suficiente para qualquer um fazer bonito!

A receita original pede uma bebida chatinha de encontrar para vender, a Nigella ensina a fazer com prosecco, no curso de gastronomia fizemos com vinho do porto e hoje fiz com sidra. Com a bebida original nunca provei, com prosecco ficou bom (levando em conta que usei adoçante no lugar de açúcar, ficou legal. Mas a textura ficou meio eca.. anta), com vinho do porto ficou surreal de bom mas a cor fica medonha. E com sidra, ficou muito bom!!! Melhor do que com prosecco, fica mais suave, levinho... Muito bom.

A receita é simples, 1 gema, 1 colher de açúcar, 2 colheres de sidra (ou outra bebida). Se for fazer para 2 pessoas, use 2 gemas, 2 colheres de açúcar, 4 de sidra.. Por ai vai.

Não precisa nem tirar aquela pelinha da gema, use ela toda mesmo, sem medo.

Misture a gema com o açúcar e mexa bem, ate a mistura ficar levemente cremosa, um pouco mais clara e fofa.

Leve para cozinhar em banho maria, mexendo sempre!!! Começando a engrossar bem acrescente a sidra (ou a bebida que decidiu usar). Continue mexendo bem, tenha fé que logo engrossa.

Aos poucos (demora uns minutinhos, continue mexendo!) a mistura engrossa, assim que ficar bem cremoso retire do fogo.
Coloque gelo e/ou água gelada em uma outra travessa e coloque o pote do creme dentro, para esfriar um pouco. E continue mexendo ate as gemas pararem de cozinhar.

Fim.. esta pronto.

Coloque em taças de licor bem fofas, e sirva geladinho.

Sobremesa elegante para você se exibir para os amigos, namorada, sogra.. Oh.. Tudo de bom.

Pão de ló de morango e marshmalow de frutas vermelhas

2011-12-26T11:27:00.000-08:00

Um bolo especial para uma menina especial no meu coração. Minha sobrinha e afilhada Júlia completou 5 anos dia 14 de dezembro e como já nossa tradição familiar, ela se esforçou para imaginar um bolo bem diferente. Todo ano no aniversário dos meus sobrinhos eu dou a eles o bolo de presente, e o combinado é que eles podem pedir o bolo que quiserem, do sabor ou formato que quiserem, e eu preciso fazer exatamente como eles sonharam. Ate hoje tem dado certo... rs

A Ju pediu esse ano um bolo todo cor de rosa, massa e recheio. Por fora ela queria muitas cores, tudo muito de menina, e muito delicado tbm!!

Então fiz um pão de ló de morango, com recheio de brigadeiro branco e marshmalow de frutas vermelhas. Por fora, buttermilk de baunilha e muitas flores e borboletas de fondant de marshmalow.

A decoração ainda não ficou perfeita, mas levando em conta que só começo o curso de confeitaria em fevereiro.. Acho que estou no caminho certo!

Sobre o sabor do bolo, só digo o seguinte... Em 15 minutos não havia mais nem farelo para contar a história.

O bolo desapareceu, foi devorado em segundos!!! Isso por que havia menos de 25 pessoas na festa!!

Pão de ló de morango

Usei a mesma receita que já ensinei aqui, o pão de ló perfeito da Otávia! Aquela boleira maravilhosa.
A única diferença é que no lugar da água usei polpa de morango! Aquelas congeladas que compramos em supermercado. Esperei derreter e usei no bolo. Perfeição.

Para conferir a receita clique aqui em baixo:

http://ananacozinha.blogspot.com/search/label/P%C3%A3o%20de%20l%C3%B3

Recheio:

Brigadeiro branco

2 latas de leite condensado
2 gemas
2 colheres rasas de manteiga

Misture bem o leite condensado com as gemas fora do fogo, acrescente a manteiga e ele ao fogo mexendo sempre, ate a manteiga derreter e o brigadeiro começar a soltar do fundo da panela.

Marshmalow de frutas vermelhas

200g de morango congelado
200g de framboesa congelada
3 claras
1e 1/2 xícara de açúcar
1/2 xícara de água
2 colheres de sobremesa de gelatina sem sabor.

Misture 1 xícara de açúcar com a água e as frutas (levemente picadas) e leve ao fogo ate formar uma calda levemente grossa.

Misture as claras com o restante do açúcar e leve ao fogo baixo ate aquecer as claras e o açúcar se dissolver, cuidado para não cozinhar as claras!!

Bata as claras na batedeira, ate ficar com consistência de clara em neve firme. Despeja aos poucos a calda de frutas (use a calda BEM quente) e continue batendo.

Hidrate a gelatina levemente em água, espere uns minutos e leve ao microondas por alguns segundo ate dissolver. Acrescente ao marshmalow.

Meu buttercreem não ficou perfeito, errei a quantidade de leite e quase perdi tudo, então não vou passar a receita ainda. Quando fizer uma receita perfeita, ai sim indico pra vcs ok?

De resto, façam com fé que o bolo fica divino mesmo!

Paella

2011-12-09T04:52:00.001-08:00

Acho que não contei aqui sobre o curso de gastronomia básica que estou fazendo no senac... Com essa história de curso estou mais corrida do que nunca, tenho que fazer tudo o que posso do trabalho ate as 11h e depois correr pro curso! Não sobra muito tempo livre pra nada! Mas... O curso super vale a pena, é uma delícia! E as pessoas que tive o prazer de conhecer são queridas demais, inesquecíveis.
Vai ser triste terminar o curso semana que vem!

Essa semana tivemos aula apenas sobre peixes e frutos do mar, e uma das preparações foi Paella. A noite mostrei as fotos da aula para minha mãe e como no dia seguinte era aniversário dela, adivinhem o que ela me pediu para fazer? Pois é.. rs

Fiquei morrendo de medo, afinal eu tinha apenas observado o pessoal fazer, eu fiquei com outras receitas nesse dia. Mas sou corajosa e meti as caras, fui atrás dos ingredientes, recebi todo o apoio possível (mesmo gente... eles são incríveis, nota mil!) do pessoal do senac e fiz a paella! E foi um sucesso total!! Aeee ae aeee ae!!

Não tenham medo, parece mais difícil do que realmente é. É apenas trabalhosa, mas não é difícil! E se possível já comprem as lulas e o polvo limpos, você ganha pelo menos 1 hora fazendo isso, sem brincadeira!

Para o caldo, o ideal é preparar um caldo de peixe direitinho como vou ensinar. Mas como estava tudo muito absurdo de corrido, cozinhei apenas as cascas e patinhas do camarão e fiz um caldinho improvisado. Também deu certo, ninguem reparou na diferença de sabor. Mas como eu comi outra paella feita com um caldo mais encorpado, senti a diferença. Não que tenha ficado ruim! Longe disso, ficou deliciosa. Mas com um caldo mais completo claro que se ganha em sabor! Na pressa, acredito que um bom caldo de peixe pronto, de tablete, também quebre o galho!

Outro detalhe é sobre usar frango na paella!! Eu achei que o peito de frango só serviu para fazer volume no final. Não mudou em nada o sabor, não fez diferença nenhuma na textura.. Achei muito desnecessário. Então na minha troquei por cação. E sinceramente acho que saí ganhando na troca. Pode-se usar peito de frango em cubos, também já vi usarem coxa e sobrecoxa... Fica a seu critério. Mas eu acho que só enche linguiça.. rs

Paella

1kg de camarão rosa grande (metade limpo para usar na preparação e metade limpo mas inteiro (cabeça, patinhas, etc, para decorar)
1/2 kg de lulas
1 polvo médio
1/2 kg de mexilhão
1/2 kg de camarão médio limpo e sem casca
1/2kg de cação picado em cubos médios
500gr de arroz parboilizado
1 pct de tempero pronto para paella
1 litro de caldo para peixe
1 cebola média picada em pedaços miúdos

Caldo de peixe

-Cascas e patinhas de camarão
-Barbatanas, calda, pele de peixe.. Enfim, partes do peixe que você normalmente não usaria na preparação de um prato normal. Mas que não é nojento o suficiente pra jogar fora. Acho que também se usa a cabeça, mas não tenho total certeza disso, dei uma viajada na aula e perdi esse detalhe.. rs
Segunda confirmo com o Chef e passo esse detalhe melhor.
- Cebolas picadas grandes
- Cenouras
- Salsão picado
Para os legumes use a proporção da seguinte forma: 50% de cebolas para 25% de cenouras e 25% de salsão.
Ervas para dar sabor - na aula usamos tomilho, salsinha, cebolinha e louro.

Quanto mais peixes e cascas você usar, mais encorpado e saboroso seu caldo irá ficar. Use bastante água e deixe ferver bem, ate reduzir o caldo em aproximadamente 1/3 da quantidade.
Depois de pronto peneire tudo, descarte os sólidos e espere o líquido esfriar. Retire a camada de gordura que se forma na superfície e está pronto para usar!

Importante:

Recomendo fortemente preparar o caldo um dia antes, e se possível, limpar as lulas caso tenha comprado sem limpar, pré cozinhar e picar o polvo, limpar e branquear os camarões, tudo um dia antes!! Ou mesmo algumas boas horas antes dos convidados chegarem! Essa parte da preparação leva MUITO tempo e da trabalho. Além da sujeira básica...

Preparando os ingredientes da paella:

Camarões:

Ferva água.

Para limpar os camarões, faça um corte nas costas deles e retire aquele fio preto que se encontra ali. Isso é o intestino dele! Nada legal preparar com tudo isso. E claro, quanto maior o camarão, maior a porcaria dentro dele... Metade dos camarões você irá usar com casca e com tudo dele, então é um pouco mais chato para limpar. Também comi bola nessa parte da aula e não vi como o pessoal limpou, mas eu limpei com uma agulha de croché! Com bastante cuidado meio que quebrei um pouco o pescoço do camarão (eca eca eca), coloquei a agulha nas costas dele e puxei a meleca toda pra fora (10 vzs eca). É... toda comida boa tem um preço...

Bom, camarões limpos reserve os que ficaram com casca e cabeça e os grandes sem casca nem patinhas e cabeça (deixei o rabinho, achei que ficaram bonitinhos assim).

Os camarões pequenos eram congelados, então foram branqueados! Atenção a essa parte, é algo que aprendi no curso (como todo o resto, dãr. Mas deram muita enfase a essa dica de branquear alimentos congelados, para não soltarem aquela água ruim).

Coloque os camarões em uma tigela ou bowl, e jogue água fervente por cima. Espere alguns minutos e escorra a água. Usei essa água pra preparar meu caldo de preguiçoso, mas não sei se é algo recomendado...

Feito isso, reserve esses camarões junto com os outros.

Lulas:

Depois de limpa, a lula fica separada em 2 partes. A parte bonitinha dos pezinhos dela e a parte do corpo, que parece um saquinho. A parte dos pés (eu sei que é ridículo chamar de pé, mas tentáculos me parece algo meio blé sei lá.. kkk da um nojo básico) não iremos mexer, vamos usá-la inteira.
A parte do corpo será fatiada em anéis. É só colocá-la deitada na tábua de corte e fatiar, sem mistério.

Polvo

Ferva bastante água, depois de fervida coloque o polvo para cozinhar por aproximadamente 10 minutos. Muito mais do que isso ele vai ficar duro! Então tome bastante cuidado!
Deu os 10 min tire da água!
Depois disso é só fatiar e pedaços médios, nem muito pequenos nem muito grandalhões.

Nossa cansei só de escrever.. Estão vendo.. Mais um incentivo para prepararem essa parte longa e chata antes!!! Minha salvação foi ter minha mãe e minha cunhada do meu lado, ajudando em TUDO! Sozinha acho que teríamos ido jantar a meia noite.. rs

Preparando a paella

Use uma frigideira própria para paella ou uma frigideira alta e grande.

Refogue a cebola em bastante azeite ate dourar, acrescente o cação picado.
Espere o cação tomar um pouco de cor, e acrescente as lulas e o polvo. Se for preciso coloque mais azeite.

Coloque os camarões limpos e refogue-os junto com os outros ingredientes, vá mexendo com carinho para não quebrar os peixes. Coloque os mexilhões. Polvilhe tudo com o tempero pronto de paella.

Acrescente o arroz, misture bem e depois acrescente o caldo de peixe (quente! Lembre-se que fizemos o caldo antes, direitinho como se deve.. rs Então aqueça-o antes de usar) por cima de tudo. Prove o caldo para conferir o sal, e se preciso coloque mais.

Espere ferver, abaixe o fogo, coloque os camarões grandes e com casca por cima de tudo, cubra a frigideira com papel alumínio. Confira ao longo do tempo, para ver se o caldo não secou antes do arroz ficar bem cozido, e acrescente mais caldo sempre que necessário. É interessante virar pelo menos 1 vez os camarões grandes, para que cozinhem por igual.

Não precisa cobrir os camarões grandes com água! Eles irão cozinhar no vapor que sairá da paella. Coloque água apenas ate cobrir o arroz.

Se seu fogão for pequeno é interessante usar 2 bocas e ir virando a panela, para que tudo cozinhe por igual.

Quando o arroz estiver cozido, está pronto.

Serve entre 10 a 12 pessoas. Sucesso total!

Mini tortinhas

2011-12-04T11:05:00.001-08:00

Eu sou um pouco problemática para escolher entre uma ou outra sobremesa, sou o tipo irritante de pessoa que você leva para jantar e ela passa o jantar inteiro tentando decidir que sobremesa vai pedir no final. O tipo irritante de pessoa que decide e muda de ideia dez vezes, e depois ainda fica comendo a sua sobremesa também, pra provar...

Ter consciência dos próprios defeitos é bom não oras.. Auto conhecimento! hehehe

Em casa a coisa não fica atrás, e passo um pequeno tormento decidindo o que cozinhar. Esse final de semana decidi ser boazinha comigo mesma e fazer 3 tipos diferentes, em porção pequena! É a solução perfeita para os irritantes librianos!

Para a massa usei massa de biscoito, queria algo diferente e com mais sabor do que as massas comuns de torta.

Biscoito para a base

200 gr de manteiga sem sal amolecida
200gr de açúcar
1 ovo levemente batido
400gr de farinha de trigo
Sementes de baunilha para dar sabor, você também pode usar essência ou raspas de limão ou laranja.

Bata a manteiga com o açúcar e a baunilha ate formar um creme macio. Adicione o ovo e bata novamente para homogeneizar. Batendo em velocidade baixa, acrescente a farinha trigo aos poucos, se estiver usando uma batedeira comum nesse momento é mais interessante sovar com as mãos. Na planetária use o batedor tipo raquete.
Forme uma bola com a massa, enrole em papel filme e leve para gelar por pelo menos 1 hora.

Após esse tempo, abra a massa e corte círculos com a ajuda de um copo ou cortador. Cubra uma forminha pequena com a massa e leve para assar ate que as bordas fiquem douradas.

Com essa massa você pode cortar qualquer tipo de biscoito, ela é MUITO gostosa e prática.

Creme de confeiteiro

2 copos de leite
2 gemas
1 colher de sobremesa de açúcar de baunilha
1 colher de sopa cheia de amido de milho
2 colheres de açúcar

Misture bem todos os ingredientes (antes passe as gemas por uma peneira para retirar a película grossa dela) e leve ao fogo ate engrossar.
Açúcar de baunilha é um pozinho que se compra em casas para produtos de boleiro, ele deixa o creme coma quele sabor de creme de padaria! Se preferir, use baunilha, açúcar com baunilha (o original, com as favas) ou essência, ou outro sabor a sua escolha!

Ganache

1 tablete de chocolate 50% cacau
1 xícara de creme de leite fresco

Derreta o chocolate e misture ao creme de leite.

Falso cheese cake

1 xícara de creme de leite fresco
1/2 pote de creem cheese ligth
raspas de baunilha
1 colher de sobremesa rasa de gelatina sem sabor
2 colheres de açúcar

Hidrate a gelatina com um pouco de água morna.
Bata o creem cheese com o açúcar.
Bata o creme de leite em ponto de chantily.

Aqueça a gelatina no microondas por uns segundos, misture ao creem cheese. Incorpore com cuidado o chantily.

Montagem:

Para a tortinha de chocolate, apenas cobri com o ganache e decorei com uma cereja. Sem mistério nenhum.. rs

Para a tortinha de cheese cake, coloque o creme na tortinha e cubra com geléia de sua preferencia, dissolvida em um pouco de água.

Para a tortinha de frutas, coloque o creme de confeiteiro e por cima frutas da estação picadinhas.

Moleza não?! A única parte demoradinha é a massa, mas eu sempre tenho massa de biscoito pronta na geladeira! Sou uma tia prevenida! \o/

Fondant de Marshmalow

2011-11-27T17:58:00.001-08:00

Será que existe alguem no mundo que não goste de marshmalow? Acho difícil...

Em compensação é simples encontrar quem abomine pasta americana, aquela massa durinha de cobrir bolo. Sem gosto, doce demais, dura demais, sem graça demais.. Blé total.

Deixa tudo lindo claro. Mas o sabor.. Nhé...

Imagine agora uma pasta fácil de trabalhar como pasta americana, fácil de fazer e gostosa de comer, com sabor de marshmalow? Tudo de bom não?

Para fazer é uma perfeição de Deus. Coloque um punhado de marshmalows (daqueles prontos de derreter na lareira) em uma travessa refratária, coloque um pouquinho de água e leve ao microondas por 10 segundos, retire e mexa, coloque mais 10 segundos.. E assim por diante ate derreter todo o marshmalow.

Vira uma melequinha básica, da vontade de comer de colherzinha.. rs

Coloque o corante que quiser (caso queira colorido), dando preferência para os corantes em gel. Misture bem para homogeneizar a cor, e coloque açúcar de confeiteiro aos poucos conforme mexe com uma colher.
Coloque açúcar ate formar uma pasta igualzinha massinha de modelar!

Conforme se coloca o açúcar fica mais complicadinho mexer, nesse momento misture com as mãos mesmo.

Sem segredo, sem dificuldade, super simples mesmo! E la la la, funciona que é uma beleza para cobrir bolo.

Raviolli de pato com purê de maçã

2011-11-18T15:13:00.001-08:00

Antes de mais nada, um pedido de desculpas... O nome correto da receita deveria ser "Raviolli de não pato".

Na verdade usei peru, e nem sequer usei peito de peru, usei coxa mesmo. Provei essa receita no restaurante Ráscal, com pato mesmo. E é uma delícia! Perfeito.

Mas... Era último dia de feriado prolongado, mais de 20h e achei que seria impossível encontrar pato numa situação como essa. E então programei meu cérebro para comprar alguma parte barata e gostosa de peru, já que pato tem a carne escura seria muito perdedor usar frango... E no fim não é que tinha pato no supermercado?!!

Mas claro que peito de pato era o dobro do preço de coxa de peru, então não me dei ao trabalho de reprogramar o cérebro...

Para preparar o recheio retirei a carne do osso (uma tarefa no mínimo bizarra admito, coxa de peru tem umas cartilagens estranhas que lembram espinhos sabia? Creepy...), passei no processador e pronto. Em minutos consegui minha carne de não pato.

Refoguei a carne com um pouco de cebola, alho poró bem picadinho, azeite, sal e pimenta do reino.

O purê de maçã é ainda mais fácil de preparar... Usei duas maçãs descascadas e picadas, 1/4 de copo de água e 1 colher de sobremesa de mel, fogo ate cozinhar e depois mixer. Moleza.

A massa fiz em casa, bem de olho mas tenho aqui no blog em algum lugar (viva o gadget de pesquisa). Usei um pouco menos de 500g de farinha para 4 ou 5 ovos.. Um pingo de água para facilitar dar o ponto, sal e muito esforço para misturar tudo... Passar a massa no cilindro, ate conseguir uma massa fina, mas não tanto, para evitar que o raviolli rasgue.

Montei meu raviolli com toda a paciência que um final de feriado permite e a pressa da fome de quem só comeu porcarias o dia todo. O que resultou em raviollis enormes e com pouco recheio. Dammit...
Mesmo assim, deliciosos. E a massa bem saborosa disfarçou legal o recheio mal distribuído.

É uma alternativa legal para o cansativo peru assado de todo natal. Temos uma receita de peru, levemente agridoce, que pode ser preparada com antecedência, não é cara e o resultado engana bem como algo elegante. Não é perfeito para o natal?!

Como molho, manteiga derretida com sálvia. Mais preguiçoso impossível. Porem combina perfeitamente.

Bolo de chocolate perfeito

2011-10-26T06:38:00.000-07:00

O que comentar sobre esse bolo gente... Façam, só digo isso... É realmente perfeito.
Do tipo que da ate raiva, daqueles que você come ate passar mal e sem culpa.

Peguei a receita do blog La Cuccineta, AMO esse blog. Mas eu sou "eu demais" para seguir a risca as porções e indicações perfeitas que as receitas desse blog pedem. Mas, o santo dos gordinhos malcriados me favorece e por milagre minhas adaptações sempre funcionam!

Então podem fazer sem medo. Não usei chocolate 50% cacau, nem açúcar cristal, troquei essência de baunilha por extrato que é assim, um milhão de vezes melhor.. Pequenas mudanças nas quantidades e só.

Tenham sangue frio e usem a maionese que a receita pede. JURO que não fica gosto de maionese, nem nojento e nem nada do tipo. Pensem que maionese é puro óleo e gemas.. Nada tão ecat.

Recado básico para meu cunhado e a linda da Carol, amada dele.. Desculpem queridos.. Realmente vai maionese na receita, mas vocês gostaram tanto do bolo que fiquei com peninha de estragar a festa admitindo isso! :*

A receita original usa um mousse de chocolate branco no recheio, eu preferi usar um ganache de nutella e crocante de amêndoas. Para agradar o maridão.

Bolo de chocolate perfeito

1 1/2 xícara de farinha de trigo
2/3 xícara de cacau em pó
1 1/2 colher (chá) bicarbonato de sódio
3/4 colher (chá) fermento
3/4 colher (chá) de sal
1/3 colher (chá) canela em pó
50g de chocolate amargo (suspeito que coloquei o dobro, minha balança de cozinha é ligeiramente doida)
2/3 xícara de leite integral
2/3 + 1/6 de xícara de café espresso quente (jura que alguem segue essas medidas a risca? Gente... Coloquei pouco menos de 1 xícara de chá. Sem mistério...)
1 ovo grande
2/3 xícara de maionese (coragem, funciona eu juro)
1 colher chá de essência de baunilha (uso extrato natural)
1 1/2 xícara de açúcar cristal (usei meia de demerara e 1 uma de refinado)

Peneire e misture os ingredientes secos.

Ferva o leite, acrescente o chocolate picado e o cafe. Misture ate derreter o chocolate.

Bater na batedeira o ovo, a maionese e a baunilha. Acrescente o açúcar aos poucos.

Continue batendo e coloque alternadamente os secos e o leite com café e chocolate.

Forma untada com manteiga, forrada com papel manteiga, também unte o papel com manteiga.
Forno por 28 minutos (?), usem um palitinho sem medo para conferir o ponto. Saindo sequinho esta pronto.

Para montar o bolo em camadas usei 2 formas pequenas para assar o bolo.

Ganache de nutella

500grs de chocolate meio amargo
1 lata de creme de leite
4 colheres gordas de nutella

Derreta o chocolate.
Aqueça o creme de leite e misture a nutella.

Misture o creme de leite com o chocolate. Difícil assim.. : )

Crocante de amêndoas

2 xícaras de açúcar
1 xícara de amêndoas picadas

Derreta o açúcar formando um caramelo, acrescente as amêndoas. Coloque sobre uma superfície plana (tábua de cortar carne, pia, etc..) espere esfriar bem.

Bata no processador ate quebrar bem. Também é possível quebrar em um socador (pilão) ou colocar em um saco e bater com alguma coisa... A ideia é quebrar bem para formar o crocante.

Pra montar recheie com o ganache, espalhe o crocante por cima, coloque o segundo disco de massa. Cubra com o restante do ganache e coloque mais um pouco de crocante por cima para decorar.

Delicioso e nem tão difícil assim de fazer. Vale a pena!

Lazy chocolate cake!

2011-10-10T08:36:00.000-07:00

Eu sempre digo que qualquer pessoa é capaz de qualquer coisa. Como naquela frase famosa, "não sabendo que era impossível simplesmente fez".

Qualquer pessoa pode preparar uma festa linda, um jantar maravilhoso, um doce perfeito e por que não um bolo de chocolate perfeito?

Algo interessante de comentar é que o bolo de chocolate perfeito é como um amor. O seu amor pode ser perfeito para você, mas com certeza outras pessoas o acham feio, gordo, magro, chato, ou o que for. Cada um tem um olhar diferente para as coisas, e o meu amor perfeito com certeza é diferente do amor perfeito de outra pessoa! E claro, não há nenhum problema nisso.

Testei uma receita a uns meses atrás de um bolo que vi num blog, e a autora dizia que era o bolo de chocolate perfeito. Corri testar a receita na mesma hora, doida de curiosidade. E DETESTEI o bolo! Não conseguia nem mastigar de tão ruim que achei.

Então esse bolo que vou postar hoje pode ser horroroso para alguns. E perfeito para outros... Recomendo testar, é a coisa mais simples do mundo preparar. O tipo de bolo perfeito para fazer com as crianças ou com o lindo no final de semana, entre um filminho e uma soneca. Vai que esse é o seu bolo perfeito!

Já havia visto diversas receitas parecidas, mas a do blog Palatável foi a mais convincente e simples de todas. E me apaixonei pela receita e pelo blog. Vale conhecer! O Marcel chama esse bolo de "bolo de chocolate para idiotas", pela facilidade do preparo. E nisso acho que vale a mesma regra para o melhor bolo e tals, o que é simples para um pode ser difícil para outro... Mas eu concordo com ele, é simples de preparar e vale muito a pena.

Claro que mudei um pouco a receita, nunca tenho a quantidade certa de todos os ingredientes em casa. Não importa quantas idas ao supermercado eu faça, chocolate, manteiga e ovos desaparecem da minha geladeira. Vou por a receita do Marcel direitinha, no meu só diminui os ingredientes por não ter a quantidade correta de chocolate em casa.

Bolo de chocolate para idiotas ou preguiçosos

290g de chocolate meio amargo (usei amargo)
200g de manteiga sem sal

Derreta a manteiga com o chocolate em banho maria. Se for usar o microondas, derreta primeiro o chocolate, depois a manteiga e só então misture os 2. Ou use o calor do chocolate para derreter a manteiga, também funciona.

5 ovos
1 xícara de açúcar

Misture bem e incorpore com carinho na mistura de chocolate e manteiga.

Unte uma forma com manteiga e chocolate em pó (recomendo usar papel manteiga, penei para tirar o meu da forma!), coloque a massa e leve ao forno em banho maria por 1 hora ou mais.
O ponto certo é quando as beiradas estão crescidas e sequinhas mas o interior mais está cremoso.

Coloque um pedaço de papel manteiga sobre o bolo, para que ele não doure demais e atrapalhe o preparo.

Agora um detalhe divertido.. O bolo é tão para idiotas que mesmo que você faça uma babaquice, ainda assim ele funciona.
Eu fiz correndo, estava no meio de um filme quando deu a vontade louca por bolo de chocolate.
E claro, fiz babaquice. Esqueci completamente de por em banho maria!
Resultado, assou mais rápido que o esperado. E só, de resto ficou perfeito igual.
Talvez por isso tenha sido chato de tirar da forma... Vai saber.

Outro detalhe, no meu acrescentei uma farofinha de amêndoas, castanha do pará e nozes. Ficou perfeito! Bom demais!!!

Se deixado na geladeira ele fica firme, em temperatura ambiente continua cremoso. Prefiro assim cremoso.

Frango ao molho de alho poró, mostarda e vinho

2011-10-10T08:05:00.000-07:00

A receita original é do lindo do Jamie Oliver, mas ainda não encontrei mostarda em pó e nem outros detalhes que ele usa na receita. Então adaptei! E ficou muito bom!!
Usei mostarda em grãos e triturei para temperar o frango, quando preparei não sabia nada de mostarda nem havia pesquisado nada. Dias depois o maridão descobriu que colocando um pouco de vinagre os grãos de mostarda se quebram melhor, liberam todo seu aroma e sabor e forma uma pasta cremosa e picante. Delícia.

Então recomendo que ou usem uma boa mostarda ou se forem usar mostarda em grãos, coloquem um pouco de vinagre para formar uma pasta. Vale a pena.

Para acompanhar usei arroz integral da marca Raris, é uma mistura de arroz integral e grãos. Bem divertido, adoro essa mistura de texturas.

Frango ao molho de alho poró, mostarda e vinho

1 peito de frango sem osso nem pele
meio alho poró picado
grãos de mostarda triturados
mostarda escura
1 dose de vinho branco seco
sal e pimenta a gosto

Faça 2 filés grandes com o peito de frango. Comprando sem pele nem osso, é só separar as duas "bandas" do peito. Sem mistério.
Faça alguns cortes transversais em cima para penetrar melhor o tempero.

Coloque o sal, a pimenta e as mostardas. Deixe descansar por meia hora.

Aqueça bem uma frigideira de fundo grosso e frite o filé de frango em azeite. Coloque os dois pedaços ao mesmo tempo, espere fritar bem de um lado e então vire para fritar do outro.
Num cantinho da frigideira, refogue o alho poró. Acrescente um pouco a mais de sal e mostarda para temperar o alho poró.

Misture o frango ao alho poró e acrescente o vinho branco. Deixe ferver um pouco para reduzir o caldo.

Retire do fogo, aproveite os cortes do filé para cortá-lo em tiras grossinhas.

Fim.. Facílimo!!! Perfeito para um domingo preguiçoso. Comida boa e quase sem trabalho ou sujeira.

O arroz não tem mistério tbm, água quente + arroz + fogo baixo por 30 min. \o/

Só não vale dizer para as visitas que o arroz é uma mistura sua de grãos integrais. Que você compra separadinho e prepara em casa. Isso é feio viu? Todo mundo tem acesso a supermercado e pode ver o Raris na prateleira.

Acreditam que já tentaram aplicar esse golpe em mim?

Sempre que eu preparo esse arroz eu fico rindo por dentro lembrando do papelão da pessoa! hahahaha Triste!

The clean program - suco verde

2011-10-02T16:56:00.000-07:00

Onde moro é bem complicado encontrar alguns ingredientes que estão na receita. Deve ter algum empório natural no centro comercial, mas duvido que domingo encontre algum aberto.
E a curiosidade de testar a dieta é maior que os obstáculos, então adaptei um pouco. Penso assim, essa dieta foi criada para um público específico, os norte americanos. Aqui no brasil temos acesso a muitas coisas naturais e de boa qualidade que para eles é mais complicado, como frutas de todos os tipos possíveis, vegetais frescos, legumes orgânicos em qualquer supermercado...

É relativamente fácil ser saudável com tantas opções. E não vejo por que não adaptar essa dieta a nossa incrível variedade de produtos. O suco verde da dieta é feito com espinafre ou couve, mirtilos e leite de amêndoas. Sugerem trocar os mirtilos por mamão, manga, framboesas.. Acredito que evitando as frutas que são proibidas na dieta, podemos acrescentar qualquer fruta no suco! E o leite de amêndoas é uma alternativa ao leite de vaca ou de soja, que são proibidos na dieta. Mas é um produto caro, mesmo para fazer em casa é um pouco complicado pois amêndoas são naturalmente caras.

Pensando nisso, fiz eu mesma leite de arroz. E essa semana ainda farei leite de coco! São produtos mais abundantes no Brasil, e convenhamos que é muito mais fácil ter arroz em casa do que amêndoas. E para quem quer começar já a dieta, vale adaptar a receita a ingredientes básicos da nossa dieta!

Também diminui a quantidade de espinafre de 3 xícaras para 2 xícaras. Sinceramente, achei um exagero 3 xícaras. Dificilmente em uma refeição normal comeria 3 xícaras de espinafre. Só modifiquei a quantidade por isso, achei um pouco de exagero.

Como não tinha alguns dos ingredientes principais e ainda não pensei em substitutos para eles, acrescentei sorbet de limão, para dar um gosto a mais e acrescentar um pouco de vitamina C!

Leite de arroz:

1 xícara de arroz sem lavar
5 xícaras de água

Cozinhe o arroz por 15 minutos. Retire do fogo e bata levemente no liquidificador.

Aconselho a bater metade e depois a outra metade. Sai tudo voando se você bater tudo de uma vez...

Suco verde adaptado

2 xícaras de espinafre congelado
1 xícara de leite de arroz
1 pitada de adoçante em pó
1 banana
1 colher de sorbet de limão ligth

Bater tudo no liquidificador.

Devo admitir que para mim, que não gosto de banana, o pior do suco foi o sabor de banana que ficou de fundo. O suco virou na verdade um smoothie verde, bem saboroso ate! Se pensar que a base dele é espinafre, ficou surpreendentemente bom!

Agora um conselho meu...

Você esta de dieta, MUITO provavelmente esta descontente com seu corpo, esta deixando de comer aquela pizza para tomar esse suco verde... Seria o fim do poço tomá-lo num copo de requeijão vendo tv!

Por favor né? Coloque num copo bonito, sente-se confortavelmente e tome seu suco com calma. Deixe-o bonito, pense no quanto ele esta favorecendo seu corpo e seu bem estar... Você merece não?

The Clean Program

2011-10-02T10:18:00.000-07:00

Antes de mais nada, não comecei ainda essa dieta e não sei o que esperar dela. Não se minha hipoglicemia vai permitir levá-la ao pé da letra, nem se minha insanidade por receitas diferentes vai sossegar com tão poucas receitas, nem se terei pique pra leva-la adiante.
Nem postaria aqui se não fosse o interesse de 3 amigas queridissimas, que merecem que eu passe a dieta adiante mesmo sem testar nada! rs

Espero que elas façam também e posssamos dividir chorumelas de goridnhas de dieta e me apoiar nessa tentativa. A um bom tempo já eu havia desistido de dietas e estava só na reeducação alimentar e exercícios. Mas, viagens, má disciplina, receitas deliciosas.. Tudo isso faz com que minha reeducação alimentar demore demais pra fazer efeito.

Como a proposta dessa dieta é uma desintoxicação para então a pessoa iniciar uma reeducação alimentar, achei válido tentar.

Essa dieta saiu na revista Marie Claire desse mês, e infelizmente não trás muitos detalhes. Ainda vou pesquisar mais e buscar mais informações sobre ela.

Resumão da dieta:

De manhã um shake especial (receita mais adiante), almoço com os alimentos permitidos (tabela mais adiante) e jantar novamente o shake.

Nos intervalos entre as "refeições" sucos verdes (receita adiante), frutas, legumes e castanhas.

Por 21 dias.

Para iniciar, recomendam por 3 dias tomar o shake somente de manhã, e almoçar e jantar direitinho seguindo os alimentos permitidos. Se você toma muito café e consome muito álcool, faça isso por 5 dias.
Após esse período apenas almoce e tome o shake de manhã e a noite, conforme a dieta indica.

Admito que estou com um certo receio dessa "enorme" variedade de alimentos. Sinto que vou me entediar em 5, 4, 3, 2, 1...
Mas né, a possibilidade de perder entre 5 a 10 quilos em 21 dias, é tentadora. Vale a tentativa.

Receita do Shake especial

200g de água
1/2 xícara de nozes ou sementes de cânhamo
1/2 abacate
2 colheres de chá de manteiga de amêndoa (já ensino a fazer, calma! rs)
1 pitada de sal marinho
1 colher de proteína e fibras em pó (como linhaça ou chia)

Opcional: 1 colher de adoçante stévia ou xarope de arroz e/ou 1 colher de alfarroba em pó.

Bater tudo no liquidificador e tomar na hora.

Suco Verde

3 xícaras de espinafre ou couve
1 xícara de mirtilo (ou framboesa, amora, manga ou banana)
1 colher de sopa de linhaça
1 colher de maca peruana em pó
1 colher de spirulina
1 xícara de leite de amêndoas
2 tâmaras ou algumas gotas de stevia

Bater tudo no liquidificador e tomar na hora.

Vai, chora...

Calma besha, já vou colocar a receita e em outro post o que são esses ingredientes bizarros.

Leite de amêndoas

1/2 xícara de amêndoas sem pele (deixar de molho em água durante 1 noite para amolecer e retirar a pele)
3 xícaras de água
1 colher de sopa de melou gotas de stevia
1 pitada de sal
1 colher de chá de óleo de linhaça

Bata tudo no liquidificador e depois coe em uma peneira fina ou usando um pano de prato.
Também pode ser comprado pronto, e descobri que existem leite de tudo quando é coisa estranha, castanhas e coisas do tipo. Só não vale nada de soja e leite normal, já que são proibidos pela dieta.

Manteiga de amêndoas

1 xícara de amêndoas
1 pitada de sal marinho
1 colher de sopa de óleo (girassol, abóbora, coco, gergelin... Canola e milho são proibidos)

Bater tudo no processador (vou testar no mixer, depois digo se deu certo) ate formar uma manteiga, como manteiga de amendoim americana!

O que entra e o que fica de fora na dieta:

Óleos:
Entra: Oliva extra virgem, gergelin, girassol, abóbora, coco, amêndoa e de noz.
Sai: Manteiga, margarinas, óleos processados, canola, molhos para salada prontos e maionese.

Proteínas:
Entra: peixes (preferencialmente de águas frias, como salmão e truta), carnes brancas e de caça como cordeiro, pato e frango.
Sai: Carnes cruas, vermelhas (porco, vitela, vaca), embutidos e mariscos.

Vegetais e legumes:
Entra: Praticamente tudo, menos os ali de baixo. Prefira-os crus, cozidos no vapor, refogados, assados ou em sucos.
Sai: Milho, tomate, berinjela e pimentas.

Condimentos:
Entra: Quase tudo que for natural, vinagres e ervas, pimenta do reino (oi revista? achei que pimenta não pudesse.. ) alfarroba, açafrão, mostarda (em grãos ou pó), canela, alho, gengibre... etc.
Sai: Molhos e temperos prontos. Caldos em tablete, pó, ou de que forma for. Chocolate, catchup, relish, chutney, e molhos industrializados.

Grãos:
Entra:Ervilha, lentilha e feijão. Não deixam claro se grão de bico e outros grãos saudáveis são permitidos, irei pesquisar.
Sai: Soja e derivados de soja (leite, tofu, shoyu etc.)

Laticínios:
Entra: Versões vegetais e de sementes, como arroz, amêndoas e castanhas.
Sai: Leite de vaca e derivados (cottage, iogurtes, ricota.. Tudo fora). Não deixa claro se leite de búfala, cabra e outros estão dentro ou fora. Pesquisar tbm...

Bebidas:
Entra e a vontade: água, chás de ervas e água de coco.
Sai: álcool, café, refrigerantes e bebidas gaseificadas no geral.

Açúcares:
Entra: Optar por adoçantes naturais: stevia, xarope de arroz, ou açúcar de coco.
Sai: Açúcar branco, mascavo e demais, adoçantes artificiais, atenção a produtos que contem açúcar na formula. Tbm diz para não usar mel, MAS na receita de leite de amêndoas vai mel. E ai revista.. choro tbm? Só deixo o mel de lado? Uso mas só nessa receita? rs

Sementes e oleaginosas:
Entra: Gergelim, abóbora e girassol (indicadas para complementar as refeições). Nozes, castanhas, avelãs (indicadas para incrementar os lanches)
Sai: Amendoim, pistache e macadâmia.

Frutas:
Entra: Todas são liberadas, menos as seguintes:
Sai: Laranja, grapefruit, morango, uva e banana.

Conforme for pesquisando mais sobre os ingredientes bizarros e inusitados, e conforme for adaptando receitas, irei postando aqui para as corajosas (e gordinhas!) de plantão.

E salve-se quem puder!

Bolo formigueiro

2011-09-30T20:11:00.000-07:00

Receita sem foto! Fiz esse bolo para o lindo levar de lanche na pós, para comer com o pessoal.

Nunca falo muito sobre o marido né? Ele é psicólogo e esse ano começou uma pós na Santa Casa aqui em Sp, Psicologia Antroposófica. E admito, sou apaixonada pela pós dele. Fico esperando ele voltar das aulas para me contar sobre o que foi a aula e fico admirada com o progresso dele como psicólogo. Para quem não conhece nada sobre antroposofia recomendo jogar no google e conhecer um pouco mais. É simplesmente incrível.

Aqui em casa tem sido quase uma reforma cultural e de hábitos, o Daniel estuda sobre a antroposofia a anos, mas só agora estamos realmente "vivenciando" a antroposofia.

Bom, devido a esse meu super apoio a escolha profissional do maridão, sempre me cobro para enviar um lanchinho para o pessoal da sala dele. Mas sempre acabo me perdendo nos meus horários e não consigo fazer nada a tempo.

Hoje fiz rapidinho um bolo caseirinho mesmo, só para não adiar mais o carinho para a turma dele. E parece que fez sucesso!

Como ele estava realmente com pressa não deu tempo de tirar foto do bolo!! hehehe
Outro dia faço e tiro foto. Prometo.

Receitinha de vó, sem grandes mistérios. A única coisa extra foi usar essência de baunilha natural, que admito é um upgrade nota 10, e que não existia na época da minha vó!

Bolo formigueiro

3 gemas
1 colher de sopa bem cheia de manteiga
1 1/2 xícara de açúcar
1 colher de sopa de essência de baunilha

Bater na batedeira ate ficar branquinho e cremoso.

1 copo de leite
2 xícaras de farinha de trigo

Acrescente aos poucos, alternando leite e farinha.

Bata 3 claras em neve.

1 colher de sopa de fermento em pó

Misture a massa com a clara em neve e o fermento. Acrescente com cuidado:

1 xícara de granulado de chocolate
1/2 xícara de coco ralado (hidratado em água com açúcar)

Leve ao forno por 30 min ou ate dourar e ficar sequinho.

E não deixem de pesquisar sobre antroposofia. Vale a pena! :*

Pudim de tapioca com coco queimado

2011-09-30T19:55:00.000-07:00

Foto de celular.. Mimimi minha máquina quebrou! snif

Gente que blog abandonado! Credo!
Vou recompensa-los com essa receita de pudim, espero que ela sirva para obter o perdão por abandonar o blog por tanto tempo! Vida corrida, sabem cumé..

Sem brincadeira, esse foi o melhor pudim que já provei na vida. Delicioso! Para quem gosta de pudim, vale super a pena. Fiz uma versão sem coco e com whisky para o bonito do marido que odeia coco. Ficou bom, mas não chega aos pés da versão original.

O criador desse receita divina é o chef Rodrigo Oliveira e a receita saiu na revista Lola, na coluna da Rita Lobo do blog e livro Panelinha. Show de bola gente, recomendo a receita, a revista, o blog da Rita, tudo nota 10.

Receita demorada, mas vale a pena a espera.

Pudim:

- 1/3 xícara (chá) de tapioca granulada

- 1 1/2 xícara (chá) de creme de leite fresco

- 200ml de leite de coco

- 1/2 xícara (chá) de leite

- 1 lata de leite condensado

- 2 ovos

- 2 gemas

Calda da fôrma:

- 1 xícara (chá) de açúcar

- 1/3 xícara (chá) de água

Calda de coco queimado:

- 1 xícara (chá) de açúcar

- 1/3 xícara (chá) de leite de coco

- 1/3 xícara (chá) de água

- 2 anises-estrelados

Crocante de coco:

- 1 xícara (chá) de coco fresco ralado

Pudim:

Numa tigela grande, coloque a tapioca para hidratar com o creme de leite e o leite de coco. Deixe na geladeira por 2 horas, mexendo a cada meia hora. Retire da geladeira. Faça a calda da fôrma: numa panela, leve o açúcar ao fogo baixo, até derreter e virar um caramelo. Aos poucos, junte a água e deixe ferver até que a calda fique uniforme. Transfira para uma fôrma de pudim média e, com cuidado para não se queimar, segure com um pano de prato e gire para cobrir o fundo e as laterais. Se precisar use a colher de pau para espalhar. Reserve. Preaqueça o forno a 150ºC. Leve ao fogo médio uma panelinha com água, que será uada para banho-maria. Numa tigela, misture com um garfo os ovos, as gemas, o leite, o leite condensado. Passando por uma peneira, junte a mistura de tapioca. Mexa bem e transfira para a fôrma preparada. Coloque uma assadeira retangular no forno, regue com a água fervente e coloque a fôrma de pudim dentro dela para assar em banho-maria por 1h30. Retire, deixe esfriar e leve à geladeira. Na hora de desenformar, passe a fôrma pela chama do fogão para amolecer a calda e soltar o pudim.

Calda de coco queimado:

Numa panela, leve o açúcar ao fogo baixo até caramelizar. Se precisar mexer para não queimar, gire a panela - não mexa com a colher. Quando estiver dourado, mesmo que nem todo açúcar tenha caramelizado, junte os anises, a água e o leite de coco. Cozinhe por cerca de 5 minutos em fogo baixo, até ficar uniforme e a calda engrossar. Para o crocante, comece preaquecendo o forno a 150ºC. Espalhe o coco ralado numa assadeira forrada com papel-manteiga e deixe assar por cerca de 30 minutos, mexendo sempre até dourar. Vire o pudim num prato de bolo, regue com a calda ainda quentinha e polvilhe o crocante de coco.

Um comentário importante, a receita original pedia se não me engano 40 minutos de forno, a Rita aconselha 1h30 em forno comum, desses que temos em casa.

Mas... Meu forno aqui de casa é uma fornalha. Em 40 minutos estava perfeito. Então fiquem atentos ao pudim, ele tem que ficar firme e espetando um palitinho ele sai quase sequinho. Acho que se eu tivesse deixado mais tempo no forno meu pudim teria ficado ainda mais firme, mas eu adorei o meio ligeiramente mais cremoso que as beiradas, achei que deu um charme especial.

Pizza frita

2011-09-16T16:48:00.000-07:00

O que dizer da pizza frita da minha mãe... Reza a lenda que minha avó aprendeu a receita na Pizzaria do Bruno, famosa e deliciosa pizzaria da Freguesia do Ó em sp. Alí no largo da matriz, onde meus bisavós, avós e depois minha mãe e meu tio tiveram suas primeiras bebedeiras.

É a pizza frita que todos meus amigos de infância e adolescência lembram com lágrimas nos olhos. Sem exageros. E minha mãe ainda preparava no fogão a lenha. Não é de chorar?

A receita é fácil, qualquer tanso consegue fazer eu juro. Fiz com meus dois sobrinhos em casa, com a bancada da cozinha cheia de massinha de modelar e com a cachorra feito doida mordendo nossos tornozelos, deu tudo certo.

O pulo do gato é usar uma bebida na receita. Pinga resolve, mas cachaça ou vinho branco dão um sabor mais glamouroso.

Pizza frita

1/2 kg farinha
1 copo água morna
2 dedos copo pinga
3 dedos óleo
sal
1 tablete fermento

Misture todos os ingrediente menos a farinha. Acrescente a farinha aos poucos enquanto mexe bem, sove ligeiramente para misturar bem os ingredientes. A massa fica bem elástica e desgruda das mãos.

Faça 5 bolas e deixe crescer.

Depois de uns 20 minutos ou meia hora é só abrir a massa.

Coloque na frigideira ou na assadeira de pizza um fio de azeite. Coloque a massa ja aberta.
Passe molho de tomate, recheie como quiser. Leve ao fogo! Na boca do fogão mesmo, não no forno.
Fogo de médio para baixo, é legal deixar a tampa fechada para derreter bem o queijo.

E só isso. Simples não é?!

Sukiaki

2011-07-25T19:15:00.000-07:00

Sabe quando você acorda e pensa "eu preciso comer xis comida" e enquanto você não come a tal comida xis vc não fica satisfeito? Mais alguem é assim?

Bom, eu sou... E acordei enlouquecida precisando de sukiaki.. rs Não, eu não estou prenha. Juro. Sempre fui assim lariquenta.

Olhei umas fotos na net, umas receitas.. Fui para o supermercado faminta (já era mais de 14h e eu sem almoçar) , comprei os ingredientes meio no olho.. Corri pra casa e fiz tudo intuitivamente, salivando e rezando pra tudo cozinhar rápido! rs
Então as quantidades não estão exatas, e cada um pode modificar conforme seu gosto sem medo de ser feliz.

Não sei vocês mas eu já me sinto meio incompetente quando leio receitas ultra detalhadas, algo como 100,74 gramas.. Calda em ponto de bala mole.. Gente eu sempre tenho medo da coisa toda explodir se eu não deixar o tal ponto de bala mole que só jesus sabe o que é... Enfim né... Cala a boca ana!

Sukiaki

1 cenoura picada (pique do jeito que você achar mais bonito ou mais rápido, sem drama)
1 punhado de cogumelo paris fresco (usei o mais barato gente, se quiserem outro mandem ver)
1 prato de alguma carne macia cortada em bifes fininhos, usei baby beef ( também estava barato! kkk a turca)
1 prato de qualquer outra carne cortada macia, usei bisteca gente, era o que eu tinha em casa. Mas meu desejo era colocar camarão. Mas né, Daniel não come.. ¬¬
Também é possível fazer vegetariano! Não me convidem, eu acho meio brochante. Mas fica bom também. Eu que sinto falta de carne com esse prato.

1/2 cebola
1/2 alho poró picado grosso (receitas japas não vai isso viu? mas eu amo então coloquei)
Brócolis e couve flor picadinhos
Macarrão de batata, aquele oriental que vem num saquinho com um líquido dentro. (não tinha no mercado e usei macarrão para yakissoba! Deu certinho! \o/)

Em uma frigideira bem grande, refogue a carne levemente em manteiga. Eu refoguei primeiro as fatias de bisteca e deixei fritar bem, por que né, porco e coisa e tals. Depois deixei o porquinho num canto e refoguei levemente a carne.

Coloque as carnes em um canto da frigideira. Acrescente os outros ingredientes colocando de uma forma bonita na frigideira, não misture a lá Familia Feliz, deixe tudo bonito... Tente pelo menos!
É só não misturar tudo, coloque num canto a cenoura, no outro a carne, no outro o brócolis, por ai vai... : )

O macarrão que eu usei exigia que ele fosse pré cozido, então cozinhei o macarrão por uns 3 minutos (o pacote pedia 6 min). Depois coloquei junto com os legumes da melhor forma que minha parca coordenação motora permitiu.

Regue tudo com o molho e deixe cozinhar. Mexa levemente de vez em quando.

Molho:

um pouco de vinagre balsâmico (muitas receitas pedem saque, claro que uma recem casada dura não tem isso em casa, então coloquei o balsâmico e tudo certo)
shoyo
óleo de gergelin
água
amido de milho (uma colher de sopa mazomenos)
pimenta oriental (é um óleo super apimentado, da pra trocar por qualquer pimentinha amiga que você goste)
tempero completo ( fuuuuu)

Misture tudo!

E morra de tanto comer. Ou não..

Por que não dancei

2011-07-25T17:13:00.000-07:00

http://porquenaodancei.blogspot.com/

Em 2008 trabalhava com alfabetização de jovens e adultos, minha sala era no porão de uma igreja de um bairro super carente. E eu e meus alunos tínhamos um caso de amor, serio! Era uma cumplicidade incrível, pessoas de 18 a 70 anos super humildes e queridas ao extremo.

Uma noite durante a aula meu pai me ligou, pedindo para que eu parasse um pouco e fizesse uma prece por uma prima de sei lá, terceiro grau, que havia sofrido um acidente serio e estava em coma e com um risco real de perder a vida. Minha avó tinha ligado pra ele contando e todos na família estavam em oração.

Contei para meus alunos da situação e todos os 20 alunos pararam a aula e em silencio cada um fez uma prece para ela, pedindo a Deus que ela se recuperasse e que tivesse forças para passar por tudo aquilo. E o resto dos meses daquele ano, eles sempre me perguntavam da Marcela, diziam que ela estava sempre nas orações deles.

Ela sobreviveu, com algumas sequelas bem serias, mas sobreviveu. Eu sai daquele emprego, segui minha vida, passei por momentos pessoais intensos e fui esquecendo da prima distante. Vez ou outra recebíamos alguma notícia esparsa e imaginávamos que "estava tudo correndo bem".

Eis que esses dias vejo pelo facebook um primo divulgando um blog e veja só, é o blog da Marcela!
Graças a internet finalmente pude acompanhar o dia a dia real de uma sobrevivente. De uma guerreira mesmo!

É diferente você ouvir uma notícia ou outra, estando longe ouvir um simples "ela esta bem, se recuperando" já basta. Mas quando estamos próximos acompanhando a luta real e diária vemos o quanto o processo é mais longo e penoso do que nossa ingenuidade queria acreditar.

A reabilitação é possível, mas o processo é árduo e o pior, caro. Então meus lindos, ajudem a divulgar. Quem tiver condição dê um apoio financeiro, quem não puder indique para os amigos. E não deixem de acompanhar essa saga, a Marcela tem muito a nos ensinar sobre força de vontade, otimismo e resiliência.

Conto com vocês!

E Marcela, espero que logo possamos dançar juntas numa baladinha por ai! E finalmente nos conhecermos pessoalmente né? Olha que vergonha.. rs

:***

Macarrão com frutos do mar

2011-07-17T19:40:00.000-07:00

Tentei fazer meu prato predileto no meu aniversário. Mas fui preguiçosa demais e não fiz com cuidado... Então ficou bom, mas não ficou perfeito.

Mas né, matou um pouco a vontade. E o melhor, levei 15 min para preparar!

Comprei um pacote pronto de mix de frutos do mar para paella, refoguei com um pouquinho de alho amassado, misturei com tomate pelado e picado (enlatado! eu avisei que era receita de preguiçoso...), meio caldo de legumes, um pouco de shoyu, um pouco de sal, um pouco de vinho branco e pronto.

Tará!! Almoço de aniversário com meu prato predileto. \o/

Sopa de abóbora, cenoura e gengibre

2011-07-14T13:05:00.000-07:00

Um dos motivos de não estar postando tanto no blog é que estou já a um tempo cuidando com a alimentação, e não sei para quem acompanha o blog é interessante ver tantas sopas, legumes cozidos no vapor e peixes...

Mas essa sopa laranja ficou muito gostosa mesmo, e apesar de ser meio feio de fotografar vale a pena ensinar a fazê-la.

A abóbora é docinha e o gengibre dá um toque picante bem legal. Perfeita para esse friozinho (e para a gripe que tomou conta do meu corpo.. snif).

Usei 1 prato fundo cheio de abóbora picada, com casca. 2 cenouras médias picadas grosseiramente e um pedaço de cerca de 2cm de gengibre descascado e picado grosso. Um pouco de cebola, alho e salsinha.
Coloquei tudo na panela de pressão com um caldo de legumes (sim eu uso isso no dia a dia! Sem tempo para caldos de verdade, infelizmente).

Cozinhei por cerca de 15 min, retirei da pressão separei o gengibre e bati no liquidificador metade dos legumes. A outra metade amassei levemente com um garfo.
Piquei o gengibre em pedacinhos menores e misturei tudo.

Pronto. Bem quentinha, leve, cheia de zinco e vitamina A. Delícia!

Torta mousse de chocolate e menta

2011-07-08T20:51:00.000-07:00

Rende bem 2 tortas médias ou 1 grandona

Olhem, pelo tanto de experiências que eu faço um dia explodo minha cozinha viu?
Mas tem dado certo ate agora, então né, vamos que vamos.

Essa torta foi sutilmente modificada por mim, a receita original é muito gourmet e delicada pro meu gosto, ou falta de gosto talvez..
O caso é que achei legal intensificar o sabor da torta, e mesmo assim ainda achei que ela ficou sutil demais. Colocaria mais açúcar na massa e pedacinhos de chocolate picado no mousse. Mas ficou bem boa!

Super levinha, é tipo comer nuvem! Se nuvem fosse verde.. E tivesse gosto de menta... E muitas calórias.. Mas enfim né...

Mousse de menta

2 xícaras de leite
1 xícara de folhas de hortelã frescas
1 1/4 de xícara de açúcar
1/2 pacote de gelatina sem sabor (cerca de 15 gr mais ou menos, pode por mais se tiver medo de ficar mole)
6 gemas
6 colheres de licor de menta
2 xícaras de creme de leite fresco batido em ponto de chantily bem firme
4 colheres de café de essência de menta

Ferva o leite com metade do açúcar e a hortelã. Devo avisar que essa parte da receita é altamente inútil, mas você se sente meio Nigella gourmet enquanto ferve o leite com a hortelã. Mas no sabor final não muda porcaria nenhuma. Então se você não precisa massagear seu ego culinário, pode pular essa etapa sem medo.

Enquanto isso, coloque meia xícara de água na gelatina para hidratá-la. Reserve.

Retire as folhas de hortelã do leite, junte ao leite as gemas e o restante do açúcar. Leve ao fogo ate engrossar levemente, formando um creme.
Assim que engrossar retire do fogo, esse creme talha fácil. É bom não dar bobeira.

Com o creme ainda quente, misture a gelatina e mexa bem. Acrescente o licor e a essência de menta. Quando esfriar, misture ao creme de leite batido.

Massa

10 claras
2/3 de xícara de açúcar de confeiteiro (eu colocaria mais)
12 gemas
1 xícara de cacau em pó

Bata as claras com o açúcar ate ficar bem firme. Junte as gemas e o cacau, mexa com cuidado ate ficar uniforme.

Eu usei 2 formas pequenas, e ainda sobrou massa para 4 forminhas pequenas. Rende o suficiente para uma assadeira grande, então o tipo da forma fica por conta da necessidade de vocês.

Forno bem quente e assadeira untada e com papel manteiga.
Assa bem e depois da uma boa murchada, sem estresse! Não assustem!

Montagem

Para montar fiz de 2 formas diferentes e as duas deram super certo, então na próxima farei a que da menos trabalho.

Jeito chatinho: Na mesma forma que usou para a assar a massa (ou uma igual claro), cubra bem com papel filme, passa um pouquinho de óleo e coloque o mousse. Leve ao frezzer ate ficar bem firme.
Desenforme e coloque sobre a massa.

Jeito fácil: Coloque o mousse um pouco na geladeira, ate que ele ficar firme. Coloque colheradas do mousse em cima da torta, alise a superfície com uma colher.

Coloque raspas de chocolate por cima e decore com hortelã fresca. \o/
Delícia não?

Juro que não é tão difícil quanto parece, e a perspectiva de comer nuvem sabor menta vale a pena o trabalho.

Bolo de beterraba

2011-06-27T12:50:00.001-07:00

Não é minha receita nem meu vídeo, nem sei se funciona mesmo por que nem testei! rs

Mas o vídeo é lindo! E merece ser visto.

beet cake from tiger in a jar on Vimeo.

Torta Bolo de morango e gelatina

2011-06-25T10:53:00.000-07:00

Dúvida que não quer calar: É torta ou bolo?

Para mim isso é bolo, mas procurando receitas só encontrei quando procurei por torta. Mas enfim...

Não sei se já comentei com vocês o quanto eu adoro mimar meus amigos, e hoje é aniversário de um amigo muito querido, o Hugo. E ano passado ele me deu um presente tão legal, queria recompensar.
E eu sei que minha amiga Andreia adora essta torta/bolo de gelatina. Então juntei as duas oportunidades e fiz esse bolo de aniversário para o Hugo!

Estou com um pouco de receio quanto ao chantily, descobri esses dias que a Andreia não é muito fã desse doce. Mas eu precisava por, para o recheio ficar mais firme. Pensei ate em trocar por creme de confeiteiro, mas achei que não fosse ficar tão leve.
Vamos torcer para agradar gregos e troianos!

A receita é simples, pão de ló, recheio de morango com chantily e cobertura de gelatina de morango com morangos.

Usei a receita básica de pão de ló, que já ensinei aqui. Essa receita rende muito, então fiz três bolos. Um usei nessa torta e os outros dois vou fazer outras duas tortas dessas, uma para minha mãe e outra para minha cunhada, estou devendo um bolo de aniversário pra ela também.

Se você tem uma receita predileta de pão de ló pode usar, ou ate aquela receita de bolo que você adora.. Não tem muito problema não.

O chantily fiz de um jeito diferente e olha, ficou DIVINO.
É uma receita diferente que vi no discovery e é sem dúvida a melhor receita de chantily que já fiz.
Aliás, geralmente chantily nem tem receita né? Açúcar, creme e batedeira. Isso não é exatamente uma receita.. rs

Chantily especial:

1 pote de creme de leite fresco
1/2 xícara de calda de açúcar grossa (água e açúcar ate formar um fio grossinho) -> Use a calda fria ou a temperatura ambiente!
1 colher de café de emulsificante
1 colher de café de açúcar de baunilha -> pode trocar por essência sem problemas.

Bata tudo na batedeira ate formar um creme bem firme.
Eu bati pouco e o meu ficou meio molenga. Mas o sabor ficou perfeito, então sem drama.

Gelatina:

1 pacote de gelatina de morango
1 colher de sobremesa de gelatina sem sabor
250ml de água fervendo
250 ml de água morna
Meia caixa de morango picados ao meio

Misture as gelatinas, dissolva na água fervente. Coloque a água fria. Que difícil não? Receitinha básica de gelatina.
Para gelar, coloquei na mesma assadeira que fiz o bolo. Cobri a assadeira com papel filme e despejei a gelatina por cima.

Espere a gelatina começar a endurecer e coloque morangos picados dentro dela.

Montagem:

Corte o pão de ló ao meio. Recheie com chantily e meia caixa de morangos picados.
Por cima coloque a outra fatia do bolo.
Passe uma camada fina de chantily por cima, para a gelatina grudar.

Para desenformar a gelatina coloquei um pano de prato molhado em água quente no fundo da forma e esperei uns segundos.
Depois puxei o papel filme e pronto, a gelatina sai inteira.
Por babaquice minha quebrou um pedacinho, mas nada terrível.

Com cuidado e com a ajuda do papel filme, coloque a gelatina em cima do bolo. Retire o papel filme.
E pronto.

Como sou uma pessoa exagerada por natureza, coloquei chantily em volta e em cima dele mini suspiros, que comprei pronto. mas não é essencial. Acho que mais morango picadinho em volta deve ficar mais bonito.

Eu sei que não ficou assim lindo, mas garanto o sabor. : )
Espero que a de vocês fique mais caprichada que a minha!! rs

Torta de maçã e limão siciliano

2011-06-19T12:17:00.000-07:00

Eu sou apaixonada por uma torta de maçã que só vende em Ubatuba, litoral sul aqui de sampa.
É uma torta simples, massa de biscoito, um creme que parece um doce de leite bem suave, cobertura de maçãs e por cima canela.

E eu tento fazer essa torta em casa a uns 4 anos pelo menos, e nunca consigo!!!

Sexta feira tentei de novo, com muito afinco! Mas cozinhei ouvindo uma música gostosa, me concentrando em me manter auto-confiante e positiva com algumas coisas de trabalho, tentando ficar bem sabe?

E quando dei por mim estava fazendo tudo diferente, incorporando coisas que eu sei que com certeza não ia na torta "original". E o resultado foi surpreendente, ficou muito saborosa!!!

Errei em alguns pontos, e acho que na próxima vez que fizer a torta ela vai ficar perfeita! Usei muito creme na base da torta e pouca maçã na cobertura. E a massa ainda não é minha predileta. Mas mesmo assim, ficou uma torta de babar. Então fiquem atentos a isso quando fizerem, caprichem mais na maçã e use menos creme.

Torta de maçã e limão siciliano

Massa

1 pacote de biscoito sem recheio (usei do tipo "maizena")
1 pacote de manteiga sem sal em temperatura ambiente
raspas de meio limão siciliano

Bata o biscoito no liquidificador, ate formar uma farinha fina. Misture com a manteiga e as raspas de limão.
Forre uma forma de fundo falso e asse em fogo médio ate dourar.

Recheio cremoso

1 lata de doce de leite claro (pouco tempo na panela de pressão)
2 gemas
1 lata de leite condensado
2 colheres de sobremesa de manteiga sem sal
raspas de meio limão siciliano

Leve ao fogo ate engrossar como um brigadeiro.
Aqui eu irei tentar modificar... Só coloquei a lata de leite condensado pois fiquei com medo de ser pouco recheio para muita torta! E foi um exagero.
Acredito que fique muito melhor retirando o leite condensado e usando 1 gema só.

Recheio de maçã e limão siciliano

5 maçãs pequenas
meio copo de água
2 colheres de sobremesa de maizena
1 colher de sobremesa cheia de manteiga sem sal
Meio limão siciliano espremido
7 colheres de açúcar cristal (pode ser o refinado tbm)

Descasque e corte as maçãs em tiras finas, leve ao fogo com a manteiga e o açúcar.
Deixe ferver, mexendo com cuidado para não quebrar as tiras de maçã. Quando a maçã estiver cozida e com bastante calda, coloque o limão e a maizena dissolvida na água.
Misture bem ate engrossar levemente.

Recomendo usar pelo menos 2 maçãs a mais, e colocar mais umas colheradas de açúcar, talvez um pouco mais de limão. Apenas para manter a proporção entre os ingredientes.

Pra montar, coloque o creme sobre a massa. Sobre o creme coloque as maçãs, regue bem o caldo... E só.

Deliciosa! O limão deixa um sabor todo especial na maçã, vale a pena!

Torta Italiana de abobrinha

2011-05-18T06:11:00.000-07:00

Receita nota mil!! Leve, saborosa, macia.. Ai que pecado gente, é boa demais.

Quem me apresentou para essa delícia foi a Janete, pessoa amada demais, super querida que conheci No Deus é Luz ali no brooklin! Muito obrigada lindona, essa torta fez um super sucesso aqui em casa!

A receita só é chatinha de fazer por ter que picar tudo, e são muitos ingredientes. Mas é moleza de fazer. Depois pesquisando na internet vi a dica de ralar a abobrinha no lugar de picar! Taí uma boa dica para preguiçosos como eu.

Quanto mais picadinhos os ingredientes, mais bonita a torta fica no final.

Ingredientes:

2 abobrinhas grandes picadas
3 tomates sem pele nem sementes picados
1 cebola grande picada
1/2 xícara de chá de azeitonas verdes picadas
1/2 xícara de queijo parmesão ralado
1 lata de atum (em água) escorrido
2 colheres de sopa de salsa picada
4 ovos batidos
8 colheres de farinha de trigo
4 colheres de amido de milho
180 ml de óleo (canola, girassol, etc)
1 colher sobremesa de sal
1 colher sopa de fermento
temperos e pimenta a gosto.

Em uma tigela misture os 7 primeiros ingredientes.
Acrescente os ovos e os demais ingredientes e misture delicadamente.

Assar em forma untada com óleo e farinha de rosca.

Uma dica legal é trocar o atum por bacalhau desfiado e azeitonas verdes por pretas, ou usar frango desfiado no lugar do atum, ou ate mesmo carne seca.. Na minha eu acrescentei palmito, que eu AMO! Ou seja, você pode incrementar como quiser, desde que respeitando as proporções dos ingredientes. : )

Pão de massa mole

2011-05-11T06:48:00.000-07:00

Receita super simples, de liquidificador! É praticamente só bater e misturar. E pronto. Nota 10.

A massa fica bem molenga, quase um bolo. Depois de pronta lembra muito pão de forma, um pouco mais pesado. É delicioso!
Eu gosto de fazer recheado com queijo e presunto, coberto com linguiça ou salame, com alho poró.. Mil idéias legais.

Pão de massa mole

3 ovos
1 xícara de açúcar
1 xícara de óleo
600 ml de água morna
50grs de fermento biológico
1 colher de sopa rasa de sal
1 kg de farinha de trigo

Bater todos os ingredientes no liquidificador, menos a farinha. Despeje a mistura numa tijela e acrescente a farinha aos poucos, mexendo bem. Deixe descansar por 30 minutos ou ate a massa dobrar de volume.
A massa fica bem mole, para assar despeje a massa em formas para pão (ou qualquer uma que você tenha a mão), passe um pouco de gema por cima para dourar e leve ao forno pré aquecido.

Quando vou fazer recheado, coloco a massa ate metade da forma, coloco o recheio e por cima mais massa.

Sem segredo!

Sucesso garantido.

Sushi doce!

2011-05-05T06:49:00.000-07:00

Vamos brincar de comidinha?!

Quem ficou morrendo de vontade de brincar com esse sushi de mentirinha põe o dedo aqui (_____)!!

Será que encontro esse kit na liberdade? Nháaa que vontade!!!!!!!

E são comestíveis, docinhos! Não acredito que seja gostoso não, mas com certeza deve ser o máximo fazer as ovas de salmão! hahaha

Torta fria de sardinha

2011-05-02T16:41:00.000-07:00

Post especial para a Nah Talasso!
Perdoe o abandono, estou cozinhando menos e quando cozinho meu marido fotografa e demora séculos para enviar as fotos.. rs
Ai já viu! As coisas se acumulam!
Mas como você pediu de um modo muito amor, taí a comidinha que fiz hoje!

Estava pensando se postava ou não essa receita. Eu AMO essa torta, mas ela não é exatamente uma comida bonita. E nem todo mundo gosta.
Fiz hoje no desespero, não tinha nada cozinhável em casa e com a chuva que teve hoje não tive coragem de ir ate a esquina comprar algo melhor.

Então fiz essa torta mesmo. Por milagre tinha tudo em casa!

Essa receita é bem tradicional no Sul, minha sogra gaúcha que me ensinou. Você pode acrescentar o que quiser ao recheio, modificar a vontade! Ainda fazer a mesma receita com frango, meu marido me pede isso a anos...

Vou passar para vocês exatamente como minha sogra me ensinou por email!

Torta fria de sardinha

1/2 kg tomate

1/2 kg cebola

2 latas de sardinha - grandes

1/2 kg de pão dormido

1 l de leite

4 ovos

refoga a cebola e o tomate, com todos os temperos que quiser. Fica um molhão.

Coloque a sardinha no molho.

A parte.

Coloque o pão em uma bacia grande e regue com leite , deixe de molho e depois amasse com as mãos ate desmanchar bem.

Coloque os 4 ovos e misture bem.

Acrescente o molho na massa de pão.

Opcional- ervilha, milho, palmito.

Assar em assadeira untada com óleo, assadeira grande, 1h no forno ou mais.

Ponto,bem dourada em cima e palito seco.

Eu adoro colocar muito milho, salsinha, palmito!! Huuumm.. Fica um pecado.

Hoje fiz básica mesmo, não fica tão bonita mas também fica bem gostosa.

Receitinha sem vergonha de simples mas compensa muito! Também é possível fazer com atum!

Cupcake de chocolate - ganache e creme de leite ninho

2011-04-26T18:04:00.000-07:00

Peguei essa receita na comunidade culinária receitas, no orkut. Mas originalmente ela é da comunidade de cupcakes. Todos que fizeram essa receita deram nota 10. E realmente ela é muito boa.

Reparem que pede açúcar cristal, já fiz essa massa 2 vezes e na primeira usei o açúcar cristal e ficou ótima. Na segunda vez meu açúcar cristal tinha terminado e usei o refinado mesmo. E adivinhem, deu certo tbm! : )

Para rechear usei uma outra receita dessa comunidade, passada pela Isabel que uma culinarista de mão cheia!

Cupcake de chocolate

"1 e 1/4 de xícara de chá de farinha de trigo

1/2 xícara de chá de cacau em pó

3/4 de colher de chá de bicarbonato de sódio

1/4 de colher de chá de sal

1 xícara de chá de açucar granulado

1/3 de xícara de chá de óleo (soja, canola, girassol, etc)

1 ovo

1 colher de chá de essência de baunílha

3/4 de xícara de buttermilk (Coloque 1 colher de sopa de vinagre em 1 xícara de leite, misture e deixe descansar por 10 minutos para fazer o buttermilk.)

Preparo:

Peneire a farinha, chocolate, bicarbonato e sal em uma vasilha, reserve.

Na batedeira, bata o açucar, o óleo, o ovo e a essência até estar bem homogêneo. Alternadamente coloque a mistura dos pós e o buttermilk batendo até estar bem homogêneo.

Despeje a massa em forminhas enchendo no máximo 3/4 das mesmas (a massa cresce bem.) Asse em forno pré-aquecido a 180 graus por aproximadamente 22 minutos ou até um palito sair limpo quando enfiado nos cupcakes. Remova da forma de cupcakes imediatamente e coloque-os em uma grelha para esfriarem (assim o cupcake esfria por igual e evita que murche."

Creme de leite ninho

1 tablete de manteiga sem sal

1 lata de leite condensado

15 colheres de leite em pó

1 cx de creme de leite

Bata a manteiga com o leite condensado, adicione o leite em pó e por último o creme de leite.

Logo que fica pronto, ele fica bem líquido. Depois de algumas horas o creme fica cremoso e bem consistente!

Para cobrir, chocolate meio amargo com creme de leite! Sem segredo!

Recheando!

Chá de lingerie

2011-04-25T20:35:00.000-07:00

Enquanto meu amado dignissímo marido não me passa as fotos das minhas ultimas comidas, vou postar uma festa veia, só para não ficarmos sem postagem nenhuma.

Eu e minha mãe montamos tudo no meu chá, foi muito muito gostoso. Quem vai casar super recomendo, é uma delícia.

Meu convite:

Coisa mais fofa!!! Minha festa foi em 2009!

O bolo!!! Reparem que lushooo!! Eu e minha mãe passamos bem umas 3 hrs fazendo o bolo, mas valeu a pena, ficou muito divertido!

Dá pra ver que é um corset?

Outra foto, dele sem acabamento.. Mas dá pra ver melhor como ele é.

Acho que hoje faríamos melhor e em mens tempo, mas foi nosso primeiro bolo super decorado! rs

Olhem o arranjo suspenso que legal! Era modinha aquele ano!

E a infinidade de docinhos xente? Que delícia!

Esse arranjo caiu no chão 5 vezes. CINCO!! Por isso estava assim, feioso. Mas, antes de ser destruído estava lindo. Olhem meus primeiros cupcakes! Que emoção!! T.T

Eram de morango... Nos copinhos, mousse de morango!

Vaso highlander!

Presentes!!! Reparem a cor dos pés da pessoa.. gente eu sou índio, só ando descalça. Ate no meu casamento fiquei de pé no chão. Tem uma foto fofa em que meu maridão me pegou no colo, da pra ver direitinho o pezão preto. Coisa marlinda.

Pai amado como eu engordei... hahahaha Triste!

Momentos inesquecíveis!

Coxinha

2011-04-20T12:28:00.000-07:00

Essa receita é da minha vó muito linda, mãe da mãe!

Reza a lenda que a muito tempo atrás ela trabalhava ou alguma conhecida dela trabalhava na choperia do Frangó na freguesia do ó.
E foi lá que ela aprendeu a fazer coxinha!

Não sei se a história procede, minha vó é toda cheia de contar e aumentar histórias então nunca levamos nada que ela diz ao pé da letra! rs

Mas a receita é 100% deliciosa.

Coxinha de frango

1 peito de frango
300g de farinha de trigo
3 colheres bem cheias de manteiga
2 tabletes de caldo de galinha
2 colheres de salsinha picada
2 dentes de alho
1/2 cebola
sal a gosto

Cozinhe o peito de frango com bastante água, os tabletes de caldo de galinha, sal, salsinha, cebola e alho.
Quando o peito de frango estiver bem cozido, retire o frango da água e reserve.

Retire a cebola e o alho.

Caso a água tenha evaporado muito, coloque um pouco mais de água. Para a receita ficar certinha como eu fiz tem que ter 1 litro de caldo de frango!

Coloque o caldo de volta no fogo, acrescente a manteiga e espere derreter. Coloque a farinha e com uma colher de pau misture bem. A massa fica bem dura, é legal ter alguem para segurar a panela enquanto você bate bem a massa com a colher de pau, ate a massa ficar bem lisinha, sem grumos nem pedaços de farinha.

Reserve a massa e espere esfriar.

Enquanto isso pique pedaços do frango, eu prefiro cortar pedaços mais ou menos grandes para rechear. Acho mais prático do que desfiar o frango.
Espeto um palito de dente em cada pedaço de frango.

Com a massa já fria, umedeça as mãos em leite para a massa não grudar nas mãos, e enrole a massa em volta do frango formando as coxinhas.

Para empanar, molhe as coxinhas no leite e depois passe em farinha de rosca bem fina.
Depois é só fritar em óleo bem quente!

O segredo é passar no leite e não em ovo na hora de empanar! A coxinha não fica deformada, o óleo não espirra exagerado.. Uma maravilha!

Ideias Páscoa 2011 - clima da festa

2011-04-12T06:45:00.000-07:00

Para compensar o supremo abandono quero dividir com vcs algumas idéias do que eu pretendo montar para a páscoa desse ano.
São ideias pinçadas de diferentes fontes, blogs, sites diversos, dicas de amigos... Tem de tudo.

Algumas coisas não vou nem por a receita, pq ainda não sei qual receita usar!! rs
Só decidi o rascunho ainda! : )

Esse ano pretendo montar um brunch, mistura de café da manhã e almoço. Ainda não pensei no que servir, isso fica para outro post...

O clima da festa:

Para deixar um clima gostoso de festa, pretendo fazer algumas coisas bem delicadas, usar muito branco, muito amarelo clarinho, azul claro.. Deixar um clima bem suave.

Amei de paixão esses pompons de tule! Tenho uma ideia de como devem ser feitos, mas vou comprar o tule e deixar minha avó montar. Não vou arriscar. Depois que ela montar como ela fez! rs

Diz se o pompom não faz um clima super "céu"! Lindo!

Para enfeitar a mesa velas decoradas com renda. Super delicado! Existe um papel para decoração com esse efeito renda, é bem baratinho. Quero colocar esse papel renda em copinhos e colocar velas brancas e amarelinhas dentro. Mesmo durante o dia uma vela assim delicada casa super bem.

Vela com renda, elegante e delicado!

Pretendo fazer uma mesa bem no estilo de um buffet self service, uma mesa com pratos, talheres.. E outra mesa com as comidas. E achei essa idéia para guardar os talheres muito linda e super fácil de fazer.
Estou pensando em usar arroz para ter onde apoiar os talheres, e fazer mini pompons de tule por cima do arroz. Para dar uma leveza e combinar com os pompons da decoração...

Para decorar pensei em arranjos simples, com alguma flor clara que seja em penca. Não faço ideia do que usar, vou ate o ceasa e ver o que encontro! rs

Alguem sabe que flor é essa? Parece uma mistura de orquídea e hortênsia!

Tudo bem clean, bem clima de céu. Vamos ver se consigo!

Talvez eu compre alguns potinhos de bolinha de sabão... Pode ser interessante!

Vida sem glúten

2011-03-27T15:39:00.000-07:00

Ainda não sei se é algo definitivo, mas estou evitando gluten e por enquanto o resultado é assustador.
Eu sempre tive alguns problemas digestivos e dores abdominais, muita cólica, muita gastrite, muita enxaqueca. E quando vivemos muito tempo com um determinado problema nos acostumamos a ele. Comigo pelo menos foi assim.

Ate que a uns 15 dias atrás meu pai encontrou uma reportagem associando enxaqueca e gluten. Parece que existem diferentes graus de intolerância ao gluten, e enxaqueca, cólicas, dificuldades gástricas (palavra bonita para explicar algo nojento que todo mundo sabe o que é) são sintomas comuns.

Como enxaqueca me acompanha todas as semanas desde que eu tinha 5 anos, achei que valia a pena testar cortar o gluten da dieta. E surpresa, ajudou demais.

Com gluten minha enxaqueca chega a durar 3 dias, isso nos piores dias. Preciso tomar 2 as vzs 3 remédios ate que a dor alivie, as pontadas fazem meus olhos fecharem sozinhos de tanta dor, depois que elas passam fico enjoada e com a cabeça sensível, doendo... E sem gluten as pontadas são fracas e passam rápido, e não fico com dor depois. YES!

Minha digestão nunca esteve tão tranquila, sem dores, sem enjoos, sem náuseas, sem dor de barriga!! Nada de cólicas! Meu marido comentou que ate minha expressão mudou, que eu estava frequentemente com o rosto tenso, com espasmos... E que nunca mais reparou nisso! Coincidência?

Ontem fomos num restaurante e não aguentei e pedi uma massa. Poucas horas depois, passeando com minha mãe e irmã fui obrigada a voltar correndo pra casa, passando mal. Muito mal.
Meu estômago ficou gigante, enjoada, com muita dor... Um prato de massa não vale isso tudo, definitivamente. Não aquele prato pelo menos!! rs

Ainda vou ao médico comprovar se tenho realmente isso, mas sabendo o que provavelmente gluten tem me causado, dificilmente vou encarar um pãozinho de forma normal novamente.
Mas cortar e diminuir o gluten tem sido muito, muito difícil. Não é só o pão que contem gluten, massas, aveia, tudo de farinha de trigo e cevada. Incluindo cerveja, biscoitos, lanches.. Parece que tudo que é comestível tem gluten, é desesperador!

É dificil mudar a forma como cozinho, a forma como faço compras para casa, a forma como escolho o que comer fora... É uma longa adaptação, e não tem sido nem um pouco fácil.
Admito que ontem e hoje foram dias críticos, de quase chorar de frustração sem saber o que cozinhar, o que comer, o que fazer...

Post desabafo mesmo, para por esses sentimentos todos pra fora e sair dessa energia de "coitadinho de mim". Amanhã vou testar receitas de massas sem gluten, e preparar um delicioso macarrão sem gluten com camarão! Assim espero...

Ajude o curso de obstetrícia!

2011-03-23T11:07:00.000-07:00

Pessoal um assunto super sério agora.

Precisamos URGENTE de apoio para que o curso de obstetrícia da usp não seja fechado. Para demosntrar o seu apoio basta assinar o abaixo assinado. Ele será apresentado essa semana ou a próxima, estamos todos correndo contra o tempo.

Se você é mãe, filha/o, pai, avó/ô, ou não quer ter filhos, teve cesária ou teve parto normal.. esse assunto mobiliza a todos nós. Pois diz respeito a escolha. Todos temos direito a escolher ter um parto normal ou um parto cesária, ou não ter filhos... E hoje em dia nos hospitais brasileiros a taxa de cesárias é enorme, os médicos mentem para suas pacientes, para que não tenham o trabalho de fazer um parto normal..

O curso de obstetriz é um curso público, gratuito e forma excelentes profissionais capacitados para cuidar exclusivamente de partos naturais.

Muita gente brinca que prostituta é a profissão mais antiga do mundo, mas se esquece que para essas mulheres nascerem alguem teve que ampará-las na hr do parto. Todos nós precisamos dessas profissionais em uma hora ou outra de nossa vida. Seja para cuidar do nosso parto, do parto de um neto, de um sobrinho, de um amigo...

Em 1 minuto você escreve seu nome e apoia essa causa. Apoie a escolha, apoie o cuidado que essa profissão trás para a sociedade.

Para fazer parte desse momento histórico assine aqui: http://www.abaixoassinado.org/abaixoassinados/8452

Conto com vocês!! Votem e ajudem a divulgar para quem puder!
Quem quiser ler o manifesto sobre o assunto deixe seu email e encaminho!

Ps: Gente minha sogra é obstetriz, me ajudem a garantir que daqui uns aninhos ela mesma faça o parto dos netinhos dela! hahaha
Pufavó!!!! : *

Lombo de cação ao limoncello e mix de purês

2011-03-20T17:54:00.000-07:00

Pela foto parece que queimou né? Mas o escurinho é do shoyo!

Eu sempre compro cação em postas, mas nunca tinha visto pra vender assim em lombo.

Comprei no ceasa essa peça linda de 1 quilo por R$15,00!! Da pra acreditar nisso?
Por isso eu fico passando mal quando vejo restaurantes cobrando 36 reais em uma salada chumbrega com 1 pedacinho de nada de peixe!!

Ontem jantanos no applebee's e pedi salada ceasar com salmão. Olha, sem sacanagem dava pra contar quantos pedacinhos de alface romana tinha no meu prato, e o salmão bem pequeno, seco e sem graça.
Brochante... E 36 reais!!! E eu pensava no meu lombo de cação na geladeira e me deva uma raivinha!!! Ainda bem que a companhia estava perfeita, bons amigos salvam qualquer comida meia boca!

Mas hoje me redimi preparando esse peixe de uma forma linda e super rápida. Acho que a comida precisa ser bonita, faz parte do conjunto.. Tem que ter um cheiro bom, visual legal e ser gostosa.

Não queria por limão, acho o cação muito suave, qualquer sabor um pouco mais forte atrapalha o sabor dele. Pode ser exagero meu!! Mas de qualquer forma ficou muito legal com o limoncello. Limoncello é um licor de limão, acho que da pra substituir por limão mesmo sem grandes problemas, é só não alagar o peixe com limão...
Quem sabe por um pouco de nada de açúcar junto, pra dar o efeito ligeiramente agridoce do licor.

O lombo fica lindo depois de cortado, da para ver o desenho da carne, bem tenro!

Lombo de cação assado ao limoncello

1 kg de lombo de cação
salsinha, cebolinha, alho poró, sal e pimenta do reino a gosto
azeite
4 colheres de sopa de limoncello
4 colheres de shoyo
1 ramo de alecrim
limão para decorar

Tempere bem o peixe com todos os temperos, deixe marinando por 30 min ou mais. Leve ao forno para assar coberto com papel alumínio, asse por 10 min aproximadamente, retire o alúminio e asse ate que o peixe fique firme e dourado.

Para acompanhar servi purê de cenoura, purê de ervilha e purê de batata.

Eu amo essas comidas que parecem de criança assim molinhas, fáceis de mastigar.. coloridas! É tudo tão feliz!!

Para preparar os purês, refoguei cenoura congelada com alho e azeite e depois bati no liquidificador. Para ficar mais cremoso misturei 2 colheres de sobremesa de purê de batata instantâneo e bati no mixer. Fiz o mesmo procedimento com as ervilhas congeladas. Que preguiçosa né?
Mas fica bom... Juro.

E o de batata.. Purê instantâneo da knor, com leite, água e manteiga. Pra que mais do que isso? Hoje é domingo gente, nada de coisas elaboradas! Descascar, cozinhar, amassar, levar ao fogo e mexer.. Muito trabalho!

Não fica lindo??? E natural, sem corante nenhum!

Pão com manteiga e salsinha!

2011-03-18T21:00:00.000-07:00

Você sabe que um blog de culinária anda capenga quando a infeliz posta pão com manteiga...

Mas eu realmente amo esse tipo de lanche, e a meu favor saibam que a salsinha é do meu canteiro! Salsinha em apartamento é quase um milagre! Vamos dar os devidos méritos... hehehe

Pra mim esse é o lanche perfeito. Pão, manteiga, muita salsinha e tomates cereja. Sem frescura, mas cheio de frescura.. Tem como isso?

E espero logo logo poder usar tomates do meu canteiro! Hoje colhi o primeiro! *.*
Mas, como não existe salada com 1 tomate cereja... Ele fica pra outro post.

Para quem gosta de salsinha, plantem ela em casa gente!! Serio.
Tem outro sabor!

Minha salsinha organica tem o gosto bem forte, intenso. E é crocante e muito mais verde do que a do mercado.
Uma delícia!

Pernil na brasa

2011-03-18T20:45:00.000-07:00

Inspiração gastronômica para quem tem acesso a uma lareira... Nesse friozinho delícia existe coisa melhor do que programinha família (ou romântico!) em frente a lareira??

Aproveitamos o carnaval para passar um dia perfeito na casa do meu irmão, ele mora hoje na casa em que crescemos e que só saí quando me casei! Essa lareira da foto foi meu pai quem fez...

Não é perfeito? Eu me lembro do dia que inauguramos essa lareira... Ai ai, tantas lembranças boas.

Nesse dia em família fizemos uma janta diferente, a idéia era morgar no sofá vendo filme com as crianças, e enquanto o pessoal curtia o filme eu preparei uma carninha diferente e meu maridão assou ela pra gente.

Usei lombo e pernil suíno, comprado já temperado. Fatiei, coloquei mais sal, reguei com limão.. Coloquei numa assadeira. Super simples.

Embrulhei algumas batatas doce em papel alumínio... E o bonito colocou tudo sobre a brasa e ficou cuidando... Virando quando precisava, contendo um fogo fora de lugar.. rs

A gordura espirra e nossa carne flambou umas 3 vzs! kkkk

Em minutos a carne estava pronta. A batata já tinhamos colocado pra assar bem antes, então ficou tudo pronto junto.

Servimos a carne picadinha com pedaços de batata doce...

Muito amor.

Da pra improvisar na churrasqueira! É só colocar uma assadeira sobre a brasa.

Cookies para acalmar o coração

2011-03-09T15:41:00.000-08:00

Eu sei que uma pessoa normal quando doente e tendo um dia péssimo costuma desejar uma sopinha, um caldo de galinha...

Mas eu tenho consciência de que não sou exatamente normal, e me dei ao direito de folhear meus livros de receita e escolher qualquer coisa que parecesse acalmar um pouco meu coraçãozinho doído. (ai quanto mimimi, mas estou depre hj.. rs)

E escolhi esses cookies de chocalte da Nigella. O melhor é que eu tinha tudo em casa, nem tive que tirar o pijama e sair de casa! Perfeito!!

Cookies de chocolate com gotas de chocolate

100 g de manteiga em temp ambiente
150g de açúcar mascavo
1 colher de chá de essência de baunilha
1 ovo
150g de farinha de trigo
35g de cacau em pó
1/2 colher de chá de fermento em pó
200g de gotas de chocolate

Bata a manteiga com o açúcar, acrescente a baunilha e o ovo, bata bem ate incorporar tudo.
Misture a farinha, o cacau e o fermento em uma vasilha, e acrescente aos poucos à massa, sempre batendo.

Coloque papel manteiga sobre uma forma, e coloque colheradas da massa. Não coloquei muito e deixe uma distancia boa entre as colheradas, a massa derrete e espalha!

Leve ao forno.

E só... em 15 min no máximo uma fornada linda de cookies.

A nigella ensina a colocar sobre uma grelha, para que eles esfriem por igual e fiquem bem crocantes.
Mas aqui em casa eles não duram o suficiente para esfriarem, então nem me dou ao trabalho.

E eu sei que ligar conforto com comida é sinônimo de gordo, mas que p*... A gente merece ser feliz não é mesmo? Então que se lasque... Comi meus cookies jogada no sofa vendo seriado de fantasma, bem feliz! :D

E para acompanhar esses cookies, a trilha sonora perfeita:
http://listen.grooveshark.com/s/I+ll+Be+Seeing+You/2Eyswx?src=5

Guacamole

2011-03-08T09:37:00.000-08:00

Adoro guacamole, mas aquela aparência de semi digerido me da aflição... Como, gosto.. Mas é feio.

Esses dias almocei guacamole, e fiz em pedacinhos no lugar de amassado. E olha.. bem melhor viu?

O sabor é quase o mesmo, mas como coloquei tomate picado e pimentão a textura ficou muito divertida!

O crocante do pimentão constrastou super bem com o abacate!

Usei meio abacate picado, 1 tomate pequeno bem picado, meio pimentão picado, 1/4 de cebola bem picada.

Misturei tudo e temperei com sal, azeite e vinagre de maçã.

Nota 10!

Arroz integral com tomate cereja e queijo branco

2011-03-08T09:29:00.000-08:00

Receita copiada da madrasta do meu marido! hehehehe Tks Fernanda!
Acrescentei milho porque eu amo o sabor, a consistência, o crocante!!! E mesmo não sendo algo ligth um pouco só não mata!

Não sei se ela faz exatamente assim, mas o sabor ficou praticamente igual, com pouca variação... O milho, e coloquei bem mais tomate cereja por que eu tbm adoro tomate.

Arroz integral com tomate cereja e queijo branco

1 xíc de arroz
1 caixinha de tomate cereja
meia lata de milho (opcional)
1 xic e meia de queijo branco picado

Cozinhe o arroz integral com um pouco de sal na água.

Misture o milho, os tomates e o queijo, tempere com sal e bastante azeite. Acrescente o arroz cozido e misture bem.

E taráaaa! Só isso... Difícil né?

Eu amei essa receita, e pra mim é um almoço completo. Vou fazer sempre, certeza!

Bolo cajuzinho

2011-03-08T07:24:00.000-08:00

Eu sou apaixonada por cajuzinho, entre todos os docinhos de festa esse é de longe meu predileto.

E minha avó faz aniversário dia 29 de fevereiro, então só deixa a gente comemorar direito a cada 4 anos. Mas quando o mês acaba dia 28 nós fazemos pelo menos um bolinho surpresa pra ela! rs

E a bonita não gosta de chocolate, não gosta de nada muito doce, não gosta de mil coisas. Então fazer bolo pra ela exige uma certa criatividade!
Esse ano fiz esse bolo de cajuzinho, bem leve, não muito doce e muito saboroso!
Acertei em cheio, fez um super sucesso! Apesar de ser bem simples, mesmo a aparência, agradou a todos. Ponto pra mim! :P

Bolo cajuzinho

1 1/2 xícara de farinha de trigo
1 1/2 xícara de açúcar
1 1/2 colher de sopa de fermento em pó
1 pitada de sal
1 xícara de castanha de caju picada
6 ovos grandes (claras separadas das gemas)
1/2 xícara de óleo
175ml de água

Misture a farinha, o açúcar, o fermento e o sal. Reserve.

Na batedeira, bata as gemas, o óleo e a água ate formar espuma.

Junte a mistura de farinha, misturando delicadamente. Bata as claras ate formar picos duros, misture com a massa com cuidado e vá colocando aos poucos a castanha de caju.

Cobertura

1 lata de leite condensado
1 xícara de amendoim moído e picado
1 colher de sopa rasa de manteiga

Misture tudo e leve ao fogo ate ficar cremoso.

É um bolo perfeito para comer no fim da tarde, com um café com leite bem quentinho!!!
Bem bolinho de vó mesmo!

Doritos com queijo - entrada preguiçosa

2011-03-08T07:09:00.000-08:00

Preparei essa entrada para um almoço com comida mexicana que fiz aqui em casa.
E demorei uns 3 minutos para fazer! Serio, só isso.
Todo mundo amou, devoraram em minutos.

Não tem mistério nem segredo, e ate uma criança prepara isso.

E vamos combinar que é muito mais legal do que simplesmente colocar um pacote de doritos na mesa, ou mesmo que vc coloque num pote legal. Doritos é doritos, e por mais legal que o pote seja vai continuar sendo só um salgadinho.

Agora assim, servido com muito queijo derretido ele é cheio de charme e muito mais gostoso.

Para ser bem sincera, eu não usei doritos, usei um salgadinho parecido de uma marca americana. Paguei 7,00 e na boa? Bobagem viu? Nem é tão temperado quanto o doritos, vem menos e é bem mais caro.
Então, use o bom e velho doritos, ou qualquer outro salgadinho do tipo que vc goste!

Coloquei o doritos em uma travessa, joguei bastante mussarela e queijo prato ralados por cima, um pouco de salsinha e pronto.

Se você for uma pessoa paciente e elegante, pode por no forno pré aquecido por alguns minutos ate o queijo derreter. Eu sou sem vergonha e coloquei no microondas mesmo.

E é isso... Um aperitivo delicioso, cheio de sabor e facinho facinho.

: *

Macarrão com creme e frango

2011-02-24T03:55:00.000-08:00

Antes de mais nada, perdoem meu sumiço!!! Essa semana estou acordando sempre as 6h e graças a isso consegui organizar melhor minha vida e fazer sobrar tempo para o blog! Yes! Finalmente!!!

Para encerrar a seca uma receita bem gordinha mas deliciosa. E simples de fazer!! É uma variação simples do molho alfredo.
Usei uma massa com grano duro italiana, muito boa! Mas joguei a caixa fora e não lembro mais a marca! rs Normal..

Mas sem frescura, use o macarrão que você preferir.

Macarrão com creme e frango

Pique grosseiramente um peito de frango sem pele e sem osso. Tempere com sal, pimenta do reino e 2 dentes de alho amassados. Refogue em azeite ate dourar bem. Acrescente meio copo de água para soltar os grudadinhos da panela, espere ferver e retire do fogo. Após esfriar um pouco, desfie o frango e mantenha-o no caldo. Reserve.

Coloque o macarrão para cozinhar em bastante água salgada.
E enquanto ele cozinha...

Derreta 2 colheres de manteiga, junte meio pacote de parmesão ralado e 1 lata de creme de leite. Junte o frango com o caldo, misture bem.

Quando o macarrão estiver cozido mas ainda firme (o famoso al dente) escorra e em uma travessa, junte o macarrão com o molho.

Cubra com bastante mussarela ralada e leve ao forno por alguns minutos, o suficiente para derreter o queijo. Aqui vale dizer, que sendo eu quem eu sou e como sou, fui bem sem vergonha e coloquei no microondas para derreter o queijo.... Mas tudo bem, está valendo...

Rendeu uma travessa enorme cheia de macarrão, quando meu amrido viu comentou "vamos comer isso a semana toda né?" mas que nada. Mal e mal sobrou para a janta!! hahaha
Ficou muito muito bom e devoramos tudo!

O legal dessa receita é que ela é completa, teoricamente não precisa de mais nenhum prato para acompanhar! Mas, uma saladinha vai bem! E uma caminhada de 1 hora depois, para queimar as calorias tbm é bem interessante...

Pudim da Isadora

2011-02-18T17:48:00.000-08:00

Eu não costumo comentar isso aqui, mas as vezes dá um desanimo de postar no blog... A vida corrida, o dia cheio, chegar tarde em casa ou passar o dia todo fechada em casa, mas com 1 milhão de preocupações na mente... Da vontade zero de cozinhar e -1 de postar alguma coisa.

Ai eu recebo um carinho como o da Isadora (seguidora super querida, que está aqui desde o comecinho!) e parece que com as fotos vem junto um super animo, uma energia super boa que me coloca pra cima e parece dizer "ana!! é pra isso que vc posta! continua, vale a pena!!".

Então Isa, um super abraço, obrigada demais pelo carinho! Fiquei muito feliz que sua família "gringa" tenha gostado do pudim! Agora sismei que preciso testar essa receita de novo, mas com calda de frutas! rs

Obrigada obrigada obrigada! : **

Purê duplo

2011-02-08T16:28:00.000-08:00

Receita de purê de batata da Nigella!

Bem simples, é como o purê comum mas com batata inglesa (a nossa normal de todo dia) e batata doce!

Usei 3 batatas pequenas de cada tipo. Cozinhei com um pouco de sal, amassei (pode usar o espremedor tbm), temperei com manteiga, sal pimenta do reino e noz moscada ralada na hora. Coloquei um pouco de leite para dar uma certa cremosidade.. E pronto.

Enquanto tamava um banho a batata cozinhou, preparei o purê em menos de 10 minutos e cinco minutos depois estava derretida na minha poltrona nova lendo um livro e comendo purê!

Janta delícia para uma noite de preguiça!

Old Man

2011-02-01T16:32:00.000-08:00

Old Man

Old man look at my life

I'm a lot like you were

Old man look at my life

I'm a lot like you were

Old man look at my life

Twenty four and there's so much more

Live alone in a paradise

That makes me think of two

Love lost, such a cost

Give me things that don't get lost

Like a coin that won't get tossed

Rolling home to you

Old man take a look at my life

I'm a lot like you

I need someone to love me

the whole day through

Ah, one look in my eyes

and you can tell that's true

Lullabies, look in your eyes

Run around the same old town

Doesn't mean that much to me

To mean that much to you

I've been first and last

Look at how the time goes past

But I'm all alone at last

Rolling home to you

Old man take a look at my life

I'm a lot like you

I need someone to love me

the whole day through

Ah, one look in my eyes

and you can tell that's true

Old man look at my life

I'm a lot like you were

Old man look at my life

I'm a lot like you were

Porque as pessoas que amamos precisam ficar doentes?
Pessoas muito amadas deveriam vir com garantia de fábrica para mau funcionamento... Oh Deus, ta falhando um sistema aqui, pode trocar a peça pufavó? Tks!

Uma homenagem simples mas com um grande significado... Para meu sogro com carinho.

Receita para alimentar um grande amor

2011-02-01T16:22:00.000-08:00

Pão com ovo de gente feliz.. kkk

Chegamos em casa as 22h, de manhã estive em um laboratório dando treinamento para um cliente e passei a tarde toda revirando cada cantinho da tokstok com minha mãe. Então quando cheguei em casa eu só queria um bom banho e por meus pezinhos pra cima.

Fui lavar a loucinha que ficou do café da manhã e ajeitar uns detalhes da casa (algo que fiz em 10 minutos) e quando pensei "ok banho" maridenho se debruçou na bancada e me disse "faz uma comidinha pra mim??? Qualquer coisa que você quiser, mas tem que ser uma comidinha sua!"...

Engoli em milésimos de segundos a vontade de mandá-lo jantar o resto de ante-ontem que tbm fui eu que fiz e disse com um sorriso "claro lindo!". Viuuu mãe, eu sei ter educação as vzs! E ate faço uma jantinha amélia no lugar de mandar ele pastar.

Bom... Isso era pra ser um post romântico, mas eu queria estar no banho fazendo massagem no meu pé com óleo de ameixa e estou aqui blogando então meu romantismo nesse instante é zero. Talvez refaça depois.. Ou não! O que é mais provável..

Bom, eu faço um canapé de ovo de codorna poché, servido com mini torradinha e molho de mostarda e mel, que é um sucesso (receita de canapé da Julia Child!). E fiz uma versão extra grande disso pra ele!
E oun, me senti a mulherzinha mais carinhosa do mundo! hahaha

Receitinha pra alimentar um grande amor ~~(em 5 min)~~

1 ovo poché
pão torrado com manteiga
1 colherada de honeymustard
Chá gelado

E taráá!!!

E agora banhozinho com óleo de ameixa que eu mereço!

Torta mousse de maracujá

2011-01-30T06:28:00.000-08:00

Não sou super fã de maracujá, não gosto do ácido dele. Mas essa torta fica suave, delicada.. Muito saborosa!
Eu fiz porções individuais, para fazer grande é so usar uma forma grande, sem mistério.

Peguei a receita na comunidade "Culinária receitas", que sempre indico aqui! Quem fez foi o culinarista Otto!
Otto, muito muito obrigada a torta é perfeita!! : *

Torta mousse de maracujá

Massa:
350g de manteiga (usei 150g de margarina e 200 de manteiga)
400g de açúcar
3 xic farinha de trigo
4 ovos (ligeiramente batidos)
1 xíc de suco de maracujá (usei maguari)
1 colher (sopa) de fermento em pó
3 colheres de cacau em pó (opcional, tbm é possível usar algum achocolatado ou chocolate em pó)

Mousse

2 latas de creme de leite
2 latas de leite condensado
1 lata de leite
1 colher de chá de emulsificante
2 pacotes de tang maracujá

Massa:

Bata a manteiga com o açúcar, ate formar um creme branco e leve. Acrescente a farinha de trigo e o cacau aos poucos, ate virar uma espécie de farofa.

Acrescente os ovos aos poucos, e continue batendo. Acrescente o suco devagar.

Sem bater, acrescente o fermento (usei um fouet para misturar).

Assar em forma untada e com papel manteiga . Aqui eu fiz babaquice... Untei a forma, e não o papel. Conclusão... Grudou! Claro.. Mas nada que uma faquinha afiada não resolvesse!
Então, unte o papel manteiga ok? rs

Mousse

Bata todos os ingredientes no liquidificador, menos o tang.
Acrescente o tang de uma só vez e depois bata.
O mousse endurece na hora!!

Leve a geladeira para endurecer um pouco antes de usar.

Montagem:

A receita original usa muitos tipos de chocolate para enfeitar, coloca bis em volta...
Mas eu sou muito chata com doces, não gosto de nada exagerado. Então optei por não servir com os doces.
Ate pq com o calor que está o mousse derretia todo antes que eu terminasse de decorar! Um fiasco.

A torta cresceu bem, então alguns discos eu cortei ao meio pq ficaram super altos.

Montei em cima de um pedaço de papel manteiga, coloquei um disco de torta, em volta dele fixei papel manteiga (durex gente, sem segredo), coloquei uma camada de mousse, cobri com outro disco de torta.. Mais mousse, outro pedaço de torta.
Leve a geladeira ate a hr de servir.

Na próxima vez farei com apenas 2 discos de torta, pq fica muito alto! rs

Na hora de servir, retirei o papel e com um bico de confeitar fiz um montinho de mousse em cima.
Por cima de tudo, chocolate branco ralado.

Beef Bourguignon

2011-01-27T11:42:00.000-08:00

Antes que me chamem de fresca, Beef Bourguignon é apenas um picadinho de rico!

Ok, não é exatamente um picadinho!! Nem exatamente de rico.. Mas né? Já ajuda a ter uma idéia do que é.

Beef Bourguignon é um ensopado francês, pelo que entendi ele é como o Curry para os indianos. Tudo bem que um é um prato e o outro é um tempero.. Mas meu ponto é, cada família tem sua receita tradicional de Beef Bourguignon, assim como nós temos nossas receitinhas secretas de feijoada! HÁ! Consegui achar algo pra comparar! Beef Bourguignon é a feijoada francesa! Só por ser tradicional e por todo mundo saber fazer (todo mundo assim assim, veja bem).. Tudo bem que se é para falar de feijoada francesa eu deveria falar de cassoulet!!

E Chega né? Que eu começo a viajar na helmans e ninguem me segura...

Bom, claro que eu não lembro exatamente as quantidades que usei! Pra variar..
Mas vou tentar ser bem clara (na medida do possível), já tens 4 dias que preparei então sabe como é..
Sábado vou fazer novamente, e desta vez para 6 pessoas. E prometo fotografar o passo a passo. Viu como sou legal?

Beef Bourguignon

1 1/2 cenoura picada
1 prato cheio de carne picada (usei alcatra e filé)
1 pires de bacon picado
1/4 de cebola bem picada
1 dente de alho amassado
1 1/2 copo de vinho tinto seco
2 colheres fartas de farinha de farinha de trigo
1 xícara de cebola baby descascada (sabe aquela pequena? essa ai)
2 copos de caldo de carne (usei caldo líquido maggi)
gordura para fritar (usei a gordura do bacon e azeite)
sal, pimenta do reino e louro para temperar.

Atenção, não corte nem a carne nem a cenoura em pedaços muito pequenos. Mas também não deixe uns toletões enormes.. Corte em um tamanho bom.

- Tempere a carne com sal e pimenta do reino. Jogue a farinha sobre a carne e mexa delicadamente, para que a carne fique toda coberta de farinha.

Essa parte você pode usar um recipiente que vá ao fogo e ao forno, ou uma frigideira grande e depois passar tudo para uma travessa para assar.

- Frite a gordura do bacon ate soltar todo o óleo. Retire os pedaços de bacon e reserve a gordura em outro recipiente. Misture azeite na gordura.

- Frite o bacon ate ficar bem dourado. Retire o bacon e coloque em uma travessa. Junte a gordura do bacon a gordura misturada com azeite.

- Frite levemente a carne utilizando a gordura misturada com azeite. O ideal é separar a carne em 3 porções e fritar 1 de cada vez. Acrescentando mais gordura a cada porção.
Frite o suficiente para dourar de leve a carne e a farinha grudar na frigideira.
Conforme for fritando as porções de carne, reserve-as junto com o bacon.

- Coloque o restante da gordura na frigideira, frite o alho e a cebola picada. Adicione as cebola baby e as cenouras. Refogue-as ate dourar levemente, não precisam cozinhar totalmente. Acrescente o caldo de carne e mexa bem para soltar toda a farinha do fundo. Acrescente o vinho. Acerte o sal e a pimenta.

- Junte o caldo com as cenouras na carne, misture bem. Cubra com uma tampa ou papel alumínio e eleve ao fogo médio por pelo menos 1 hora.

As receitas originais pedem 3 horas... Na próxima vez testo deixar mais tempo no forno e conto se deu certo!

Trabalhoso né?
Mas compensa cada minuto de trabalho! É delicioso!!!!!!!!

Uma coisa que vale a pena é por Beef Bourguignon no google translate e ficar ouvindo a tradução! Ok eu sei que isso é atestado que imbecilidade, mas eu fico colocando pra ouvir e dando risada como uma besta. É muito bonitinho! Beef Bourguignon! Beef Bourguignon! Beef Bourguignon!

E toda a sinceridade do mundo, minha vida as vzs é tão sacana, que ter um motivo assim bobinho pra rir é um escape delicioso!

Manteiga do outback

2011-01-27T10:51:00.000-08:00

Foto do tio google!

Eu jurava que essa manteiga se chamava mantequila, mas parece que mantequila é apenas manteiga em espanhol.. Então por favor, se alguem souber dê um help!

Eu sou fissurada na manteiga do outback, aquele restaurante australiano. E tentei várias receitas da famosa manteiga deles. Bati creme de leite, bati manteiga com creme de leite, misturei manteiga com nata, fiz manteiga com nata... E nenhuma receita formava a manteiga leve e aerada do outback!

Ate que sem querer encontrei essa receitinha fácil fácil no blog Come-se.

Quando fiz e provei fiquei muito, mas muito feliz! É ela!! Minha manteiga perfeita!! Muita emoção nesse momento.. hahaha

Bom, meu conselho. Não diga aos seus amigos que é super simples de fazer.. Vá por mim.
Quando contei aos meus que havia descoberto como fazer a manteiga do outback eles pularam, riram, ficaram surpresos, eufóricos em diferentes graus!! Mas.. Quando contei que era apenas manteiga com água...
Eles realmente brocharam.

Mas né, a manteiga continua sendo muito boa, mesmo que simples. E para mim, ela ser assim facílima de fazer, torna essa belezura ainda melhor!

Você vai precisar de 200grs de manteiga de boa qualidade e 200ml de água.
Bata a manteiga no processador ou batedeira (usei o processador, mas com um fouet acoplado!) e vá aos poucos derramando água. Como se fosse uma maionese.

E é isso... hhahaha
Só isso mesmo!

Você pode temperar com sal, ervas, alho, azeite.. Eu gosto pura. Para poder usar em várias receitas.

E diquinha do Come-se, frite um ovo nessa manteiga... É.. Gordo eu sei. Mas frite.. E coma com um pãozinho macio. É perfeito.

Festinha mexicana

2011-01-15T07:39:00.000-08:00

Não foi assim uma festa.. A ideia era paparicar minha cunhadinha nova que é um amor de pessoa. E a bonita ama comida mexicana! Então tá né? Bora pro google descobrir como fazer as comidinhas.
Já estava com vontade de tentar fazer comida mexicana a muito tempo e essa foi a desculpa perfeita! rs

Ali atrás dos pimentões, as tortillas! rs

Tortillas de trigo

2 copos de farinha de trigo
1 1/2 colher de fermento em pó
1 colher de chá de sal
2 colheres de chá de óleo
3/4 de xícara de leite morno

Misture a farinha, o fermento, o sal e o óleo. Coloque o leite aos poucos e misture tudo com um colher de pau firme ou com as mãos. No começo forma uma farofinha, e conforme você coloca leite a massa fica na consistência ideal, que é pegajosa mas soltando das mãos.
Deixe a massa descansar por 20 min, coberta com papel filme.

Ponto da massa

Separe a massa em 10 bolas menores e deixe descansar por 10 min. Se estiver muito grudenta, use um pouco de farinha de trigo misturada com fubá, só o suficiente para conseguir fazer as bolas sem a massa grudar nas mãos.

Depois dos 10 min, abra a massa em discos com a ajuda de um rolo de abrir massa, ou uma garrafa se você não tiver o rolo. Só cuide pra não estourar a garrafa!

Frite sem óleo em uma frigideira de fundo grosso bem quente.

Experimente a tortilla bem quente, com manteiga e salsinha picadinha... É um pecado de bom!!!

Reparem como o feijão é grosso!

Tacos

Compre pronto! São ótimos e o preço é justo, não vale a pena a dificuldade de preparar a massa!

Feijão

O feijão mexicano é bem mais grosso que nosso feijão brasileiro e muito mais temperado.
Cozinhei o feijão ate ficar macio, depois deixei ferver bem ate apurar o caldo e ele ficar bem consistente.
Para temperar, cebola e alho bem fritos, mistura de tempero para tacos "tex-mex", 1 caldo knor de bacon (já comentei que vou pro inferno culinário né? pois então..), bastante pimenta defumada e jallapeno tabasco, molho de pimenta vermelha e sal. Para engrossar mais, uma colher de fubá!
Misture e cozinhe beeemmm ate o caldo estar bem grosso mesmo!

Recheio

Preparei filé mignon de duas formas, moído e em iscas.
É só pedir no açougue cordão de filé moído. Geralmente custa mais barato que alcaltra! Vale a pena.

Refoguei bem a carne moída, temperei com cebola e alho bem picadinhas (para sumir depois de pronto, já que o cunhado não come!), muita pimenta, e o tempero para tacos, usei metade no feijão e metade na carne.
Você pode substituir essa mistura por pimenta do reino, cominho e páprica. Funciona bem.
Depois da carne bem refogada coloquei 1 lata de tomate pelado bem picado. E deixei refogar ate o tomate virar um molho, bem encorpado.

As iscas, refoguei na manteiga temperadas com sal e pimenta do reino. Coloquei um pouco de páprica também.
No sumo da carne, refoguei cebola e pimentões coloridos picados grosseiramente.

E é isso ai. Sem misterios.

Deixe na mesa a disposição dos convidados um bow com queijo mussarela ou prato ralado, tipos variados de pimenta, alface picado em tirinhas, molho para tacos (compre pronto... não vale o esforço) e muita margarita!!!

Sucesso total!

Minha preta

2011-01-07T05:56:00.000-08:00

Para quem ficou curioso, olhem que coisa mais preta e gostosa minha cachorra... kkkk

Indy com 2 meses, não era um ursinho???

Com 4 meses!

Com 6 meses, bem folgada no sofa...

Diz gente, não é uma gracinha?? Dá pra ficar imune a essa cara de ursinho de pelúcia??

A raça dela se chama schipperke, é a menor raça de cão pastor que existe!

Mas não se iludam com essa carinha fofa, essa raça é TERRÍVEL. A Indy tem muita energia, corre, pula, morde, mastiga tudo, salta sobre os móveis, rouba coisas, da susto em todo mundo, lambe a gente ate chegar no osso.

Mas é querida demais, amorosa, companheira, interage com a gente o tempo todo! Uma delícia!!

E é super mansinha, acho que vem daí a popularidade dela. Qualquer um, qualquer um mesmo, que chegue perto dela, ela abano o rabo toda feliz, salta.... Lambe, morde (devagar, só pra brincar), pula.. Faz A festa. Imagina essa coisa na rua? hahahaha é um barato!

Para quem se interessar, o Canil Moreira Mendes vende essa raça aqui em sp: http://www.schipperke.com.br

Super recomendo, é um cachorro bem rústico, cachorro de verdade.

Não pense em levar em pet shop, por lacinho, passar perfume.. É um cachorro mesmo gente...

Ele vai morder e fugir do petshop, vai comer o lacinho.. Não roer.. Eles comem mesmo.

Mas super recomendo, são queridos demais!

Sopa de batata e alho poró

2011-01-06T18:17:00.000-08:00

Receita fácil! Fácil mesmoooo!!!

Nem usei medidas exatas... Mas façam, funciona! Fica divina!!!
Receitinha da Julia Child! Olha como estou chique!

Para preparar descasque e corte as batatas em rodelas, pique o alho poró e cozinhe am fogo baixo ate que fique tudo macio.
Usei 3 batatas pequenas e uns 6 cm de alho poro.. Sei lá, um pedaço de alho poro!! rs
Tempere a água com sal e pimenta do reino.

Começando a cozinhar

Depois que tudo estiver bem cozidinho, amasse com um garfo, acrescente um colher de manteiga (ou mais se preferir), misture bem e sirva!

Amassando as batatas.

Para facilitar essa parte de amassar, retirei as batatas do caldo com uma concha e depois coloquei de volta no caldo. Só para ser mais simples amassar tudo.

Rapida e incrivelmente saborosa!

Turista Paulista na bahia

2011-01-06T16:52:00.000-08:00

Já que me perguntaram.. Vou fazer fofoca!! rs

Antes de mais nada, eu amei a bahia, amei os bahianos e ficaria por lá mais uns bons dias de bom grado.

Para vocês entenderem como eu funciono..

Minha cachorra é de uma raça bem pouco conhecida. E é FOFA...
Acontece que sempre que viajamos com ela a cada 20 min alguem pára a gente e pergunta sobre ela.
Em Parati foi uma coisa de doido, a cada 5 minutos alguem me parava e perguntava de que raça ela era, se ela mordia, se podia passar a mão..

Qualquer pessoa normal após isso acontecer 20 vzs estaria bufando e chutando qualquer turista que perguntasse qualquer coisa. Mas eu, a pessoa mais estranha que conheço, parava, conversava, deixava o povo passar a mão, pegar no colo, tirar foto, anotava o telefone do criador.. E juro por Deus, não me incomodei. Pelo contrário, eu me divertia pra caramba.. rs

Se eu fosse um cachorro eu seria daqueles que abana o rabo e lambe qualquer um que sorria pra ele!

Bom, na Bahia 80% das pessoas que eu encontrei são assim como eu. E o pessoal da região que fiquei são simples, humildes, calmos.... Tudo bem que essa calma toda garantiu várias pérolas que depois conto, merecem um post só para elas.

Mas aqui em sp pessoas que amam conversar com qualquer um é raridade. E 90% (estatística fail, é só suposição minha!) das pessoas que moram em sp (pq sim isso contamina) tem o terrível defeito da pressa.

Eu tbm tenho admito, mas eu levo na flauta se estiver bem acompanhada.

Em sp quando vc vai em um restaurante, vc mal coloca a bunda na cadeira e um garçom está na sua frente anotando pedido de bebida e trazendo o cardápio. Assim que fechamos o cardápio, o garçom vem e anota seu pedido. No máximo 30 min depois, seu prato chega.
Claro que existem locais que o atendimento não é assim redondinho, mas a maioria é.

Pois bem, na Bahia, pelo menos nessa região que eu fiquei (praia do forte, Mata de são joão) funciona assim:

Vc chega nas barraquinhas beira mar ou mesmo nos restaurantes e senta onde quiser. Ninguem vem te oferecer mesa como em sp.
Todo mundo senta, conversa... Passam-se 20 minutos ate que um garçom traga o cardápio.
Mais 20 ate trazer as bebidas. Mais 30 ate ele vir anotar o pedido dos pratos.
E para os pratos chegarem, a espera pode ser de ate 2 horas. Juro que nós cronometramos (bem paulista eu sei).

Mas acontecem 2 fenômenos:

Turista Bahiano ou de qualquer outro local do universo -> Pede mais cerveja, um aperitivo e se acaba de rir com os amigos enquanto a comida ñ chega. Vai ate o mar dar um mergulho.. Namora.. bebe mais um pouco...

Turista Paulista habitual -> depois de 10 min já começa a olhar em direção a cozinha.. com 20 minutos já estará bufando. Com 30 min reclama com o garçom... Depois de uma hora, quando o garçom vem repor as bebidas, todos na mesa estão falando mal do restaurante e do atendimento bahiano e fazendo piadinhas relacionadas a preguiça.
Quando a comida chega, estão todos mal humorados e carrancudos.

Agora me diz.. Tem como um garçom gostar de atender um paulista? Eu, a senhora paciência, chutaria um conterrâneo.. Facinho.

Não sei por que o atendimento demora tanto. Nem faço questão de descobrir. Isso acontece... Paciência.
Relaxe, tome um cerveja e olhe o mar.. Converse.. Aproveite!!

Então, sempre que chegávamos e abriamos a boca (ou nem precisavamos admito, só nossas caras já diziam PAULISTAS), os garçons já respiravam fundo... Dava dó, juro.

Eu me controlava, me esforçava pra não ser tão mal acostumada. Mas meus amigos são mais paulistas que eu... hehehe

Então nem sempre tivemos o atendimento mais amigável do mundo, mas não culpo. Eu no lugar deles tbm iria ignorar a mesa dos meus amigos... Triste realidade.

Meus drinks prediletos

2011-01-06T09:23:00.000-08:00

São 15h e estou tomando um drink enquanto escuto uma bandinha de adolescentes lésbicas.
Se alguem me dissesse a uns anos atrás que um dia eu iria parar de trabalhar no meio da tarde pro tomar um drink ouvindo algo assim eu ia rir e procurar a câmera escondida da pegadinha...

Mas né, a vida é cheia de surpresas. E elas nem sempre são agradáveis. E etão a gente cresce, e sente uma necessidade gigante de tomar um drink levinho, fresco, bem doce e ouvir algumas músicas improváveis. Para que?
Para não pegar o telefone e ligar pra meio dúzia de "inocentes" e mandá-los introduzir o telefone nos orifícios mais improváveis. Para não morrer de depressão com coisas que você não pode resolver... Para não bater a cabeça na parede ate que a solução dos seus problemas se espalhe pelo chão, manchando o assoalho.. E coisas idiotas do tipo.

Bom, como boa preguiçosa que sou meus drinks prediletos do momentos tem sido:

-Vodka com laranja

-Vodka com suco de uva (ñ qualquer um, tem que ser aquele suco de uva verde, com uvas inteiras dentro, sem casca nem semente.. Aquele de uma marca japa, da lata verde!)

Não tem segredo preparar e me ajudam a acalmar um pouco.. Eu só despejo suco num copo e coloco um pouco de vodka. Dependendo do horário do dia e das tarefas por fazer, mais ou menos vodka.

Agora algo que você não precisa saber, mas que vou contar por que sou uma pessoa desagradável.

Esse suco de uva, com pedaços de uva, sempre me lembram catarro. Só que catarro doce e geladinho!
Quase uma ostra, mas doce. E como boa pessoa bizarra que sou, eu ADORO isso.

Aliás, sabe como chamo vodka com laranja? De Dayse.
Se você é fã de Neil gaiman como eu sou, e leu " Filhos de Anansi" vai entender. Ou não..

E se você não conhece Neil Gaiman, leia esse livro, e leia tomando uma Dayse bem gelada. E de preferência ouvindo Neil Young, mais especificamente a música Harvest Moon... É a trilha sonora oficial desse livro, pra minha cabeça, claro.

Garanto felicidade pura e instantânea ou seu dinheiro de volta.

Ah sim.. Meu drink predileto na verdade é Margarita, mas só tomo acompanhada... Pq né.. Tequila sozinha é depressivo.

Caldo de Sururu

2010-12-30T09:43:00.000-08:00

Quando criança eu amava brincar de fazer comidinha, e meus ingredientes eram coisas como terra, flores, água, grama, formigas e todo tipo de porcaria... E hoje na praia quando ví o tal caldo de sururu foi impossível não lembrar daquela época.

Caldo de sururu é como uma sopinha cremosa de marisco. O caldo é quente, verde, borbulha e te alguns ingredientes estranhos que nunca vi para engrossar o caldo.

Praticamente uma poção mágica de bruxa má.

MAS... É uma delícia. Para quem gosta de marisco, veja bem. Como sou super fã de uma boa mariscada, me acabei no caldo de marisco.
Para acompanhar um vinagrete bem picante e limão. Divino!

Será que consigo arrancar a receita do pessoal daqui? Tentarei...

Pescada branca ao molho de camarão

2010-12-30T04:53:00.000-08:00

Antes de qualquer coisa, perdoem a qualidade das fotos e a qualidade duvidosa da aparência da comida...
É esse tipo de desastre gastronômico que acontece quando se cozinha com panelas estranhas de uma casa alugada, sem utensílios adequados e morrendo de fome. Fica tudo assim, meio semi mastigado.

Mas juro que estava delicioso.

Molho verde, devido aos tomates estarem irremediavelmente verdes...

Não pude fazer essa receita como eu estava planejando, pois viajar com amigos nórdicos e orientais com estômago sensível limita um pouco minha criatividade! hehehe
Comprei azeite de dende, leite de coco, castanhas... E não pude usar nada sem correr o risco de ser linchada.

Mas usei manteiga de garrafa para preparar o peixe. Mesmo ouvindo comentários como:

- Meu Deus Paula, olha a cor dessa manteiga!! Uma coisa assim amarela não tem como ser saudável!

ou

- Arg que cheiro de manteiga derretida!!!

Ou ainda

- Você vai fritar o peixe na manteiga??

Bom.. Depois que o pessoal saiu da cozinha eu consegui fazer a receita mais ou menos como pretendia.. rs
No fim tudo deu certo, todos comeram ate passar mal (pela quantidade injerida veja bem) e ficaram felizes.

Bom, chega de blablabla e vamos a receita não?

Peixe moído!

Posta de pescada branca com molho de camarão

Para temperar o peixe usei sal (mentira usei tempero completo, mas só pq não encontrei sal no supermercado...), alho amassado, limão e pimenta do reino moída.

Para grelhar usei manteiga e óleo e primeiro tentei uma grelha. Mas os peixes gostaram tanto que não queriam sair dalí. Depois tentei grelhar numa frigideira esmaltada que encontramos jogada num armário. Deu mais certo, ou menos errado dependendo do ponto de vista.
Mas como só dispunha de uma colher de pau e uma colher para cozinhar, retirar os peixes da frigideira foi assassinato.. Eles se quebraram inteiros. Triste de se ver.

Para o molho:

1 tomate picado (só existe tomate verde para vender por aqui... Quase chorei com isso)
1/4 de cebola picada
manteiga e óleo para fritar (se tiver azeite a mão pode usar, fica ate melhor)
400grs de camarão limpo
sal e pimenta a gosto

Frite a cebola, acrescente o tomate e frite bem. Tempere o molho.. Refogue os camarões nesse molho e pronto.

Sem segredo.

Carne de sol acebolada

2010-12-30T04:25:00.000-08:00

Comemos essa carninha perfeita na praia de embassaí, bahia.
A única carne de sol realmente boa que provei em sp foi a do restaurante Amigos do Picuí, e super recomendo, é tudo realmente delicioso e fartamente servido.

Mas admito que essa carne de sol que provamos aqui na bahia consegue ser ainda melhor.

Não sou nenhuma critica gastronomica e meu único padrão é minha barriga, o que não é nenhum padrão de qualidade absoluta... Então se você já provou uma carne de sol perfeita, me conte onde por favor! E irei comer tbm! rs

Outra coisa importante de comentar é sobre a mandioca daqui, que é chamada de aipim. Ela é muito mais macia e adocicada que a paulista. Um pecado!

O melhor é o preço, muito menor que em qualquer barzinho paulista. Povo justo, adorei.

Rosca de kiwi

2010-12-27T17:58:00.000-08:00

Estou sendo uma péssima blogueira, primeiro fico alucinada com problemas de trabalho e quase não cozinho... E agora estou na bahia num apartamento que não tem talheres e que as panelas cheiram a borracha quando se cozinha um miojo nelas...

Então essa semana não irei cozinhar nada, não que não queira estou sofrendo sem poder cozinhar nem um ovo mexido. Mas não tem condições MESMO.
E para meu sofrimento piorar estou lendo "Julie e Julha", o livro sobre o blog, que virou um filme. Recomendo tanto o filme quanto o livro. MUITO bons.

Mas ler sobre manteiga, echalotas, gelatinas de carne com ovos pochés e bavarois de laranja está me deixando desesperada. Estou sem cozinhar a dois dias e sinto que vou sonhar com arroz fresco e salada de maionese a qualquer momento.

Não que a comida daqui seja ruim, ela é DIVINA. Mas.. Não fui eu que cozinhei.. E me conforta fazer alguma comidinha pelo menos uma vez ao dia, nem que seja uma salada de salsinha.

E estou de tpm e jantei macarrão instantâneo sabor cogumelos... É a morte.

Tudo bem que ontem almocei camarões gigantes com molho de alho e peixe frito com salada na beira da praia.. E jantei espaguete com frutos do mar num restaurante fofo... E que hoje almocei caranguejos e carne de sol.. Mas jantar macarrão instântaneo detona com meu bom humor.

Porem dentro disso tudo surgiu uma coisa boa... Acho que seria legal compartilhar aqui mais sobre o que eu sinto e penso sobre comida. Estou um pouco cansada de escrever só as receitas e não contar as piadas que surgiram enquanto servia o prato ou por que eu necessitava de uma comida reconfortante.. Coisas babacas do tipo, que possivelmente ninguem vai ler nem se importar. Mas vai me fazer bem contar, então contarei.

Pois vem.. Estamos na praia do forte na bahia, possivelmente o local mais lindo do planeta.
E aqui o pessoal chama caipirinha de rosca. Não me pergunte por que, eu não sei nem o povo dos restaurantes souberam me explicar.

Parece que turista paulista é muito mal visto por aqui, e em outro post conto pq.. acho que descobrimos, e ate dei motivo a eles. Mas enfim, quando perguntei o que era rosca aconteceram 2 coisas ao mesmo tempo:

- meus amigos riram muito ao me ver perguntar inocentemente pro garçon "moço o que é uma rosca?"

E

- o garçon me olhou como se eu fosse um alien e me disse "é uma bebida de fruta, cachaça e açúcar", e eu disse "então é caipirinha?" e ele respondeu "É.. acho que é sim" isso com sotaque soteropolitano o que deixou tudo mais legal. Acho que ele não me levou muito a serio..

Pois bem, pedi uma de kiwi. Acontece que rosca é 2 vzs maior e 10 vzs mais gostosa que a caipirinha que conheço em sp e em todos os outros lugares que conheci.

E agora estou no apartamento, sofrendo de desejo por uma rosca... Oh Deus isso soa tão obsceno!

Se você não achou engraçado, olhe essa imagem minha, escondendo a cabeleira rebelde e fodida (depois conto melhor, mas o resumo é: me deixaram loira... ) dos ventos bahianos e me imaginem perguntando para um desconhecido: Moço o que é uma rosca?

Praticamente uma bahiana colorida...

Tender com geléia de gengibre

2010-12-23T17:46:00.000-08:00

Essa receitinha é uma adaptação de uma receita da Nigella, é tão simples que da vergonha de chamar de receita...

Deixe o tender marinando em 1 garrafa de sidra, com 2 colheres fartas de geléia de gengibre e pedacinhos de gengibre picado (usei cerca de 4 cm de gengibre).
Deixe o máximo de tempo que der, vou deixar o meu o dia inteiro.

Para preparar, cozinhe o tender por umas 2 horas (mais tempo se ele for grandão).

Depois passe o tender com o caldo para uma assadeira, cubra o tender com mais geléia de gengibre e leve ao forno ate dourar.

Pronto!

Vale contar que ainda não testei a receita, sempre faço com ele na sidra mas é a primeira vez que vou por gengibre!

Ah sim, e minha geléia é de gengibre com limão! Mas qualquer uma serve.
Na falta de geléia de gengibre, se uma de laranja com gengibre ralado que dá na mesma!

bebida para festa

2010-12-23T05:40:00.000-08:00

Primeiro vou postar a receita exatamente como está no livro Dona benta, depois as modificações que estou fazendo!

Bebida para festas

1 caixa de morangos frescos
2 garrafas de vinho branco gelado
1 garrafa de champanhe gelado
1 garrafa de água mineral com gás gelada

Limpe os morango e cubra-os com açúcar.
Junte aos morangos uma garrafa de vinho e deixe gelar na geladeira por 1 hora e meia.
Pouco antes de servir, misture os outros ingredientes (pode-se cortar os morangos pedaços)
Mexa bem e sirva.

Essa receita rende uns 4 litros de bebida, e para minha ceia é um exagero. Principalmente por que irei servir esse drink acompanhando as entradinhas.

Então estou fazendo assim:

Lavei e piquei bem 1 caixa de morangos. Coloquei açúcar demerara suficiente para envolver bem todos os pedaços de morangos. Deixei em repouso algumas horas e congelei.

Na hora de servir, irei bater os morangos congelados com 2 copos de água com gás. Misturar meia garrafa de sidra e meia de vinho branco.

E vamos ver como fica essa mistureba! Acredito que fique um drink levinho, fresco.. Quase um suco...
Veremos... Amanhã conto o que que deu! rs

PS: Tive preguiça de sair pra comprar água com gás, pq claro esqueci de comprar antes... E usei só o vinho branco (baratenho) e a sidra. E h... Ficou divino!!!! Nota 10!

Bolo de chocolate com recheio de avelãs

2010-12-23T04:40:00.000-08:00

Para preparar esse bolo eu comprei 2 assadeiras redondas pequenas, para ficar uma apresentação mais classuda. Assim ele fica pequeno mas bem alto.

Massa:

1 1/2 xícara de farinha de trigo
1 1/2 xícara de açúcar
1 1/2 colher de sopa de fermento em pó
1 pitada de sal
1/2 xícara de cacau em pó
6 ovos grandes (claras separadas das gemas)
1/2 xícara de óleo
175ml de água

Misture a farinha, o açúcar, o fermento, o sal e o cacau. Reserve.

Na batedeira, bata as gemas, o óleo e a água ate formar espuma.

Junte a mistura de farinha, misturando delicadamente. Bata as claras ate formar picos duros, misture com a massa com cuidado.

Coloque em 2 formas de 20 cm e asse por 40 min aproximadamente, ou o suficiente para espetar um palito e ele sair sequinho.
A receita pede para untar a forma, mas irei user papel manteiga pela praticidade.

Recheio

1 xícara de creme de leite fresco
400grs de chocolate meio amargo picado
200grs de manteiga
1 xícara de avelã sem casca e picada (reserve algumas inteiras para decorar)

Numa panela, aqueça o creme de leite ate começar ferver. Retire do fogo e junte o chocolate picado e a manteiga. Misture ate que fique liso e brilhante. Deixe esfriar e quando começar a ficar espesso coloque as avelãs.Corte cada bolo ao meio e recheie...

Cobertura

2 xícaras de creme de leite fresco
2 colheres de sopa de karo (glicose de milho)
1 pitada de sal
500grs de chocolate meio amargo picado

Misture o creme de leite, o karo e o sal e leve ao fogo ate começar a ferver. Retire do fogo e junte o chocolate.
Deixe em repouso por 5 min, mexa ate ficarliso e brilhante. Espere amornar para ficar mais firme, e passe sobre o bolo.

Linguiças assadas com tomates

2010-12-21T05:44:00.000-08:00

Receitinha adaptada do Oliver!
Não o Olivier que fala engraçado, o Oliver londrino bonitinho!

Já postei essa receita aqui mas tirei foto com o celular e meu computador se nega a entender que aquilo é uma foto...
Então refiz, ainda mais caprichado!

Não se apegue muito a quantidade, com mais linguiça ou menos vai dar certo.. Com mais ou menos tomate, tbm vai dar certo.. vá com fé.

Lave bem os tomates e faça um corte na pele, formando um X. Coloque na assadeira, regue com sal, azeite, manjericão, orégano, cebolinha e tomilho.
Leve ao forno coberto com papel alumínio. Quando o tomate estiver meio cozido, retire a pele dele. É só puxar que sai tudo. Se estiver muito quente use um garfo para ajudar.

Volte os tomates ao forno.

Toste ligeiramente as linguiças na frigideira, bem rapidinho. Só para garantir que a pele fique crocante.

Coloque as linguiças na assadeira, regue com azeite, capriche mais no manjericão. E leve ao forno ate que as linguiças estejam bem douradas.

E só... O que demora são os tomates, quanto mais maduros melhor e mais simples de assarem.
Usei linguiça de cordeiro e linguiça toscana normal.

Chester ao vinho branco

2010-12-21T04:33:00.000-08:00

Foto tosquenha, depois troco por uma boa que o maridão tirou

Vou começar a preparar o chester 2 dias antes, primeiro descongelando em geladeira.

Uma coisa que aprendi é primeiro descongelar a carne e só depois coloca-la para marinar.
Em outubro fiz um pernil divino, mas coloquei ele congelado na marinada.. E foi um desastre. A carne solta muita água, ela se mistura com a marinada e fica tudo aguado, sem sabor.

Então comece sempre descongelando com calma, na geladeira. Segundo o fabricante ele leva 48hrs para descongelar em geladeira, então já retirei do frezzer hoje.

Prepare uns dias antes um tempero básico para o chester, batendo no liquidificador 1 cebola, 3 dentes de alho, meia pimenta malagueta (ou molho de pimenta) e 1 colher de maionese (ou molho tártaro, que eu sou apaixonada) e sal a gosto.

Bom, depois do chester descongelado, retire o saquinho com os míudos. Faça furos nele com a ajuda de uma faquinha afiada ou um garfo. Coloque em uma assadeira ou bacia grande e besunte-o bem com os temperos batidos. Regue tudo com 1 garrafa de vinho branco seco (ou 2 dependendo do tamanho do chester). Não precisa caprichar na marca do vinho, qualquer um de "cinco real" serve.
Cubra com papel filme e deixe marinando na geladeira. Vire o chester a cada 1 ou 2 horas.
Durante a noite deixe o peito para baixo, em contato com a marinada.

Deixe marinar ate o dia da festa, ele vai ficar aproximadamente 1 dia inteiro ou quase 2 marinando.

No dia da festa, retire-o da marinada, seque com um papel toalha. Besunte todo o chester com manteiga. Amarre os pés do chester, isso é super importante para que ele não fiquei arreganhado.
Faça uma caminha na assadeira com bacon em fatias, e coloque o chester por cima dela.

Regue tudo com a marinada, cubra com papel alumínio e leve ao forno. A cada 20 min aproximadamente, abra o forno e regue bem o chester com a marinada.
O chester leva em média 1h30 para assar por completo. Faltando de 30 a 20 minutos retire o papel alumínio para que ele doure.

Depois de pronto, retire do forno, cubra com o papel alúminio e espere uns 10 minutinhos para servir. Dizem que isso deixa ele mais suculento, "descansado". Vamos testar né? Não custa...

Prometo ir tirando fotos de todo o processo e ir pondo aqui aos poucos, conforme for fazendo. Assim se alguem quiser fazer junto comigo não vai precisar se desesperar.

90% das famílias colocam farofa dentro do chester, mas ainda não tive tempo de pensar na farofa, e por aqui eu sou a única que come miúdos... então acho que meu chester vai ser oco mesmo...

Vale lembrar que essas dicas servem tanto pra chester, quanto para peru quanto para o franguinho nosso de todo dia!

Comentário nada a ver do dia:

Todo ano eu atormento todo mundo com uma teoria minha, que vcs verão, faz todo sentido...

Você ja comeu ganso? Não? Nem eu.. Se já comeu tenha consciência de que vc é minoria.
Agora me diz, onde arrumam tantas plumas e penas de ganso para fazer travesseiros e edredons????
É que na verdade, são penas e plumas de CHESTER! Todo natal eles se abastecem de penas e plumas suficientes para a produção do ano todo!

Sou ou não sou um gênio? HÁ industria de travesseiros, desvendei o segredo de vcs! HO HO HO

Batata gratinada com queijo e páprica

2010-12-20T17:53:00.000-08:00

Receita facinha, vc prepara de manhã e leva ao forno pouco antes de servir! Perfeita para a correria!

Batata gratinada com queijo e páprica

4 batatas descascadas, cortadas em rodelas e cozidas (não cozinhe demais! Só o suficiente para ficarem macias)
1 lata de creme de leite
1 lata de leite (use a lata do creme de leite de medida para o leite)
2 colheres de sopa de pápripa picante
2 xícaras de queijo prato ralado
1 xícara (gorda) de gruiere ralado
parmesão ralado e sal a gosto

Misture o creme de leite com o leite, coloque páprica e sal a gosto. Misture o gruiere com o queijo prato.
Coloque uma camada de creme em uma travessa ou forma, coloque uma camada de batatas. Por cima coloque mais creme e jogue uma camada de queijo, cubra com batata, coloque creme e por cima e mais queijo.. Repita ate acabarem as batatas. Termine com o creme.
Cubra com queijo parmesão ralado.

Leve ao forno para dourar.

Simples não?

Terrine de salmão defumado e aspargos

2010-12-20T08:14:00.000-08:00

Foto da revista Claudia, assim que fizer o meu posto aqui a foto!

Mais uma receita da revista Claudia comer e beber! Sim.. Eu coleciono essas revistas a anos.. Admito! rs

Nunca testei essa receita, mas pelo visto não tem erro. Assim que fizer a minha posto foto de como ela ficou.
Também vou preparar um dia antes, para no dia 24 ter menos trabalho!

Vou modificar pouca coisa, vou por os aspargos picadinhos, aspargos são chatinho de cortar e acho que vai ser um desastre na hora de servir a terrine. Então colocarei na mesma ordem da receita, mas com a diferença deles estarem picados.

Terrine de salmão defumado e aspargos

4 aspargos verdes frescos
400 g de salmão defumado em fatias
3/4 de xícara de cream cheese
1/3 de xícara de creme de leite fresco batido em picos firmes
1 pitada de páprica picante
Sal a gosto
Ramos de endro (dill) para decorar
Torradas para acompanha

Em uma panela, cozinhe o aspargo em água fervente por dois minutos ou até ficar al dente. Escorra e mergulhe em água bem gelada por um minuto. Escorra e reserve. Com uma faca, pique bem metade do salmão defumado. Reserve. Em uma tigela, misture o cream cheese com o creme de leite e a páprica até obter uma mistura homogênea. Junte o salmão defumado picado. Tempere com sal. Reserve. Forre o interior de uma forma de bolo inglês de 9 x 20 cm, com filme plástico, deixando cerca de 2 cm de borda para fora. Disponha as fatias de sal mão restantes, cobrindo to do o fundo e a lateral da forma, deixando 2 cm delas para fora da forma. Espalhe metade do creme de salmão e, por cima, arrume os aspargos inteiros, escorridos. Cubra com o restante do creme, alisando com uma espátula. Vire as fatias de salmão para cima do recheio. Leve para Ge lar, coberto com filme plástico, por uma hora. Desenforme sobre um prato e decore com ramos de endro. Sirva com torradas.
Rende 8 porções.

Mousse de gorgonzola

2010-12-20T08:04:00.000-08:00

Essa receitinha saiu na revista Claudia de 2007! Eles sugerem uma cobertura de peras em calda com especiarias, mas eu acho meio nada a ver colocar fruta em pedaços grandes em cima de algo suave como uma mousse. Então por cima vou por alguns pedacinhos de gorgonzola quebradinhos. No máximo um pouco de pimenta rosa para dar cor.

Mousse de gorgonzola:

300 grs de gorgonzola
2 xícaras de creme de leite fresco
1/3 de xícara de água
1 envelope de gelatina sem sabor e incolor
azeite para untar

Passe no processador (ou pique e amasse bem com um garfo) o queijo com 1 xícara do creme de leite ate formar 1 pasta. Junte o creme de leite restante.

- Aqui eu vou fazer diferente, vou bater o creme de leite, ate formar quase um chantili mole, e então vou misturar o gorgonzola beem picadinho. E talvez use mais gorgonzola...-

Em um potinho, hidrate a gelatina com a água,leve ao fogo em banho maria ate dissolver. Misture com a pasta de queijo.

Unte uma forma ou assadeira, forre com papel filme ou papel manteiga, unte-o tbm. Coloque o creme e leve a geladeira por 3 horas ou ate endurecer.

Irei fazer a mousse 1 dia antes, para evitar correrias no dia.

Cardápio e Receitinhas para o natal

2010-12-20T07:51:00.000-08:00

Oi pessoal, perdoem a falta de receitas novas, mas esse época é terrível...

Vou compartilhar com vcs as receitas que vou fazer no natal aqui de casa. A maioria ainda não tem foto, pq ainda não fiz! Depois do natal posto direitinho, receita com fotos do passo a passo. Por enquanto vou fazer tópicos só com as receias ok?

Nesse tópico vou por apenas o que eu vou fazer e servir. Algumas receitas são compridinhas e por tudo em um post só fica feio.

Cardápio Natal

Entrada:

- Queijo brie com geléia de uva (vc pode usar qualquer geléia, vou usar essa pq já tenho em casa e é divina, com pedacinhos da uva.. um pecado.)

- Mousse de gorgonzola

- Terrine de salmão defumado

Para beber um drink que é quase um ponche. No livro da dona Benta o chamam de " Bebida para festa" e modifiquei um pouco a receita, mas é um drink com morangos, açúcar, sidra e vinho branco.
Para bebericar enquanto o pessoal se serve dos aperitivos.

Ceia:

- Arroz com passas, amêndoas, frango desfiado e canela (é o arroz do almanara, já ensinei aqui!)

- Arroz branco (para o cunhado que não come passas)

- Batata gratinada com queijo e páprica

- Chester ao vinho branco servido com frutas

- Tender cozido na sidra e assado com geléia de gengibre

Para beber: Vinho branco frizante

Sobremesa

- Bolo de chocolate com creme de avelãs

Para beber: vinho do porto

E para abrir os presentes: Champanhe

Bolo cítrico

2010-12-07T03:56:00.000-08:00

Meus bolos ficam todos meio capengas, mas ficam deliciosos! Juro!

Receitinha sem mistério, mas a combinação de tudo ficou assim... Um pecado.

Fiz esse bolo para o aniversário da avó do meu marido, e hoje farei de novo para o aniversário da minha mãe, depois posto foto de como ficou o dela.

Esse bolo fica pouca coisa doce demais, nada que incomode. Mas assim.. Eu e minha sogra somos chatas com coisas muito doces, e percebemos isso. Mas ninguem mais comentou. Pode ser que uma pessoa mais formiga do que nós 2, acho esse meu comentário um absurdo.. rs
É questão de gosto mesmo. Para os formigas de plantão, é perfeito!

Bolo cítrico:

Pão de ló de limão

Meia xícara de suco de limão
Meia xícara de água
4 colheres de óleo
Misture e reserve

3 xícaras de farinha
1 colher de sopa de fermento
Misture e reserve

6 ovos
2 xícaras de açúcar
Raspas de 1 limão

Bata os ovos com o açúcar ate ficar um creme muito claro e com bastante volume.
Acrescente as raspas de limão.
Diminua a velocidade da batedeira, e acrescente a mistura de água, limão e óleo, continue batendo ate incorporar bem.

Pare de bater, e coloque aos poucos a farinha com o fermento. Mexendo delicadamente para não perder o volume.

O sabor fica bem suave, se prefere um bolo com mais sabor de limão, retire a água e use 1 xícara de suco de limão, ao invez de meia xícara.

Asse ate dourar e ficar sequinho.

Creme de limão

Suco de 4 limões
2 latas de leite condesado

Misture bem.

Creme de laranja:

1 litro de leite
1 lata de leite condensado
Suco de 1 laranja bem grande (se vc gosta de mais sabor de laranja, pode por mais suco!)
2 colheres de sopabem cheias de amido de milho
1 colher de sopa de farinha de trigo
2 gemas
Raspas de 1 laranja

Misture todos os ingredientes e leve ao fogo ate engrossar.

Doce de abacaxi

1 abacaxi picado
5 colheres de açúcar

Leve ao fogo ate o abacaxi cozinhar e ficar um amarelo bem vivo.

Merengue - cobertura

3 claras
Meia xícara de açúcar
Raspas de limão

Aqueça tudo em banho maria, mexendo sempre, ate o açúcar derreter e misturar com as claras.

Bata na batedeira ate formar picos firmes.

Montagem:

Corte o pão de ló em 3 partes.

Na primeira, coloque o creme de limão. Cubra com uma parte do bolo. Coloque o creme de laranja e por cima o doce de abacaxi.
Regue a terceira parte do bolo com a calda do doce de abacaxi, depois coloque-a sobre a cobertura de laranja.

Cubra com o merengue

Só é um pouco chato de preparar pela quantidade de partes.. São 3 recheios, mais o bolo... Mas nada terrível. Vale a pena investir umas horinhas nesse bolo!

O pão de ló é uma pequena modificação do pão de ló perfeito da Otávia, que já ensinei antes!

Sonhos

2010-12-05T04:09:00.000-08:00

Meu cérebro funciona de uma maneira estranha... A algumas semanas atrás foi aniversário do meu primo Zú (na verdade Cláudio, mas pra mim.. vai ser sempre Zú!! rs) e fiquei doida de saudade de dele... Ai lembrei do meu tio Cláudio, pai dele... E fiquei com muita saudade tbm. Logo, lembrei que ele adorava os sonhos que a Dona Júlia, sogra dele, fazia... Bom.. Enquanto eu não fiz sonhos eu simplesmente não tive sossego!

Cozinhar os sonhos com todo carinho foi uma forma simbólica de matar a saudade dessas pessoas queridas...

Tia Vera, não esqueci de vc não viu?? Reparem povo, essa minha tia lindona está sempre por aqui comentando as receitas e me chamando de Popola.. kkkk S2

Sonhos

2 ovos
1 copo de leite morno
1 copo de água morna
1 copo de açúcar
1 colher de sopa de margarina
1 colher de óleo
50 grs de fermento biológico
farinha de trigo (o quanto baste para dar o ponto, cerca de 700grs...)

- Desmanche o fermento no leite e na água mornos e no açúcar. Coloque numa vasilha tampada e deixe crescer.

- Acrescente os outros ingredientes e vá juntando a farinha e amassando ate que a massa se desgrude das mãos.

- Faça bolas, não muito grandes, e frite em óleo não muito quente. Se o óleo estiver muito quente o sonho fica crú por dentro!

- Depois de fritos, deixe escorrer em papel toalha. Depois recheie com creme de confeiteiro e e polvilhe açúcar de confeiteiro.

Facinho!!!

Recheio:

1 litro de leite integral
2 gemas
1 colher de sobremesa de essência de baunilha
1 colher de sopa bem cheia de amido de milho
1 colher de sopa rasa de farinha de trigo
1 lata de leite condensado
açúcar a gosto

Misture tudo. Leve ao fogo ate engrossar.

Não ficaram iguais aos da Doa Júlia, mas deu pra matar um pouco da saudade...

Estúdio Glória

2010-12-05T03:37:00.000-08:00

Essa loja reúne todos os ítens necessários para ser denominada perfeita. Os donos são queridos, lindos e atenciosos. Para resumir essa loja/antiquário/restaurante em um só palavra: Felicidade!

Para chegar ate a lá você ira fazer um passeio delicia pela Granja Vianna (inclusive passar em frente ao sítio em que me casei! Oun...), o local é de tirar o fôlego.. Vale o passeio!

A loja possui peças antigas reformadas com muito estilo e capricho! Morro por uma mesinha de centro colorida!!

Também morro, mas de medo, dos manequins... Eu sempre acho que são pessoas de verdade.. Oh céus...

Todo sábado servem uma feijoada de se comer de joelhos e rezando! E domingo o restaurante também abre, mas o cardápio sempre muda, então ligue e confirme!

O que dizer desse lugar?.. As imagens dizem tudo não?

Lá você encontra quadros, copos, louças, diversos artigos de decoração!

Eu fui, AMEI e super recomendo!

Mais detalhes aqui: http://estudiogloria.com.br

Bolo de caneca

2010-11-29T18:04:00.000-08:00

Essa receita é a mais simples possível, e já me salvou diversas vezes aqui em casa! Fica muito gostoso!

Quem me ensinou foi minha amiga linda maravilhosa, a Elga do blog elgapassos.blogspot.com

Bolo de caneca:

INGREDIENTES:
1 ovo pequeno
4 colheres de (sopa) de leite
3 colheres de (sopa) de oleo
2 colheres de ( sopa) rasas de chocolate em po
4 colheres de (sopa) rasas de açucar
4 colheres de (sopa )rasas de farinha de trigo
1 colher de (cafe) de fermento em po

MODO DE FAZER:

Coloque o ovo na caneca e bata bem com o garfo.
Acrescente o oleo, o açucar, o chocolate e bata mais.
Acrescente a farinha de trigo e o fermento e mexa delicadamente ate incorporar.
Leve por 3 minutos no microondas em potencia maxima.

CALDA:
ingredientes:
2 colheres de (sopa) de leite
1 colher de ( cha)de manteiga
1 ou 2 colheres (sopa) rasas de açucar
3 colheres de (sopa) rasas de chocolate em po

MODO DE FAZER:
Misture tudo e coloque no microondas por 30 segundos na potencia maxima.
Coloque no bolo ainda quente.

DICAS IMPORTANTES:
*Dimensoes desta caneca: Capacidade de 300 ml

*A colher(sopa) da farinha, do chocolate e do açucar sao rasas. Se colocar colher (sopa) fazendo morro, o bolo vai ficar duro.

*Se voce deseja desenformar da caneca, unte outra caneca com margarina e farinha de trigo,coloque a massa e leve o bolo para assar.

*Voce pode servir este bolo com sorvete

Batata Rosti

2010-11-29T10:49:00.000-08:00

Essa batata é cozida e depois frita, com uma saladinha é uma refeição completa! Vc pode usar o recheio que quiser, strogonoff, queijo e presunto, camarão, queijos... Eu usei cream cheese e gorgonzola!

Para fazer preparar você precisa cozinhar levemente a batata com casca, o suficiente para ela começar a ficar macia. Quase cozida!
Retire da água e deixe esfriar completamente.
Descasque e rale em um ralador grosso.

Na palma da mão, faça um bolinho com a batata levemente cozida e ralada formando um disco. Salpique sal por dentro, coloque o recheio no centro e cubra com mais batata ralada.
Aperte levemente entre suas mãos, para a batata ficar firme. Como se fosse um bolinho achatado.

Aqueça uma frigideira, e frite em pouco óleo em fogo médio/baixo e com a frigideira tampada! Para que a batata frite por completo.
Deixe fritar bem de um lado, e vire para fritar do outro.

Retire do fogo e escorra em papel toalha antes de servir.

Facinho não? Dá pra fazer e congelar, assim vc tem uma receita delicia para as hrs de desespero. É só descongelar em temperatura ambiente antes de fritar.
Se sua batata passar do ponto e cozinhar demais, escorra e espere ate o outro dia para mexer nela.
No outro dia descasque e congele levemente, para que ela fique mais firme. E então rale a batata!

Funciona super bem!

Torta integral de legumes

2010-11-21T16:29:00.000-08:00

Não tem o que muito o que dizer sobre essa torta... É facil, é deliciosa e não é engordativa. Perfeita!

Segundo meu marido é um record! Eu consegui juntar num prato só tudo o que ele não come! kkk

Torta integral de legumes

Massa:

1 copo de farinha de trigo
3 colheres de ração humana (ou farelo de trigo, usei a ração humana pq meu farelo de trigo desapareceu no armário..)
2 colheres de linhaça
5 colheres de aveia
3 colheres de margarina light
sal e pimenta do reino a gosto

Misture tudo ate formar uma massa firme que não gruda nas mãos.
Cubra uma forma com a massa, fure com garfo e asse ate ficar bem firme e começar a dourar.

Recheio

1 beringela pequena cortada em rodelas
1 abobrinha pequena cortada em rodelas
1/4 de pimentão vermelho picado grosso
1/4 de pimentão amarelo picado grosso
5 dentes de alho sem casca
1/2 cebola cortada em rodelas grandes

Metade de um queijo minas frescal picado

Coloque tudo (menos o queijo) numa assadeira, regue com azeite e sal. Asse ate os legumes ficarem macios.

Coloque quase todo o queijo em cima da massa, por cima os legumes e por cima dos legumes mais um pouco do queijo.

Coloque um pouco de sal por cima se necessário. Salpique parmesão ralado e flhas de alecrim.

Leve ao forno por uns 10 min, ate dourar um pouco o queijo.

Torta de nutella e frutas

2010-11-17T12:36:00.000-08:00

Desculpem a demora para postar no blog, a coisa esta feia com o trampo. Estou bem sem tempo mesmo.

Mas essa torta master super deliciosa vai ajudar a compensar.. Espero!

A massa é uma massa podre (que nome horrível) básica, feita com manteiga e farinha.
Nem vou dar a receita pq a minha desandou. Então aconselho vcs a fazerem uma massa simples, com biscoito maria e manteiga. Assim não tem erro.

O recheio básico foi nutella, tbm ñ tem mistério. É so comprar um potão e por metade dele em cima da massa!
Teve quem reclamou da quantidade de nutella, que coloriam menos. Mas.. Vai do gosto de cada um.

Por cima da nutella coloquei creme de confeiteiro, aquele de rechear sonho sabem? E esse sim vou passar a receita direitinho, é super fácil e fica divino!

Creme de confeiteiro ou creme pâtissière:

300 ml de leite
2 gemas
60 g de açúcar
20g de farinha de trigo
20 g de amido de milho
1 colher de sobremesa de baunilha

Coloque o leite em um panela e e aqueça ate começar a ferver.

Bata as gemas com o açúcar, acrescente a farinha de trigo e o amido de milho e bata ate misturar bem.

Coloque um pouco do leite nessa mistura, para dissolvê-la e então jogue tudo na panela do leite e misture bem. Deixe ferver, mexendo sempre, e cozinhe por uns 2 minutos a mais para cozinhar bem a farinha.Acrescente a baunilha e pronto!

Espere o creme esfriar bem, e coloque na torta sobre a nutella. Por cima do creme coloque frutas da sua preferência.
Eu usei:

-Cerejas frescas
-Mirtilos
- Pêssego em calda
- Morangos
- Kiwi

Fica perfeito com qualquer fruta, use a que vc tiver à mão!

Uma dica, deixe para tirar da forma na hora de servir, não fica a torta mais firme do mundo... rs

Pretendo fazer em breve, essa torta em versão individual, deve ficar lindíssima pequena, para servir uma pessoa só.. Muito linda!

Cheese salada

2010-11-03T13:51:00.000-07:00

Você gosta de Mcdonalds??

Repense...

Você gosta de Burger King?

Repense...

Lanchinho com hamburger Wessel, para 2 por 20,00... Ainda quer comer porcaria na rua? Tem certeza??

Hamburguer de 160 grs Wessel, maionese caseira, saladinha (Lavada em casa, não tem o que pague a segurança.. rs) e queijo gouda. Só isso... Rapidinho..

Lanche matador, matador mesmo se vc comer muitas vzs é garantia de ponte safena na certa. Mas..
Uma vez na vida outra na morte pode!

Frozen Yogurt de mamão

2010-11-03T13:24:00.000-07:00

Eu sou apaixonada por sorbet e quando fui para o Rio de Janeiro, viciei tbm em frozen iogurt. Pra terem ideia, eu comia uns 3 poteinhos de frozen por dia... rs E aqui em Sp é um parto encontrar onde tenha. "Perto" de casa vende, mas apenas no sabor mexerica, e enjoa né?!

E meu sonho era aprender a fazer frozen.. Sonhava com o dia que poderia comer frozen sempre que quisesse, fazer de todos os sabores...

Quando encontrei a receita de como fazer, me senti tão tapada, tão limitada que passei bons minutos rindo de mim. Frozen Yogurt = Iogurte congelado... Difícil assim.

Para fazer esse frozen, usei meio mamão formosa picado e congelado e 1 pote de iogurte desnatado congelado. Bati tudo no mixer com 1 colher de açúcar ligth..

Sem segredo, sem frescura.. Ou melhor, bem fresquinho! Mas fácil de fazer! E Ligth! VIVA!!!

Já congelei mais um pote de iogurt e comprei framboesas congeladas... Yum yum.. Viciei!

Frango assado com legumes

2010-11-02T09:03:00.000-07:00

A perfeita comida de domingo!

Eu meio que viciei em assar frango com molho tártaro. Fica tão perfeitinho!!!

Essa é a mesma receita que ja ensinei para vocês, com a diferença de que o frango está inteiro e de que deixei marinando em cachaça! Nossa fica bão demais.
Não tem segredo tbm, tempere o frango com bastante molho tártaro, pimenta do reino, sal, cebolinha picadinha e regue tudo com 1 copo de cachaça.
Deixe marinar por pelo menos 1 hora (se puder, deixe marinando a noite toda.. fica uma perdição. Ou melhor ainda, troque a cachaça por vinho branco e o frango por galeto... E morra comendo! É PERFEITO!).
Mas como nós decidimos chamar os amigos pra almoçar em cima da hr, não deu pra inventar muita moda.

Como o frango era pequeno tive que usar 2.

Para os legumes, não tem segredo tbm. Em uma assadeira separada asse batata doce e cebola (enroladinhas em papel alumínio), 1 cabeça de alho, espigas de milho cozidas e alguns galhos de brócolis.
Depois de assado, retire o papel alumínio do que tiver sido embrulhado e junte todos os leguminhos em volta do frango assado.

Pra fazer com o pé nas costas e dançando!

Arroz à Grega

2010-11-02T08:50:00.000-07:00

Comida colorida me faz mais feliz.. De verdade! hahaha

Existem muitas formas de preparar esse arroz, minha mãe gosta de cozinhar os legumes junto com o arroz. Mas eu prefiro fazer os legumes separados e depois misturar, assim controlo melhor o cozimento dos legumes. Eu detesto legumes mole, cozido demais.
Uma amiga minha prefere fazer com legumes enlatados, rápido e prático. Mas como ela mesma me disse, só eu mesmo pra fazer assim, picando legume por legume bem feliz.. rs

Mas recomendo, o sabor fica muito melhor assim, e nem da tanto trabalho.

Arroz à grega

1 cenoura picada
1/2 pimentão vermelho picado
2 espigas de milho (cozinhe o milho e depois separe o milho da espiga, cortando com uma faca)
Aproximadamente 10 vagens picadas
2 xícaras de arroz
1/4 de cebola picada
Tempero a gosto ( eu uso: sal, pimenta do reino, salsinha, cebolinha, orégano)
Azeite a gosto

Prepare o arroz a seu modo. Enquanto o arroz cozinha:

Refogue bem a cebola no azeite, acrescente os legumes picados e refogue bem. Tempere com os temperinhos verdes, sal e pimenta. Acrescente meio copo de água e cozinhe com a tampa fechada, mexendo de vez em quando, ate que os legumes fiquem macios.

Misture o arroz pronto com os legumes refogados.

Simples não??

Filé wellington

2010-10-31T16:01:00.000-07:00

Já comentei aqui no blog sobre esse prato, comemos em Mendosa, Argentina, em um restaurante badaladinho.
Eu adorei mas meu marido não tinha curtido tanto, vinha acompanhado de cebola assada e purê de batata doce. O purê estava muito ecat e o conjunto todo do prato estava um pouco pesado. Mas era delicioso.

Essa semana me dei conta de que tinha tudo em casa para preparar essa receita, mas a carne que eu tinha em casa era fraldinha e não filé. Mas fiz mesmo assim e não me arrependi, ficou PERFEITO.

Super recomendo esse prato para aquele dia especial, em que queremos impressionar. Mas como estávamos só eu e maridenho em casa, correndo e super atrasados para o cinema, fiz o " pacote de massa" meio nas coxas.. Dá pra fazer um pacotinho lindo, bem trabalhado.. Mas a pressa falou mais alto.

Apesar de ser um prato fino, é o tipo de comida que eu fico com vergonha de tão simples de preparar. Nem tem muita graça receber elogios por ele!

Filé a Wellington

Você precisa apenas de um carne cortada em fatias grossas e temperada com sal e pimenta. Prefira uma carne macia e magra ou bem limpa. Tempere-a com sal e pimenta.

Frite a carne na manteiga, ate ficar ao ponto. Dourada por fora e tenra por dentro.

Para montar o pacote de massa, use massa folhada ou massa filó. Corte 2 quadrados grandes o suficiente para caber o bife no centro e sobrar bordas para dobrar. Coloque pedaços caprichados de queijo gorgonzola no centro e sobre ele o filé.

Para montar use sua imaginação! Você pode ser preguiçoso como eu fui e só embrulhar como um pacotinho, ou fazer um embrulho mais elaborado... Uma ideia legal é levantar a massa para cima e prender com um barbante. Depois de assado é so cortar o barbante.

Bom, embrulhe o filé como você preferir e leve ao forno ate dourar a massa. Sirva com uma salada de sua preferência.
Purê de batata doce é recomendado como um acompanhamento fino, mas eu acho intragável! Pra mim uma saladinha de folhas é mais do que suficiente.

Cebola assada recheada com cogumelo

2010-10-25T09:25:00.000-07:00

Olhem o coração que amor! Foi sem querer acredita? fofo!

Tudo bem que cebola e cogumelo não são exatamente as comidas mais populares do planeta, mas eu adoro!

Essa receita é de inspiração mexicana, e para ser bem sincera eu não vi a receita em lugar nenhum.. Eu vi a foto em um blog que comentava sobre comidas mexicanas e lumbriguei demais na cebola! hahaha
E foi simples de fazer, não sei se ficou exatamente igual às originais mexicanas, mas ficou divina!

Para preparar vc vai precisar de uma cebola grande, 2 colheres de cogumelo paris ou o cogumelo de sua preferência, 1 colher de requeijão, um pouco de manteiga, sal e cebolinha.

Descasque a cebola e com uma faquinha afiada faça um buraco no centro dela. Fica ainda mais fácil se você tiver em casa aqueles boleadores de legumes ou frutas.

Refogue o cogumelo na manteiga, tempere com sal e cebolinha. Misture ao requeijão.
Coloque o recheio dentro da cebola.
Envolva a cebola em papel alumínio e leve ao forno por aproximadamente 15 min ou ate ela ficar bem macia.
Retire o papel e deixe dourar por mais uns 5 min.

E só! Simples demais. Perfeito para acompanhar uma carne assada..

Por dentro.. huum...

Torta de maçã com massa filó

2010-10-17T11:11:00.000-07:00

A receita original é da revista Claudia, eu adaptei pouca coisa, só para deixá-la mais ao meu gosto. Acrescentei mais açúcar e troquei ameixas por uvas passas.

Aparentemente é uma receita super complicada, mas quem já conhece o blog sabe que eu sou super preguiçosa! Fujo com todas as minhas forças de receitas trabalhosas. E o pouco trabalho que essa receita dá vale a pena.. Muito a pena!

Posso dizer sem medo que é a melhor torta de maçã que comi na vida, sem mentira!

O sabor é simples, sem rodeios.. Leve, doce no ponto certo e muito saborosa! O o cheirinho? Nossa.. Bom demais!

Torta de maçã com massa filó

6 maçãs pequenas ou 4 grandes (usei da turma da mônica)

1 xícara de açúcar

2 xícaras de café de uva passa branca sem semente

1/2 xícara de café de água

1 colher de maizena

1 colher rasa de essência de baunilha.

1 rolo de massa filó ( compre pronto, fica na sessão de congelados do supermercado!)

2 colheres de manteiga sem sal

Descasque as maçãs, retire o miolo e pique e fatias. Reserve.

Derreta a manteiga em uma panela, acrescente o açúcar e mexa ate formar uma "farofa". Acrescente as maçãs picadas e as uvas passas, mexa com cuidado ate as maçãs ficarem macias

Misture a maizena e a essência de baunilha na água, coloque junto com as maçãs e mexa bem ate engrossar.

Retire do fogo e reserve.

Montando a torta

A massa filó é uma massa bem fininha, parece um papel vegetal.

Para facilitar na hora de retirar da forma, usei papel manteiga para forrar a forma.

Coloque 4 folhas da massa na assadeira, deixando uma parte da massa para fora, cerca de 5 cm. Pincele manteiga entre as camadas das folhas.

Coloque o recheio e cubra as beiradas da torta com a massa que ficou para fora.

Tive que por um pouco a mais de massa dos ladinhos!

Corte quadradinhos da massa e amasse, colocando sobre a torta de forma a fazer um " ninho" com a massa.

Leve ao forno ate dourar. Para servir polvilhe açúcar de confeiteiro!

Perfeita para servir no natal!

Huum.. Coisa boa! O melhor de tudo é que a massa fica super crocante!

Frango assado com molho tártaro

2010-10-17T10:29:00.000-07:00

Eu passei a vida toda pensando que frango assado de padaria era a melhor coisa para um final de semana em que ninguem quer cozinhar. E eu adorava um bom franguinho de padaria..
Ate fazer eu mesma o frango assado... Acho que nunca mais vou conseguir comer frango assado fora de casa.

O frango de padaria tem um perfume delicioso, nós faz salivar e ficamos doidos de vontade. Mas na hr de comer a coisa muda. A carne fica sempre seca, e a única parte realmente saborosa é a pele! Que fica bem tostada e crocante.

Mas, como sabemos que a pele é gordura pura, evitamos a todo custo! Provamos um pedacinho só para não morrer de vontade..

Bom, esse frango não deu nenhum trabalho para preparar, foi tudo muito simples mesmo. E a carne ficou macia, suculenta, tenra... O cheirinho desse frango assando foi algo avassalador, gostoso demais! - pobres vizinhos... -

Comparando o frango comprado com o feito em casa que eu percebi o obvio.. O frango comprado fora passa horas sendo mantido quente naquelas máquinas de assar! Não tem como ele ficar tenro! A carne resseca mesmo.

Como estávamos em 2 pessoas, comprei meio frango. E foi o suficiente para comermos muitooo bem!

Sempre gostei de fazer frango assado com maionese, mas comprei um molho tártaro da marca Casino e a base dele é maionese.. E arrisquei trocar maionese de sempre pelo molho tártaro.. Nossa... Ficou MUITO bom!

Frango assado ao molho tártaro

Meio frango
1 alho amassado
1 ramo de alecrim (solte as folhas do talo para usar)
2 cebolinhas picadas
1 ramo pequeno de salsinha picada
2 colheres bem fartas de molho tártaro (usei da marca cassino, mas qualquer marca serve!)
azeite, sal e pimenta do reino a gosto

Fure o frango com uma faca afiada ou um garfo.
Tempere bem o frango com todos os ingredientes, onde der tente colocar um pouco do tempero por baixo da pele, coloque algumas folhas do alecrim nos furinhos feitos com a faca para o aroma penetrar bem.

Depois de temperado ele fica bonito assim!

Quando o frango estiver bem envolvido com o tempero, cubra a assadeira com papel alumínio e leve ao forno por 20 ou 30 min. Depois retire o alumínio e deixe no forno ate dourar.

Parece uma receitinha boba, mas não se deixe enganar pela simplicidade da receita! O sabor fica uma coisa de doido. O gosto do molho tártaro fica bem suave, mesmo quem não gosta de molho tártaro vai gostar desse frango (meu marido por exemplo!).

Outro ângulo do franguinho.. rs

Sorbet de limão com abacaxi e calda de cachaça

2010-10-14T12:38:00.000-07:00

Receitinha super simples e deliciosa!

Servi de sobremesa para uma feijoada, e foi um sucesso!

Para a calda:

1/2 copo de água
4 colheres de açúcar demerara
4 colheres de açúcar normal
4 colheres de cachaça ( se vc prefere o sabor mais forte, pode por mais!)

Dissolva os açúcares na água, e leve ao fogo ate engrossar levemente.
Acrescente a cachaça e ferva por mais 1 minuto.

Reserve.

Usei sorbet de limão, da frutare! Custa nem R$5,00 e é perfeito!

Para montar, coloque 1 fatia de abacaxi, no centro dela coloque 1 bola de sorbet.
Regue o sorbet com a calda de cachaça e decore com hortelã!

Pronto em 5 min!

Loja e café Sanrio - Apaixonante!

2010-10-14T12:03:00.000-07:00

Encontrei essa loja meio por acaso e foi amor a primeira vista.

Ate meu marido que não é nem um pouco menininha adorou! Quem for de sampa, faça um esforço e vá conhecer! A loja é fofa, o café é tipo casinha de boneca... LINDO!
E as comidinhas super doces e gostosinhas! Só preço é salgadinho.. rs

De um lado loja, de outro café!

Cardápio! Meio carinho, mas vale a pena.

Olhem que decoração fofa!

Detalhe da mesa... LINDAAA!

Cupcake lindinho! Vc pode escolher por casquinha rosa, branca ou azul.

Casquinha de chocolate, bolo com recheio de doce de leite e cobertura de ganache!

Frapé de ovomaltine!

Mocca! Muito gostosinho!

Doces com a carinha da Hello Kitty! Lindos!

Fica no shopping Bourbon Pompéia, do ladinho da entrada do supermecado Zafari!

Almoço na toscana

2010-10-08T06:23:00.000-07:00

Essa mesa perfeita foi preparado pelo chef Jacopo Efrusi, feita totalmente com ingredientes locais e orgânicos.
É ou não é a perfeição?

Reparem que não é nada impossível fazer algo nesse estilo, o chef usou uma toalha branca, ramos de parreira (que vc pode trocar por era ou qualquer outra folhagem trepadeira), guardanapos amarelinhos, vasos com flores vermelhas, travessas de madeira e porcelana branca... Nada impossível não?

Já a comida... Nós pobres mortais teremos que improvisar.

Algumas comidinhas servidas:

" A estrela do menu local é a bisteca alla Fiorentina, um grande e macio filé grelhado, que pode ser servido com azeite e limão fresco, sempre mal passado. Em geral, é acompanhado de feijão branco temperado com azeite de oliva.

O prato divide a cena com a ribollita, misto de verduras, feijão e cebola, servido com fatias de pão com alho. No verão, um clássico da culinária local é o pappa al pomodoro, com tomates frescos e sopa de pão."

Você consegue uma mesa semelhante, servindo tortas, sopa, pates, pães e frios. Vamos adaptar certo? Nada de morrer de inveja.. rs

Se inspirou para fazer uma mesa linda nesse feriado? Aproveite o tempo sobrando se jogue!

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Para saber mais: http://www.casanatoscana.com.br/?page_id=49&area=7